什么是jicama？

JICAMA听起来像打嗝，但像天堂一样味道。这款西班牙蔬菜有清脆但味道清爽，如果你还没有尝试过，你错过了！

目录

1. 这是什么蔬菜？
2. 有不同的类型吗？
3. 它是什么样子的？
4. 一般来说，它生长在哪里？
5. 它是怎样收获的？
6. 何时是季节？
7. 尝起来怎么样？
8. 你能吃皮肤吗？
9. 在市场上寻找什么
10. 你怎么在家里储存的？
11. 使用Jicama的方法
12. 健康福利
13. 是超级食品吗？
14. 推荐份额
15. 营养概况

Jicama被几个名字和术语所提及。最常见的是“墨西哥萝卜”、“墨西哥土豆”、“栗子”和“山药豆”苦瓜,豆薯,Pachyrhizus tuberosus..它是Fabaceae或Bean系列的一部分。它们是绿豆，豌豆，黑豆和鹰嘴豆的表兄弟。JICAMA是一种豆类和墨西哥的食用根蔬菜[1.]。

您可以在大多数墨西哥菜中找到JICAMA。厨师使用它，因为它们为食谱添加了新鲜度，而没有不需要的卡路里。炒和煮熟时，它们会在菜肴中添加清晰的质感。在中美洲，大多数人都会吃它。它们季节用柠檬或石灰汁来增强酸度，加入辣椒粉加强香料[3.,5.]。

这是什么蔬菜？

虽然它看起来不像豆子，但它是一种豆科植物。它是由块根培育的。这些根为你的饮食提供纤维、维生素、碳水化合物和矿物质。它们像土豆，比豆子更像[2.]。

有不同的类型吗？

有两种类型的吉卡马。最常见的一个叫做JICAMA DE AGUA.并且广泛地提供北美市场。相比之下，吉卡马·德莱切不太常见的是找到和吃。

两者的主要区别在于JICAMA DE AGUA.是圆形和蹲着透亮的水性颜色，因此水上，西班牙语。西班牙语的Leche意味着牛奶，和吉卡马·德莱切更锥形，带有乳白色的果汁颜色[1.]。

它是什么样子的？

蔬菜本身是棕色的，外面有白色的内部。这种植物长到20英尺长，发芽的叶子和种子荚。根发育在地下，是唯一可食的部分。植物上的花是蓝白色的。豆科植物或种子荚产生果实，并被移除以供块茎生长。管子本身是不规则的球状。

一般来说，它生长在哪里？

由于JiCama只能在温暖的气候中生长以来，南美洲，墨西哥，夏威夷，Puerto Rico通常在哪里可以种植。它起源于阿兹特克州和玛雅人，是西班牙植物，原产于墨西哥和中美洲[2.]。

它是怎样收获的？

JICAMA被长期葡萄藤蔓成长，并且由于在收获期间造成的植物被杀害，年度是一年一度的年度。它被种植到土壤中，开始像疙瘩一样生长。血统发生在白色和蓝色的花朵绽放的地方，但根本本身正在增长缓慢，最长可能需要6个月。

当葡萄树死掉的时候，你就知道该收获了。农民们仔细地把藤蔓放回土壤里的块茎上，用铲子或叉子把吉卡马抬出来，然后把藤蔓砍掉[1.]。

何时是季节？

由于需要温暖的温度，夏季是吉卡马生长的最佳时机。它需要大量的太阳，因为它被认为是热带植物。生长季节长，需要一段时间不受干扰。

尝起来怎么样？

吃鸡腿酱时，大多数人都会把它比作苹果，比如蜂蜜酥脆或红润可口。它又脆又多汁。但同时，它又有点水，和栗子相似。它甜而淀粉，对嘴有一种平滑的感觉。

你能吃皮肤吗？

不幸的是，与其他水果蔬菜不同，皮肤含有营养成分，而且可以食用，但鸡腿草的皮肤实际上有毒。暴露在外面的种子和茎中含有一种叫做异黄酮的天然化合物鱼藤酮.这是一种保护植物免受捕食者的杀虫剂。然而，Rotenone对人类，鱼类和当然是毒性的。

