甜甜的，浓烈的，颓废的覆盆子柠檬棒!脆皮的覆盆子柠檬蛋奶沙司会粘在你的手指上。
当鉴于选择一个颓废的巧克力甜点与轻盈的柠檬放纵时，我更像是一个巧克力情人。我实际上曾经讨厌柠檬味的甜点！这是直到我终于做了一个托盘经典柠檬酒吧在家里。
我的第一次与柠檬酒吧遇到的是我在高中欧洲面包店工作的时候。虽然在那里，我接触过几种类型的柑橘灌注治疗。他们是阿拉米达，加利福尼亚州的Boniere Bakery的主食。每周烘焙新鲜，我曾经负责将清脆和粘糊糊的酒吧切成完美的方块然后用慷慨的山脉撒糖粉．
当然，我会偷偷摸摸我切断的褐色角落，从手指上舔掉粘性的证据。我想那是我开始欣赏柠檬汁的柑橘褶皱效果，在那些粘糊糊的柠檬酒吧的糖的甜味均衡。
我选择为这个食谱融入新鲜的覆盆子，因为他们现在发生在市场上的季节。此外，他们添加了漂亮的味道和颜色。这些覆盆子柠檬棒很激烈！
脆脆的地壳为Zesty Tart填充提供了完美的饼干栏基地。壳与填充的比例至关重要，因为我讨厌吃太干燥的柠檬酒吧，而不是比柠檬奶油馅在一起的地壳。
按照这个食谱，一旦固定和冷却，棒子的高度约为1英寸，烘焙后约为2英寸。你会尝到香甜的树莓柠檬馅，让你的手指沾上一层黏糊糊的东西。我真的无法在第一口之后停止吃这些树莓柠檬棒，但我必须控制自己，所以我留了一小块每天享用。
我之所以想到做这个覆盆子柠檬棒的食谱，是因为我想给Jason的工作团队一个美味的感谢礼物，感谢他们为宝宝Gavin举办的惊喜宝宝派对(多甜蜜啊!)那天晚上杰森下班回来后，我问他的同事们是否喜欢这道甜点，他友好地说他们都走了，人们“又爱又恨我”。
这时你就知道你的食谱大受欢迎了，尤其是自从杰森报告说他吃了两份(他不喜欢吃甜食)，需要在我们家附近跑一圈来燃烧一些卡路里，成功了!哈哈。
切柠檬棒的最好方法是什么?
我发现最容易冷藏杆曾经冷却，让这些层沉淀并设置，甚至在切割之前允许一天寒冷。然后我准备好切割时将它们从冰箱中取出。我建议用粉末糖在送餐前用粉末bar（如果留在冰箱里，它们会从内部的水分溶解并消失）。这些酒吧最好在室温下服务，因为中心将是潮湿的粘糊糊，地壳仍将是清脆的。
树莓柠檬酒吧
成分
外壳
- 8盎司无盐黄油，在室温（1杯）
- ½杯砂糖
- 2杯通用面粉
- ¼茶匙犹太盐
- 1茶匙柠檬皮，磨碎
覆盆子泥（制作¾杯）
- 2汤匙砂糖
- ¼杯柠檬汁
- 2茶匙玉米淀粉
- 1杯树莓
柠檬馅
- 7GydF4y2Ba大鸡蛋
- 3GydF4y2Ba杯砂糖
- 2汤匙柠檬皮，磨碎
- 1杯柠檬汁，挤压
- 1杯通用面粉
- 糖粉，用于撒粉的糖粉
说明
外壳
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预热烤箱至350°F。
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用烹饪喷雾轻轻喷洒9×13英寸烤盘。使用配有桨附件的搅拌器，奶油奶油和糖在中等速度（约2分钟）直至呈现颜色。添加柠檬般的zest并混合几秒钟。
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在另一个碗里混合面粉和盐。把搅拌机开低，把面粉混合物加入黄油中，直到完全混合，大约1分钟。将面团放在撒满面粉的板上，揉成球状，放到烤盘上。用手指将面团均匀压平，放入烤盘。
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冷却面团15分钟。将地壳烘烤15至20分钟，直到非常轻微褐色。将烤盘中的外壳冷却在线架上约30分钟，直到面团略微坚固。将烤箱加热至350°F。
覆盆子泥
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将糖、玉米淀粉和柠檬汁放入一个小平底锅中搅拌。在平底锅中加入覆盆子。用中火煮，不断搅拌，直到果泥变稠，变成泡沫，大约6分钟。滤去热的浓汤，去籽。将滤过的泥放在一边，在室温下待用。
柠檬馅
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做馅料时，将鸡蛋、糖、柠檬皮和面粉搅拌均匀。慢慢加入柠檬汁，搅拌至混合，倒在饼皮上。在柠檬混合物的整个表面加入一汤匙大小的覆盆子泥。快速拖动牙签在表面上形成漩涡。
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小心地放入烤箱。烘烤30-35分钟，直到馅料在中心凝固。冷却至室温。
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用糖果糖切成正方形或三角形和灰尘。
Maggie Unzueta @ Mama Maggie的厨房说
这些树莓柠檬棒看起来真好吃。等不及要尝尝了!
