用白葡萄酒和大蒜蒸贻贝是一道简单的一锅菜，只需20分钟!香喷喷的蔬菜与新鲜的贻贝一起烹调，是一道清淡的开胃菜或正餐。每次都来看看完美烹饪的基本技巧。
法国东南部普罗旺斯风格的清蒸贻贝。这道美味的海鲜配上白葡萄酒和大蒜。这是一道简单的菜肴，只要你遵循一些关键的准备步骤，以确保贻贝每次都很美味。
只需几种简单的成分，这种蒸的贻贝配方为完美的轻盈开胃菜，或者可以与意大利面一起用于丰盛的主人。所有你需要的是一个大锅，我们准备好了！
如何制作蒸贻贝
似乎享受一大碗贻贝，只有当你在一个花哨的餐厅出去时。让我们拯救一些钱并在家里制作这个。有无尽的味道组合，这里有一些基础是制作最多的史诗般的蒸贻贝。
购买
最重要的是，要确保您正在购买现场贻贝。要检查，请用手指轻轻敲击打开的贻贝，看看它们是否关闭。有些人已经关闭并活着，不要丢弃。贻贝应该有一个轻的海洋香味，而不是强烈的鱼类气味。确保丢弃任何破坏的贝壳。
一旦购买，立即将它们从塑料袋中取出，将贻贝储存在碗中。用湿纸巾或布盖上盖子。排出碗底部的任何排出的液体。不要在水中浸泡贻贝或清洁它们，直到准备好烹饪。
打扫
你不需要在烹饪前浸泡贻贝，淡水会杀死它们。相反，在烹饪之前，用冷水清洗。如果你有刷子，可以用刷子擦洗贝壳，或者用指尖擦掉多余的污垢。你可能注意到有一条棕色纤维线从侧面伸出，这是贻贝的须(足丝)，它是不能吃的。
通过将其朝向铰链和外壳向外拉动留着胡子。一些贻贝已经揭开了。请注意，一旦留下了胡须，贝类只能在短时间内活跃，所以立即烹饪。
烹饪
热气腾腾的贻贝是一种用湿热烹饪法烹饪贝类的美味快捷的方法。用一个大的高边平底锅或有盖子的锅，你可以先建立芳香的味道注入蒸汽和肉汤。加入贻贝，盖上锅盖，中火加热。当加热温度超过100°C(212°F)时，液体会变成蒸汽。
贻贝约有6分钟煮，或者直到他们打开。您可以检查大约3分钟的烹饪，搅拌以分配成分，然后恢复几分钟。一旦贻贝打开他们准备吃，不要因为它们变得非常艰难而过度。您可以丢弃任何未开封的壳牌。煮熟的贻贝在蒸汽期间从果汁中加入肉汤中的美味海鲜味道。
我还用这种蒸汽技术来制作像我这样的美妙海鲜菜肴旧金山Cioppino.．你会惊讶于多才多艺的蒸汽可以帮助创造美味的海鲜和贝类餐！
为了增强蒸的贻贝的味道，我添加了法国扭曲的新鲜香料。黄油，青葱，大蒜，切碎的西红柿，柠檬汁和白葡萄酒，营造出轻型和咸味肉汤。我喜欢将长棍面包切片浸泡，然后贴上脆脆的纹理。
你可以在汤里加入任何食材，比如红酒、韭菜、洋葱、西班牙辣肠、藏红花，甚至是椰奶和咖喱来做泰国风味的贻贝。你要做什么清蒸贻贝?我很乐意在下面的评论部分听到你的评论!