这种杀虫剂穿过血脑屏障和细胞膜，然后形成自由基，破坏DNA、脂肪酸和线粒体的其他成分。种子荚可以被消耗，但只有在它们年轻时。成熟的鱼藤酮会发育成有毒[4.]. 所以，老实说，只吃肉质的根部分。

在市场上寻找什么

就像大多数水果和蔬菜一样，你寻找一个坚固而不受破坏的外表。鸡腿应该干燥，皮肤不应出现干瘪、瘀伤或瑕疵。它不应该变色或模制。

选择4磅或以下的jicama，它们提供更好的质量，而较大的看起来你的体重会越来越高，但实际上，它们更纤维和淀粉含量，没有那么脆或甜[3.,5.]。

你怎么在家里储存的？

把未经皮的吉卡玛放在冰箱里的塑料袋里。这确保了他们的寿命约为2至3周。如果你削减jicama.，用塑料包装，放在冰箱里放在抽屉里，持续一周左右。

小心不要储存在太低的温度下，否则你冒着寒冷的伤害导致衰落，变色和纹理损失。蔬菜始终需要保持干燥。

使用Jicama的方法

• 切成立方体，用鳄梨，切碎的茴香，并为沙拉添加红洋葱。伴随着橄榄油，石灰果汁和香菜添加一些新鲜度。
• 创建水果沙拉通过添加苹果，菠萝，梨和其他水果，您更喜欢切片或骰子添加另一个脆脆和新鲜的元素。
• 用它来取代白菜凉拌卷心菜通过粉碎它。
• 用甜甜椒，切片洋葱，醋和香料泡菜。
• 鸡卡玛丁、甜椒、辣椒片和腌制香料结合在一起，形成了一种很好的辛辣的鸡卡玛口味。

健康福利

JICAMA在维生素C和维生素A中非常丰富。它还含有叶酸，铁，钾和镁。根部还有ω-3和D-6脂肪酸[1.,3.]。Oligofruce Ovulin是Jicama发现的益生元纤维，这有助于刺激肠道中的“好”细菌的生长。菊粉也被证明有助于吸收我们吃的食物中的更多钙，这有助于我们的骨骼健康。

Jicama也非常纤维向前，卡路里较低。通过归一化肠功能和预防便秘，高纤维含量非常适合消化系统。然而，消耗太多的纤维可以吸收其他重要的矿物，如钙，铁，锌和镁[1.,6.]。

是超级食品吗？

Jicama是新的超级食品，正在取代嘉种子.它含有燕麦片中发现的纤维量的3倍，并具有益生元纤维寡聚物菊粉。这是一个只有1/10的土豆卡路里和碳水化合物的40％^第在血糖负荷中，同时也含有43%的维生素C[5.,6.]。

推荐1杯或130克生鸡血酸可为一个人提供6.4克膳食纤维。鸡血酸是健康的，但由于含有纤维的量，它的过多会导致其他营养和矿物质的损失。纤维吸收身体所保留和接收的其他营养和矿物质[7.]。

推荐份额

如果您每天2,000卡路里饮食，一杯新鲜JICAMA将是最好的。诚实地，任何1杯以上的身体都是过多的，纤维太多，因为它已经是每日价值的24％[4.]。

营养概况

• 每杯49卡路里
• 11.5克碳水化合物
• 6.37克纤维
• 2.34克糖
• 0.936克蛋白质

JICAMA中的最高维生素含量是维生素C，每杯26.3毫克，维生素A背后含0.0013毫克，无明显痕量的维生素E，维生素B6，0.0039克的维生素K.

在鸡腿草中发现的矿物有镁、钾和叶酸。分别为0.078mg、195mg和0.156mg，分别在一杯中[8.,9]。