甜甜的，浓烈的，颓废的覆盆子柠檬棒!脆皮的覆盆子柠檬蛋奶沙司会粘在你的手指上。
当让我选择一份颓废的巧克力甜点和一份清爽的柠檬甜点时，我更喜欢巧克力。我以前真的很讨厌柠檬味的甜点!直到我最后做了一盘经典的柠檬酒吧在家里。
我第一次接触柠檬棒是在高中的时候，当时我在一家欧洲面包店工作。在那里的时候，我接触到了几种浸渍柑橘的美食。它们是加州阿拉米达(Alameda)的Boniere面包店(Boniere Bakery)的一种主食。我每周都会新鲜烘焙，负责将酥脆而粘稠的巧克力棒切成完美的方形，然后在上面撒上大量的巧克力糖粉。
当然，我会偷偷地咬下我切下的棕色边角，舔掉手指上黏糊糊的证据。我想从那时起，我开始欣赏柠檬汁中和黏黏的柠檬棒中糖的甜度所产生的柑橘味。
我选择加入新鲜的覆盆子来做这个食谱，因为它们正好是市场上的应季水果。此外，它们还能增加味道和颜色。这些覆盆子柠檬棒很刺激!
酥脆的酥饼皮为美味的挞馅提供了完美的饼干棒底座。皮和馅的比例很重要，因为我讨厌吃太干的柠檬棒，皮比柠檬蛋奶沙司馅多。
按照这个食谱，一旦固定和冷却，棒子的高度约为1英寸，烘焙后约为2英寸。你会尝到香甜的树莓柠檬馅，让你的手指沾上一层黏糊糊的东西。我真的无法在第一口之后停止吃这些树莓柠檬棒，但我必须控制自己，所以我留了一小块每天享用。
我之所以想到做这个覆盆子柠檬棒的食谱，是因为我想给Jason的工作团队一个美味的感谢礼物，感谢他们为宝宝Gavin举办的惊喜宝宝派对(多甜蜜啊!)那天晚上杰森下班回来后，我问他的同事们是否喜欢这道甜点，他友好地说他们都走了，人们“又爱又恨我”。
这时你就知道你的食谱大受欢迎了，尤其是自从杰森报告说他吃了两份(他不喜欢吃甜食)，需要在我们家附近跑一圈来燃烧一些卡路里，成功了!哈哈。
切柠檬棒的最好方法是什么?
我发现一旦冷却，最容易的方法是冷藏，让层沉淀和凝固，甚至可以在切割前冷却一天。当准备切的时候，我把它们从冰箱里拿出来。我建议在食用前在柠檬棒上撒上糖粉(如果放在冰箱里，它们会从里面的水分中溶解消失)。这些巧克力棒最适合在室温下食用，因为巧克力棒的中心是潮湿而粘稠的，而外壳仍然是脆的。
树莓柠檬酒吧
成分
地壳
- 8盎司无盐黄油，室温(1杯)
- ½杯砂糖
- 2杯中筋面粉
- ¼茶匙粗盐
- 1茶匙柠檬皮，磨碎的
覆盆子泥(3 / 4杯)
- 2汤匙砂糖
- ¼杯柠檬汁
- 2茶匙玉米淀粉
- 1杯树莓
柠檬馅
- 7 gydF4y2Ba大鸡蛋
- 3 gydF4y2Ba杯砂糖
- 2汤匙柠檬皮，磨碎的
- 1杯柠檬汁，鲜榨
- 1杯中筋面粉
- 糖粉，用于撒粉的糖粉
指令
地壳
-
预热烤箱至350华氏度。
-
在9×13-inch烤盘上轻轻喷洒烹饪喷雾。用搅拌器将黄油和糖以中速搅拌(约2分钟)直到颜色变浅。加入柠檬皮，搅拌几秒钟。
-
在另一个碗里混合面粉和盐。把搅拌机开低，把面粉混合物加入黄油中，直到完全混合，大约1分钟。将面团放在撒满面粉的板上，揉成球状，放到烤盘上。用手指将面团均匀压平，放入烤盘。
-
将面团冷却15分钟。烤15到20分钟，直到表皮变成浅棕色。把面团放在烤架上冷却30分钟，直到面团稍微变硬。保持烤箱加热到350华氏度。
树莓酱
-
将糖、玉米淀粉和柠檬汁放入一个小平底锅中搅拌。在平底锅中加入覆盆子。用中火煮，不断搅拌，直到果泥变稠，变成泡沫，大约6分钟。滤去热的浓汤，去籽。将滤过的泥放在一边，在室温下待用。
柠檬馅
-
做馅料时，将鸡蛋、糖、柠檬皮和面粉搅拌均匀。慢慢加入柠檬汁，搅拌至混合，倒在饼皮上。在柠檬混合物的整个表面加入一汤匙大小的覆盆子泥。快速拖动牙签在表面上形成漩涡。