FoodNerd说
这些看起来很好！我喜欢柠檬芦笋。我必须给他们去。
Foodnerd X.
http://www.foodnerd4life.com
迪娜说
他们看起来很好吃!
安妮@Maebells.说
哦！我喜欢这个！在普通的柠檬酒吧如此乐趣！
吉利说
这些酒吧看起来太棒了!迫不及待地想尝试一下:)
安娜说
明天试一下——等不及了!
从未做过柠檬凝乳或类似的东西，有什么防止凝乳的建议吗?
Jessica Gavin.说
嗨安娜！幸运的是，为了这个食谱，柠檬馅只需要在烤箱中烘烤时逐渐搅拌并逐渐烹饪并套装，因此无需担心凝固！然而，当您在制作任何类型的凝乳或乳蛋糕时，当您一次将热液体（通常挤奶）一直到卵碱时，会发生腐败，导致鸡蛋煮熟并像炒鸡蛋而不是保持液。鸡蛋开始设置在150度以上的温度上，所以如果液体几乎沸腾，一次将所有液体加入鸡蛋后，会导致鸡蛋设置。为了防止这种情况，使用回火技术（逐渐向凉爽的鸡蛋添加少量的热液体并搅拌，这有助于鸡蛋轻轻平衡到温暖的温度），然后您可以安全地将蛋混合物加入其余部分热液体。我想你激励我在回火鸡蛋上写一张帖子！
苏珊夏洛洛说
这些都是好的 - 把它们带到一个锅运气劳动节派对，我必须有一个 - 将肯定地保存这一点!!!!!!
Jessica Gavin.说
你好苏珊，我很高兴你有机会尝试这个食谱并喜欢它!感谢你花时间做了美味的甜点并与朋友分享!
Gwyndolyn说
我想给我的朋友做一些无谷蛋白的柠檬棒。用杏仁粉会好吗，还是你推荐混合的?
他们看起来很美味，我迫不及待想要尝试他们！
Jessica Gavin.说
嗨gwyndolyn-你是个甜蜜的朋友！地壳基本上是一个甜蜜的馅饼面团，在线进行一些搜索后，似乎有配方使用杏仁面粉而不是小麦粉来产生无麸质外壳。我没有把这个配方取代杏仁面粉，但我绝对认为值得一试，它甚至可能会给地毯带来更多的味道！Since you are pre-baking the crust before adding the filling, keep an eye out maybe at 10 minutes to see if the crust has turn light brown in color, that’s when you want to take out the crust (you may not need the 15-20 minutes). Since you are using an almond flour, the crust may cook quicker. You can also try a gluten free flour like Cup4Cup or Bob’s Redmill sell’s gluten free blends. Please let me know how it turns out if you decide to make a gluten free version. Good luck!
布雷登说
嗨！
感谢您分享此配方。他们看起来很美味！
我决定自己尝试食谱，我跟着它到了一个t.
你说，在30-35分钟后，填充的中心应该被设置，我的表面上设定，但仍然在中心的jiggly ......侧面被设置并感觉很好和海绵。
我不想再留下帕姆，因为它会被烧毁。我想知道中心在冷却后将设置几个小时？或者，如果它会倒出一旦削减开放：s
再次感谢!
我应该很快就能在今晚或明天得到我的结果，但如果你能告诉我中心是否还对你有意见，那就太好了!
