意大利马沙拉鸡肉配方风味丰富，配以sautéed蘑菇和美味的马沙拉酒酱。做一道你全家都会喜欢的餐厅美食!
经典的意大利食谱
马沙拉鸡肉是我最喜欢的家常菜。轻面包屑鸡胸肉和蘑菇与甜玛萨拉葡萄酒酱。你会惊喜地发现这道菜做得如此之快，尝起来又如此美味。
Giada和Emeril总是在美食频道上对这类食谱赞不绝口。我知道为什么，这顿饭是完美的工作日晚餐或周末庆祝活动。这道菜采用传统的意大利Scaloppine，然而，现代化的美味配料。精瘦鸡肉用平底锅煎炸，表面金黄酥脆，配上美味的酱汁。
把鸡肉捣碎以使烹调均匀
在制作面包鸡的时候，一定要保证肉的厚度差不多。释放你的压力，好好打那些鸡!把蛋白质压扁有助于使烹饪时间均匀，表面呈金黄色，防止干片。
没有人喜欢某一部分比另一部分煮得快。这不是最糟糕的吗?当我做饭的时候，我确保不会跳过这一步鸡肉帕尔玛或溜鸡片．这只鸡超级多汁和嫩，准备好浇上玛萨拉葡萄酒酱，最好的部分!
最好的玛萨拉酒
玛萨拉葡萄酒既可以买甜的，也可以买干的。我推荐甜的!它在酱汁中提供了更多的口感和残留的糖来增加味道。甜玛萨拉葡萄酒的味道类似于波特酒。我在当地市场找到了一瓶非常实惠的科伦坡甜玛萨拉葡萄酒。
如何制作马沙拉酱
一定要把酒里的酒精煮掉，这样你就只能得到马萨拉酒的味道了。当你闻不到酒精的味道时，你就知道酒精已经蒸发了，所以别害羞，每隔几分钟闻一下平底锅。只是不要让所有的液体消失!
酒、鸡汤、蘑菇、大蒜和洋葱的浓郁香味，会让饥肠辘辘的食客进入厨房。美味的味道与马萨拉葡萄酒的轻微甜味完美平衡。
更多的意大利菜谱
玛萨拉葡萄酒是什么?
一种用本地西西里白葡萄——因佐利亚、格里洛和卡塔拉托酿制的波特风格葡萄酒。这款葡萄酒通过一个叫做诱变的过程进行强化，在发酵过熟的葡萄中加入20- 25%的纯葡萄酒精。根据意大利葡萄酒法，玛萨拉根据果汁在橡木桶中陈酿的时间进行标记。其中Fino(1年)，Superiore(2年)，Superiore Riserva(4年)，Vergine(5年)和Vergine Stravecchio(10年)。
鸡马沙拉白葡萄酒
成分
- 4去骨鸡乳房
- ¾杯中筋面粉
- 1茶匙粗盐
- ½茶匙黑胡椒粉
- ¼杯橄榄油
- 2丁香大蒜，剁碎
- ¼杯白洋葱，剁碎
- 4杯棕色蘑菇，½英寸片
- ½杯马沙拉白葡萄酒酒，甜蜜的
- ½杯新鲜的鸡汤
- ½茶匙粗盐
- 3.汤匙无盐黄油
- ¼杯切碎的香菜
指令
-
把鸡胸肉放在两层保鲜膜之间，磅制至三分之一英寸厚。如果你愿意，你可以把鸡胸肉切成两块。
-
将面粉、盐和胡椒混合在一个搅拌盆里。
-
鸡块的每一面用盐稍微调味。
-
将鸡块放入面粉中，抖掉多余的部分，放在盘子中备用。
-
在一个大平底锅中，用中到大火加热油。
-
油热后，小心地将鸡块放入锅中，每边煎5分钟，直到金黄，翻动一次。如果土豆片放锅里不舒服，可以分批煎。
-
烹饪后，把鸡肉放在一个大浅盘上，平铺一层，保持温度。
-
把火降至中火，加入洋葱和大蒜，sauté，持续搅拌1分钟，以确保大蒜不会变成棕色。
-
加入蘑菇和sauté直到变软，偶尔搅拌，约5分钟。加入盐和胡椒粉调味。
-
把火调到中火，把马沙拉倒入锅中。煮2分钟，把酒精煮掉。
-
加入鸡汤和半茶匙粗盐，煮8到10分钟，直到酱汁减少一半(减少到半杯液体)。
-
把火转小，加入黄油，直到完全融入酱汁。
-
把鸡肉放回锅里，用文火炖1 - 2分钟至热透。
-
食用前用盐和胡椒调味，用切碎的欧芹装饰。
食谱视频
设备
-
长柄平底煎锅
约翰·马伦说
我今晚做的。结果很棒。下次我可能会多放点大蒜但其他的都很完美。配上热山羊奶酪沙拉、蒸青豆和涂有橄榄油和海盐的烤土豆。我配上了意大利布鲁内洛葡萄酒，结果没达到目的。我觉得这需要黑比诺葡萄酒。由于杰西卡! !