-
小心地放入烤箱。烘烤30-35分钟，直到馅料在中心凝固。冷却至室温。
-
切成方形或三角形，撒上细砂糖。
戴夫说
它们看起来和听起来都很美味。这个食谱用的是覆盆子泥，但从图片上看，他们用的是整个覆盆子。在你的评论中，你说你加入了新鲜的树莓。你用了果泥和新鲜的吗?如果是，比例是多少?
乔Steffy说
我给一个同事做的生日礼物。他们太棒了!我唯一做的不同之处是用无盐黄油而不是喷雾剂涂在平底锅上。我不喜欢用那些喷雾剂。感谢这个很棒的新食谱，他们一定会登上节日餐桌的!!
杰西卡·加文说
我很高兴听到这首歌很成功，乔!这是烹饪喷雾替代品的好主意
猫说
昨天才做的!我学到了一些东西。它的外壳非常非常厚。你可以只吃一半，但是…面包皮这么好吃，你为什么要吃呢?2.这很酸。我不知道是因为我用的柠檬的种类，还是因为这是死的冬天，但是，这太酸了。我很喜欢这种味道，因为柠檬甜点经常失去这种品质。3. Probably could have used more zest or lemon oil to give it more lemon essence but I think that, again, is just because of the lemons I had. 4. This did not set up well for me. It was very brown on top at the 35 minute mark but the center was completely liquid. The sides firmed up after refrigeration but once you cut into it, the center pieces completely oozed out. Next time I’d probably cover it in foil and bake it longer. Or longer at a lower temp because this just did not set up well at all for me.
杰西卡·加文说
你好,猫!我真的很感激你所有有用的反馈。如果中心没有为你设置，我会尝试覆盖和烘烤一旦颜色是金棕色。请告诉我进展如何!
科尔说
我要在母亲节给我妈妈做这些!非常感谢!
迈克尔说
杰西卡，谢谢你的美味食谱。问:覆盆子应该多厚/多薄?它不会渗进柠檬汁里吗?提前感谢您的回复。
杰西卡·加文说
嗨，Michael-问得好!浓汤应该足够厚，可以粘在勺子上。它比柠檬混合物的密度更大，但我发现一旦你在表面加入少量，然后旋转，它就不会沉到底部。
老妈说
做完后你会把它们冷藏吗?临时或房间?
杰西卡·加文说
因为里面有鸡蛋，我会把巧克力棒冷藏起来。
丹娜说
这个食谱本来很容易做，但我的脑子坏了!30分钟的时候我有点担心因为奶油蛋羹还是很不稳定。我把它放在35分钟多一点的时间，但它开始在顶部变褐，所以我把它拿出来，控制我的耐心，让它完全冷却!我本可以早一点切棕色的边缘，但它太好吃了，我无法停下来!即使是我不吃甜食的丈夫，也忍不住在切糖果的边缘抠。一定要等到它完全冷却后再切，否则你的柠檬馅就会渗出来!抵制诱惑! !
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，丹娜!关于等待冷却的好建议。如果下次需要的话，你可以把变色的边缘或顶部盖上，防止烧焦。但不要烤过头，因为质地会改变。很高兴听说这家人喜欢柠檬棒!