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购买的贻贝类型
您当地市场上发现的最常见的各种各样的贻贝是太平洋绿色（新西兰）和大西洋蓝贻贝。您可以在特色海鲜市场或亚洲杂货店找到绿色偏好。它们是棕褐色和绿色的，长度为约3至4英寸，具有更强大的纹理和纹理。最常见的是，你会找到蓝色贻贝，它有一个黑暗的几乎黑壳，带蓝色的唇，长度为2至3英寸，肉和甜味浓郁。它们都可以使用相同的清洁和烹饪方法制备，只需在视觉上检查壳体以便送达。
白葡萄酒和大蒜清蒸贻贝
成分
- 1½磅新鲜的贻贝，洗净，刮去胡须
- 2汤匙无盐黄油
- ½杯青葱，剁碎
- 4大蒜丁香，剁碎
- ¾杯罗马番茄，¼英寸骰子
- 1茶匙柠檬zest.，增加更多的味道
- 2汤匙柠檬汁，划分
- ½杯白葡萄酒，霞多丽或干白葡萄酒
- 4楔子柠檬
- 犹太盐，去尝尝
- 黑胡椒，去尝尝
- 2汤匙切碎的欧芹
指示
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用流动的冷水洗贻贝。擦洗外部，如果贻贝存在，将纤维状的胡须拉向壳的铰链，去除并丢弃。
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在大型浅水中加热中高热。
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当黄油开始起泡时，加入葱和大蒜。翻炒2到3分钟，直到青葱变透明，大蒜变软。
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加入西红柿，搅拌和煮，约2分钟。
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加入葡萄酒，柠檬皮和1汤匙柠檬汁，搅拌结合。
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快速将清洁的贻贝添加到锅中，盖子和蒸汽3分钟。小心翼翼地打开盖子并搅拌贻贝。
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盖子和蒸汽直到贻贝打开并煮熟，2至3分钟。
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酱汁味道。如果喜欢的话，可以用剩下的柠檬汁、柠檬皮、盐和胡椒调味。在贻贝上撒上欧芹，再配上柠檬角。
芳纶说
这是一个惊人的食谱！我们已经做了几次！
Jessica Gavin.说
谢谢，arlene！
统计杰拉德说
完全很棒。出去为肌肉进行徒劳的事件。喜欢法国踢
Jessica Gavin.说
现在你是贻贝亲！
阿里萨米说
我以前从未煮过贻贝。
用你的食谱煮熟。
灿烂的走了出来。
4口人在几分钟内吃掉了2公斤的贻贝。
一直有人要求为另一群戒酒的朋友做饭。
我可以用什么来代替白葡萄酒呢?
Jessica Gavin.说
好阿里!你可以用白葡萄汁代替酒。这汤尝起来会有点甜。你也可以用两大汤匙的白葡萄酒醋或苹果醋，然后加水，使其达到半杯的量。
伊冯说
哇!这是一个食谱的伟大赢家！今晚我买了蛤蜊和贻贝。我确实浸泡了水中的贻贝。他们中的大多数人都死了。我很感激你的这篇文章。我不知道他们会杀死他们。share
弗兰说
我基本上跟着你的食谱留下了柠檬，并认为这很出色。我一直在制造贻贝50多年，但想尝试一些不同的东西，并添加黄油的伎俩。谢谢！！！
Jessica Gavin.说
很高兴听到，弗兰克！很高兴你喜欢贻贝食谱。
汉娜说
我有一个聚会来了，并希望尽可能预先准备。您提前每天准备汤的想法是什么？
Jessica Gavin.说
然而，您可以切碎所有酱油成分，大蒜和青葱将在冰箱里造成一个非常强烈的气味。
莉娅说
哇!如此美味。我用冰箱里的454g盒全熟、全天然的PEI贻贝做了这个食谱。我通常不买纯天然的，所以我找了一个我认为和我通常买的类似的食谱，加了白葡萄酒和香草酱。我按照食谱做了一件事(减去我没有的青葱)，把它切成两半。我把它放在意面上，味道好极了!我想是柠檬做的。非常简单，也很健康(蛋白质的极佳来源，富含维生素A和铁)。我一定会用同样的，全是天然贻贝。没必要再买调味的了。 Thank you for sharing.
Jessica Gavin.说
感谢您分享您的食谱体验，使贻贝，利亚！听起来你摇摇欲坠！喜欢你如何使它成为一个主菜。