杰西卡·加文说
谢谢你的帮助，约翰!我再加点大蒜试试，我马上要做晚餐了。山羊奶酪沙拉听起来太棒了!我肯定会为这道菜选一种黑皮诺葡萄酒，非常好的推荐
朱迪Caywood说
你好杰西卡,
这听起来很棒，我一定要试试。
我喜欢的另一个食谱是梅子酱猪里脊肉。这是我在当地Papapavio希腊餐厅最喜欢点的菜，我希望能自己做。
我在Instagram上发了一张我前几天做的肉酱牛肉的照片。这是最好的食谱，我扔掉了其他的。从现在开始我只做你的。
欢呼周末又来了。享受。
朱迪
杰西卡·加文说
谢谢你朱迪!我得看看猪里脊肉的食谱，我以前没有做过梅子酱。Thank you for sharing what you make on instagram, remember to tag me Have a wonderful weekend!
玛丽说
Yummo杰西卡。这看起来很棒。我喜欢Marsala鸡肉，但我从来没有做过一个我完全满意的，所以我绝对要试试这个。
杰西卡·加文说
谢谢你,玛丽!我希望你喜欢我的马沙拉鸡食谱，我希望听到你的反馈
黛安娜说
可以在前一天晚上做，然后再加热吗?
杰西卡·加文说
嗨,黛安娜!我觉得新鲜做的味道会更好，因为有一层薄薄的面粉，质地稍脆。但是，第二天再加热的话还是很好吃的。
玛莉索说
看起来很好吃!
你能推荐马萨拉葡萄酒的其他替代品吗?
杰西卡·加文说
你好，玛莉索-你在找不含酒精的替代品吗?如果是这样，我会加半杯葡萄汁，也许一汤匙醋(雪利酒或香醋)来增加一点酸味。
梅尔说
这是美味的。这是我昨晚做的晚餐。饭还没吃完，我12岁的儿子就问我什么时候再做一次!我想下次我会配一些大蒜土豆泥。Yum !
杰西卡·加文说
当它是一个家庭的赢家时，那绝对是一个妈妈的赢家!
卡洛琳说
我今晚做了这个，而且很棒!我总是在我最喜欢的餐厅点这道菜，所以很高兴自己做。我加入了四分之一的洋蓟心，就像餐厅一样，非常完美。现在我可以随时自制我最喜欢的。谢谢! !
维多利亚Steidel说
我尝试了网站上的一些食谱，虽然都很不错，但这是一个突出的赢家。还有几个步骤需要完成，但这个食谱绝对比我尝试过的任何更快的玛萨拉食谱都要出色。
我唯一的改变就是用了干的马萨拉，因为我们家里就有这种酒(Pellegrino Marsala Superiore，这是一种很温和的干酒)，而且仍然很美味。我们还把鸡肉切成片，然后放回锅里，这样更容易上菜，也让酱汁有更多机会沾在鸡肉上。
如果有人担心做的太多，或者不容易保存，这也是不错的剩菜。在两人共进晚餐后剩下的一半时间里，我们用黄油炒了炒，和第一晚一样美味。
谢谢你这么棒的食谱!
杰西卡·加文说
谢谢你的帮助维多利亚，很高兴这道菜是赢家!
达尔文说
我今晚做到了!!如此的美味!谢谢!
乔Gangemi说
嗨，杰西卡，我是一名大四学生，82岁独自生活，我喜欢烹饪，昨晚我做了你的马沙拉鸡，把食谱切了一点，味道很好，我肯定会再做一次，谢谢
乔
杰西卡·加文说
好乔!很高兴听到这个食谱可以很容易地按比例缩小。烹饪的快乐!
JJ说
这看起来太棒了，我当天就拿到了配料。非常非常非常好!门将! !
咪咪说
这是一个非常棒的食谱，非常简单。我一直很喜欢玛沙拉鸡肉，有机会就点。现在我可以在家里做了。谢谢你！
安迪说
我之前做过好几次马沙拉鸡，但没有一个食谱比得上这道菜。简直太棒了，似乎万无一有，对我的用餐者(我的家人)来说是如此令人印象深刻。感谢杰西卡为我们带来另一个赢家。
杰西卡·加文说
谢谢你,安迪!听说你的家人喜欢你做的菜，我很高兴。快乐与你分享!
维多利亚说
过去两周我已经做过两次了。看起来它会一直在旋转。我的丈夫和儿子都很喜欢!非常感谢你给我的晚餐安排增加了一些变化。
杰西卡·加文说
我很高兴听说你们家喜欢马沙拉鸡肉!