本食谱由Albertsons®赞助。
这道鸡肉青豆炒香蒜姜酱是一道全家都能享用的工作日晚餐。把精瘦的白肉和新鲜的蔬菜放在锅里烤，使整个烹饪过程又快又简单。
准备晚餐不一定是一件苦差事!对于这个食谱，我与Albertsons®合作，向您展示从配料选择到烹制这道美味佳肴的过程是多么快乐和简单。你可以用他们的人性化准备这顿美味的饭菜艾伯森®交易和送货应用程序帮助您在自动加入艾伯森U™会员计划时节省时间和金钱。双赢!谁不喜欢划算的交易呢，对吧?
当我想到给家人做一顿快餐时，我就想到了这道炒青豆鸡。它有蛋白质和蔬菜，都是在一个锅里做的，快速添加和有节奏的搅拌，为身临其境的烹饪体验。它还可以让酱汁与主要食材一起烹饪，形成粘稠的釉面，每一口都能带来更美味的味道。
配方购物
为了确保成功的结果，一切都从适当的计划开始，所以拿起你的手机。打开艾伯森®交易和交付应用程序开始。我喜欢快速选择炒菜所需的所有食材的简单方式。当我装满购物车时，也可以方便地浏览Albertsons的U™个性化交易。
我非常喜欢尽可能地节省现金。由于我是Albertsons for U™会员，我可以根据以前的购买情况获得定制的储蓄和产品推荐。该应用程序还有新的福利，包括生日礼物和每月仅限会员使用的免费物品。当你下载应用程序您将自动注册成为艾伯森U™会员——新会员可以从您$25或以上的消费中获得$5的欢迎优惠!
几分钟后，我的清单就准备好了。然后去附近的商店买东西，看我最喜欢的工作人员。忙得都出不了门?没问题，选择送货上门的食材!这样做的好处是，我每次购买都会立即获得新的奖励。我通常会惊喜地看到我下次来的时候能省下多少钱。现在我已经装满了购物车，是时候回家做饭了。
鸡的选择
为了获得健康的瘦肉蛋白质，切片去骨去皮的鸡胸肉。我的首选是O来自Albertsons®的有机鸡。把它们切成半英寸厚的条状，以确保咬起来嫩滑。你也可以用鸡腿肉，但要确保去掉多余的脂肪。
腌制鸡肉
我使用酱油、玉米淀粉和香油的简单组合。酱油中的发酵味和咸味渗入鸡肉表面，增加了鸡肉的口感鲜的味道．玉米淀粉会让腌料变稠，让鸡肉更好地裹在上面，在烤的时候有一层精致的外壳。芝麻油有一种浓郁的坚果香味，增加了深度。你只需要花15分钟的时间来提高这道菜的味道。
烤肉
当使用高温时，炒锅可以迅速烧焦蛋白质的表面。你也可以使用不锈钢、铸铁或不粘锅。我在平底锅上抹油高烟点花生油，也有一种中性的味道。一定要在锅底和锅边涂上一层，以防粘锅。把切好的鸡肉放在一层里，让它更容易接触热量。
别动那只鸡!煎几分钟至金黄色。这一过程会增加褐变和风味。然后，你可以炒到完全熟了。把鸡肉取出来，这样你就有足够的空间来煮蔬菜。
泡豆子
为了快速准备，我使用了Albertsons的预包装O Organics®四季豆。因为它们已经洗过了，只要剪掉末端，切成两半就可以了。把四季豆倒进锅里，像鸡肉一样铺成一层。一分钟后，皮肤会微微起水泡并变成褐色。再炒几分钟，确保中心是软的。
加入新鲜的香料
新鲜的农产品为炒菜增添了香味。我用新鲜的红甜椒片和白洋葱片来增加脆脆的口感。只需要煮一分钟，因为你想保留它们的结构。
炒姜末和蒜末给这道菜增添了一种令人愉悦的香料。总是在烹饪结束时加入这些成分，以获得最强烈的香味，并防止烧焦。香味会充满你的厨房，就像在你最喜欢的中国餐馆一样。
做一份炒菜酱
快速做一道自己做的菜炒酱它由酱油、蚝油、鸡汤、米酒、蜂蜜和香油混合而成。然后在锅里加热时加入玉米淀粉使其粘稠。你甚至可以提前一周做好酱汁，以减少准备时间。
一旦你加入了炒酱，一定要不停地搅拌。搅拌有助于分散热量，分离淀粉颗粒，吸收水分，膨胀成浓稠的稠度。这种水状的液体会在不到一分钟的时间里变成一种光滑的酱汁，附着在肉和蔬菜上。
配着吃
常见问题解答
是的!鸡腿肉脂肪较多，所以在炒菜过程中会保持湿润和鲜嫩。
它们可能不会起泡，因为它们有更多的水分。一定要先解冻，然后彻底晾干。把表面擦干，这样在锅里会更好地变成棕色。将烹饪时间缩短到两到三分钟，因为解冻过程会使口感比新鲜的更柔软。
蚝油味鲜甜，是一种独特的咸味。它以其丰富的鲜味提高了炒菜酱汁的味道。海鲜酱也是不错的选择。它有类似的稠度，但以发酵的大豆为基础风味。你也可以用酱油，但它没有那么浓稠，尺寸也较小。
干热烹饪更美味的豆子
在热锅中加入少许油，将豆子烧熟，轻轻煎一下。一旦表面达到300°F(149°C)，就会发生美拉德褐变，形成更深的味道和起泡的金色色调。与蒸或焯水等湿热烹饪相比，油炸的味道更浓郁。
