意大利马沙拉鸡肉配方风味丰富，配以sautéed蘑菇和美味的马沙拉酒酱。做一道你全家都会喜欢的餐厅美食!
经典的意大利食谱
马沙拉鸡肉是我最喜欢的家常菜。轻面包屑鸡胸肉和蘑菇与甜玛萨拉葡萄酒酱。你会惊喜地发现这道菜做得如此之快，尝起来又如此美味。
Giada和Emeril总是在美食频道上对这类食谱赞不绝口。我知道为什么，这顿饭是完美的工作日晚餐或周末庆祝活动。这道菜采用传统的意大利Scaloppine，然而，现代化的美味配料。精瘦鸡肉用平底锅煎炸，表面金黄酥脆，配上美味的酱汁。
把鸡肉捣碎以使烹调均匀
在制作面包鸡的时候，一定要保证肉的厚度差不多。释放你的压力，好好打那些鸡!把蛋白质压扁有助于使烹饪时间均匀，表面呈金黄色，防止干片。
没有人喜欢某一部分比另一部分煮得快。这不是最糟糕的吗?当我做饭的时候，我确保不会跳过这一步鸡肉帕尔玛或溜鸡片．这只鸡超级多汁和嫩，准备好浇上玛萨拉葡萄酒酱，最好的部分!
最好的玛萨拉酒
玛萨拉葡萄酒既可以买甜的，也可以买干的。我推荐甜的!它在酱汁中提供了更多的口感和残留的糖来增加味道。甜玛萨拉葡萄酒的味道类似于波特酒。我在当地市场找到了一瓶非常实惠的科伦坡甜玛萨拉葡萄酒。
如何制作马沙拉酱
一定要把酒里的酒精煮掉，这样你就只能得到马萨拉酒的味道了。当你闻不到酒精的味道时，你就知道酒精已经蒸发了，所以别害羞，每隔几分钟闻一下平底锅。只是不要让所有的液体消失!
酒、鸡汤、蘑菇、大蒜和洋葱的浓郁香味，会让饥肠辘辘的食客进入厨房。美味的味道与马萨拉葡萄酒的轻微甜味完美平衡。
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玛萨拉葡萄酒是什么?
一种用本地西西里白葡萄——因佐利亚、格里洛和卡塔拉托酿制的波特风格葡萄酒。这款葡萄酒通过一个叫做诱变的过程进行强化，在发酵过熟的葡萄中加入20- 25%的纯葡萄酒精。根据意大利葡萄酒法，玛萨拉根据果汁在橡木桶中陈酿的时间进行标记。其中Fino(1年)，Superiore(2年)，Superiore Riserva(4年)，Vergine(5年)和Vergine Stravecchio(10年)。
鸡马沙拉白葡萄酒
成分
- 4去骨鸡乳房
- ¾杯中筋面粉
- 1茶匙粗盐
- ½茶匙黑胡椒粉
- ¼杯橄榄油
- 2丁香大蒜，剁碎
- ¼杯白洋葱，剁碎
- 4杯棕色蘑菇，½英寸片
- ½杯马沙拉白葡萄酒酒，甜蜜的
- ½杯新鲜的鸡汤
- ½茶匙粗盐
- 3.汤匙无盐黄油
- ¼杯切碎的香菜
指令
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把鸡胸肉放在两层保鲜膜之间，磅制至三分之一英寸厚。如果你愿意，你可以把鸡胸肉切成两块。
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将面粉、盐和胡椒混合在一个搅拌盆里。
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鸡块的每一面用盐稍微调味。
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将鸡块放入面粉中，抖掉多余的部分，放在盘子中备用。
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在一个大平底锅中，用中到大火加热油。
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油热后，小心地将鸡块放入锅中，每边煎5分钟，直到金黄，翻动一次。如果土豆片放锅里不舒服，可以分批煎。
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烹饪后，把鸡肉放在一个大浅盘上，平铺一层，保持温度。
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把火降至中火，加入洋葱和大蒜，sauté，持续搅拌1分钟，以确保大蒜不会变成棕色。
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加入蘑菇和sauté直到变软，偶尔搅拌，约5分钟。加入盐和胡椒粉调味。
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把火调到中火，把马沙拉倒入锅中。煮2分钟，把酒精煮掉。
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加入鸡汤和半茶匙粗盐，煮8到10分钟，直到酱汁减少一半(减少到半杯液体)。
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把火转小，加入黄油，直到完全融入酱汁。
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把鸡肉放回锅里，用文火炖1 - 2分钟至热透。
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食用前用盐和胡椒调味，用切碎的欧芹装饰。
食谱视频
设备
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长柄平底煎锅
JJ说
这看起来太棒了，我当天就拿到了配料。非常非常非常好!门将! !
咪咪说
这是一个非常棒的食谱，非常简单。我一直很喜欢玛沙拉鸡肉，有机会就点。现在我可以在家里做了。谢谢你！
安迪说
我之前做过好几次马沙拉鸡，但没有一个食谱比得上这道菜。简直太棒了，似乎万无一有，对我的用餐者(我的家人)来说是如此令人印象深刻。感谢杰西卡为我们带来另一个赢家。
杰西卡·加文说
谢谢你,安迪!听说你的家人喜欢你做的菜，我很高兴。快乐与你分享!
维多利亚说
过去两周我已经做过两次了。看起来它会一直在旋转。我的丈夫和儿子都很喜欢!非常感谢你给我的晚餐安排增加了一些变化。
杰西卡·加文说
我很高兴听说你们家喜欢马沙拉鸡肉!