米饭的类型

您当地市场的稻米过道可能是一个压倒性的地方。与站立在线分析仪，白米或棕色只是你选择的开头。

米饭广泛使用亚洲和印度菜肴，但可以在来自世界各地的各种菜肴中找到。Paetla和Curry依赖它。没有米饭就不能制作寿司。米饭可以真正把卷饼带到一起，贾姆巴拉亚没有它就不会是一样的。

这些受欢迎的食用种子来自植物水稻有几种形状，尺寸，纹理和独特的口味。如果你是列出了需要米饭作为成分的着名菜肴，那将是一开始。它很容易成为全球最多的食物之一，所以难怪有很多不同的类型。

乔木稻

这是你用来做意大利饭的饭。它比其他类型的米饭保留了更多的淀粉，当你煮的时候释放出来的淀粉有助于制作出奶油味的美味意大利饭。但一旦煮熟，它仍然会有一个稍微坚定的纹理。

巴斯马蒂米饭

这是一种长谷物，印度米饭。你可能有它在咖喱中。它是坚果和芳香的，有时与茉莉花米为原因相比。如果你想制作自己的山地，这是你应该转向的米饭。

黑米

这有时被称为禁食，但这些天没有那么禁止，在整个食品，贸易商乔的商店，贸易商甚至沃尔玛，广泛使用。它味道泥土和坚果。它含有称为花青素的抗氧化剂，这是一种将其变成暗颜色（蓝莓和黑莓的相同抗氧化剂）。

茉莉米

茉莉花米是坚果和芳香，有点比巴斯马蒂米，但它起源于泰国。这是一个较短的粮食比巴斯马蒂米，但他们可以互换使用。我的中文里一直用这个词炒饭，但如果你想找一个简单的配菜，试试我的椰子米食谱。

糙米

糙米是新的白米。它可以很容易地代替白米的任何菜肴，它含有更多的营养素，如磷，镁和钾，同时每份提供更多的纤维，而不是白米。

红货米

红货物米曾煮熟，煮熟并水蛭。它有一种坚果味道，但有些人抱怨它的质地太粘稠了。

白饭

蒸米饭的加工方法不同于普通的白米和糙米。船壳在浸泡和蒸制时是开着的。然后将其干燥，去掉外壳，最后将大米包装起来。因为在这个过程中，谷壳会被保留更长的时间，谷物会吸收更多的营养物质，比如维生素B和钾。一旦煮熟，它是干的，有一个坚实的质地。

糯米

糯米含有比其他类型的水稻含有不那么淀粉糖，导致谷物粘在一起煮熟。这是许多亚洲菜肴中使用的甜米饭，包括甜点。你可以煮沸或蒸它，但你也可以像你一样做饭。

寿司饭

这是一种短粒糯米米（如糯米或萼米），与米醋结合在一起，然后冷却在寿司中滚动。有时，你可以发现它包装并标记为“寿司米”。

瓦伦西亚大米

瓦伦西亚大米以其通常种植的地区命名，瓦伦西亚，西班牙，瓦伦西亚大米以制作海鲜饭而闻名。它的颗粒又短又圆。你也可能听到它被称为bomba大米。它的超能力在于它能吸收更多的水分，因此它比许多其他类型的大米吸收更多的味道。

长粒白米

经典的白米饭——长粒白米饭，顾名思义又长又细，一煮就蓬松。米粒越短，越有可能粘在一起。时间越长，就越蓬松。

野米

有趣的是，野生稻其实不是水稻。它只是看起来，烹饪，和行为像大米，所以它得到借用的名称。野生稻实际上是由一种沼泽草的种子制成的。它比大米含有更多的抗氧化剂，可能有助于改善心脏健康和降低患糖尿病的风险[来源]. 像长粒白米饭，它有一个蓬松的质地，但味道更质朴和泥土。上图是野生稻和糙米的混合物。

Calrose.

这是一个较短的中型谷物，它一旦煮熟而粘稠。它吸收了很多味道，就像其他类型的粘性米一样，它可以在汤和炖菜中静置。

水 - 水稻的正确比例是多少？

那要看情况了！根据品种的不同，比例通常为1份大米兑1.5份水或2份水。我发现长粒谷物需要更多的水（1½到2份），中粒谷物需要稍微少一些（1½到1¾份），短粒谷物需要最少的水，但通常在冷水中浸泡几个小时，然后蒸熟，而不是在水中炖。

最好的检查地点是袋子背面的制造商建议。接下来通常会有一个推荐的米到液体的量。通常有一个选择，增加约¼杯或多或少，以产生一个更干燥或更潮湿的产品。

干米煮熟后产量是多少？

干米通常可以膨胀三倍的尺寸。一杯干米可以为大多数类型产生3杯煮熟的米饭。一般推荐的送达尺寸为1盎司干米，约½杯煮熟[来源]. 我注意到，大多数米制品的标签上都写着¼杯干米是一份，因此制造商估计每人大约有¾杯米饭。

煮饭需要多长时间？

计时取决于形状、数量和类型。白米煮得更快而不是糙米，因为由于铣削而没有外纤维糠层。对于白米来说，这可以为15至25分钟，野生和黑米饭30分钟或更长时间。

大多数糯米米需要在冷水中浸泡，然后蒸30〜45分钟。烹饪糙米几乎需要淡化麸皮的时间，允许吸水到胚乳的中心。