请参阅下面的食谱，下载新的Albertsons®Deals and Delivery应用程序和(游戏规则改变者!)或访问Albertsons.com/foru获取更多信息。
鸡肉和青豆炒
成分
鸡腌料
- 1½磅去骨去皮鸡胸肉，切成½英寸厚的条状[O Organics®]品牌)
- 2汤匙酱油
- 1½茶匙玉米淀粉
- ½茶匙芝麻油
炒酱
- ½杯鸡汤，无盐
- ¼杯酱油
- ¼杯蚝油
- 1汤匙绍兴黄酒，或味醂(可选)
- 1汤匙蜂蜜
- 1汤匙玉米淀粉
- 1茶匙芝麻油
鸡肉炒
- 1茶匙芝麻油
- 2汤匙花生油，划分
- 20.盎司青豆，修剪，横向减半[O Organics®品牌]，大约5杯
- 1杯红灯笼椒，1 / 4英寸厚的切片
- ½杯白洋葱，1 / 4英寸厚的切片
- 1汤匙切碎的大蒜
- 2茶匙切碎的姜
- 1汤匙烤花生，(可选)
- 1汤匙葱，切成薄片
指令
鸡腌料
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在一个中等大小的碗里，混合切片鸡肉、2汤匙酱油、1.5茶匙玉米淀粉和1.5茶匙香油。腌制15分钟，同时准备剩下的食材。
炒酱
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在一个中等大小的碗里，混合鸡汤、四分之一杯酱油、蚝油、米酒(如果用的话)和蜂蜜。加入玉米淀粉，直到没有结块。加入香油搅拌备用。
鸡肉炒
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用中火加热炒锅或大煎锅。加入1汤匙花生油和1茶匙香油。加热并微微发光后，小心地将鸡肉放入一层。烹饪大约2到3分钟，直到变成棕色。翻动肉，翻炒至不再呈粉红色，大约2分钟。转移到一个干净的盘子。用纸巾仔细擦拭锅的内部。
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在锅中加入一汤匙花生油。热了之后，把青豆放在一层里。让它们稍微变成棕色1分钟，然后sauté直到鲜绿色和脆嫩，大约2到3分钟。
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加入甜椒和洋葱，sauté煮1分钟。锅中加入大蒜和姜，炒出香味，大约30秒。
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搅拌炒汁。在锅的中心挖一个孔，加入酱汁，持续搅拌，直到变稠，大约1分钟。
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把鸡肉放回锅里搅拌均匀。煮至温热。用盐和胡椒粉调味。用花生(如果有的话)和青葱装饰。即可食用。
笔记
- 配方收益率: 6杯
- 服务规模1杯
- 存储:完全冷却，然后在一个密封容器中储存在冰箱最多3天。
这是我代表Albertsons®撰写的一篇赞助文章。
凯文说
有没有好的无麸质酱油可以替代?
克里斯汀字段说
我打算去了趟杂货店后试试这个食谱。我以前用的是预先包装好的青豆炒鸡，现在已经没有了，所以我希望这个能取代它。我会用低钠酱油来降低钠含量，我总是用低钠酱油来代替普通酱油。
杰西卡·加文说
我迫不及待地想听听你对这个食谱的看法，克里斯汀!我知道你会喜欢用这些食材来炒菜。
米歇尔说
今晚用我们花园的新鲜青豆做了这个。吃了两口，我的家人热情地说:“你随时都可以再做一次!”这道菜将蔬菜和蛋白质与美味的酱汁完美地混合在一起。我一定会保存这个食谱，并会再做一次!
杰西卡·加文说
听说这家人喜欢炒菜，我很兴奋!喜欢你可以用自己花园里的新鲜农产品和商店里的食材混合。烹饪的快乐!
克里斯汀说
我确实试过这个食谱，我丈夫和我都很喜欢。因为家里只有我们两个人，所以我很担心剩饭剩菜会不会留下来。然而，我们今天只吃了剩菜，它们仍然保留了原来那道菜中松脆的结构。炒菜酱很好吃。我没能把花生加进去，但我觉得加进去的嘎吱嘎吱的味道很适合下次再吃。又一个赢家，杰西卡!
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，Kristin!很高兴听到我们的剩菜还好吃!
玛丽亚·T。说
这是昨晚做的。丈夫同意让它再出现在另一餐上。有很多材料，但把它们组合在一起并不太难。准备工作是最重要的。我已经吃了大部分了。酱汁真的很好吃。我可以用这个酱汁食谱做其他的炒菜。我在想虾。每次我做你的炒菜食谱时，我都很高兴，我决定买一个好的碳钢锅。
杰西卡·加文说
我喜欢你把炒酱和不同的蛋白质结合在一起，天才!