Jessica Gavin.说
嗨Brayden！它只是在中心略微拼接，而不是在边缘？中心比说德朗利吧，所以它是更粘的吧，因为它就像一个柠檬酱乳蛋糕。如果顶部和侧面被设定，似乎如果烘烤了，它会燃烧一旦冷却到室温，就会肯定检查。该中心应该潮湿粘滞，但在切割时不流润。我实际上还要冷藏酒吧（过夜是好的），这有助于奶油凉爽并设置更快，并使我更容易切割，然后在服用之前用粉末糖灰尘。如果冷却到房间温度或冰箱里没有帮助，那么你可以尝试明天再次烘烤它，顶部松散地覆盖箔不燃烧表面，但确保中心设置。请让我知道它是怎么回事！
布雷登说
你好杰西卡!谢谢你的回应。
35分钟后，当我把它从烤箱里拿出来的时候，它的中心确实有点晃动。中心表面是固定的，但它感觉和看起来有很多液体，在烹饪时不会变稠。设置和公司双方…我的猜测是,它是不稳定的中心,因为它是烘焙因此滚烫,一旦坐几个小时,完全冷却,中心变粗好和没有液状物时刚从烤箱。我切开它，它完全凝固了。奶油蛋羹像承诺的那样粘稠，一点也不稀。
再次感谢分享如此伟大的食谱！
Jessica Gavin.说
嗨Brayden——耶!我很高兴馅料做得很好。我希望你喜欢这个食谱!
vipa langlois.说
你用过什么样的面粉？
Jessica Gavin.说
嗨Vipa-我使用像金牌品牌这样的通用白色面粉。
米歇尔·米说
我已经做了这个食谱好几次了，每次都-好吃!!我用了覆盆子和蓝莓。即使没有浆果，仍然是一个很棒的食谱!这里不会出错的。与我尝试过的其他柠檬棒食谱相比，这个很简单。
Jessica Gavin.说
米歇尔，谢谢你做这个食谱!我喜欢这种变化，有时候经典的柠檬棒也不错。烘焙快乐!
戴夫说
我对浆果有一个问题。这些图片似乎展示了整个浆果，而不是在食谱中的泥。你也把整个浆果放在了吗？
Jessica Gavin.说
嗨戴夫！它们看起来像整个浆果，因为我把它们放在了大多数的大多数中，然后旋转它们。但是，如果您也很满意，您可以将几个浆果分散在顶部！
玛丽说
我女儿想要柠檬树莓棒来代替生日蛋糕，我们做了这个食谱。在青春期的女儿们的帮助下做起来不仅美味而且有趣:)。因为在我们家里，大多数甜点都以“la mode”结束，所以我们把巧克力条切得很小，在每个上面点上一根生日蜡烛，再配上一小勺覆盆子冰淇淋。美味的食谱和制作的乐趣!
Jessica Gavin.说
嗨玛丽 - 真是个好主意！添加覆盆子Gelato声音神圣！我将不得不用下一次批量试试。谢谢你的反馈！
玛丽说
哇，美味，一个很棒的食谱!
谢谢分享!
Jessica Gavin.说
谢谢玛丽！
米歇尔·K说
我的儿子，在大学，请求Lemon Huckleberry酒吧在护理包装中发送。搜索互联网后，我发现了你的食谱。我替代覆盆子的哈克伯利斯。我以为他们很棒。我担心运输，但他告诉我他们到了。我以某种方式错过了在烘烤前15分钟冷却外壳的步骤，但他们仍然伟大。谢谢你的食谱！
Jessica Gavin.说
你好Michelle-你的儿子有你这样一位好妈妈真是太幸运了!I remember starving my first year in the dorms and would have loved to receive something homemade Thank you so much for trying the recipe, I’m so happy to hear you and your son enjoyed them!
埃斯特尔说
这个食谱听起来很棒！本周晚些时候会尝试。整个过程所采取多久（准备和烘烤时间）？
Jessica Gavin.说
谢谢你埃斯特尔!我想大约2个小时。
雷切尔说
覆盆子Purée很棒！柠檬酱对我来说不是挞（我喜欢比大多数人更喜欢的东西）你认为如果我将糖减半的杯子缩小了半杯，你会影响纹理吗？谢谢你分享这个美味的食谱！
Jessica Gavin.说
谢谢你尝试食谱rachel！1/2杯是一个很好的数量，我可能会尝试减少1/4杯。如果它仍然太甜蜜了，但纹理还可以，然后去1/2杯。
雷切尔洛佩兹说
感谢您的快速回复!我试试1/4杯。迫不及待想尝尝更多你的美味食谱!
Jessica Gavin.说
让我知道它是如何rachel！我期待着与您分享更多食谱
艾美奖说
我可以用冷冻覆盆子吗?这是我为下午茶做的，我希望它是完美的!它在照片里看起来很可爱。
Jessica Gavin.说
嗨艾米!是的，你可以用冷冻的浆果，因为无论如何你都会把它们放在酱汁里煮
艾美奖说
好的,太棒了!谢谢!我想用瓶装柠檬汁来代替新鲜柠檬是行不通的，对吗?谢谢!
Jessica Gavin.说
我想你会得到最新鲜的味道，可以使用柠檬而不是使用瓶装汁
艾美奖说
新鲜的柠檬!非常感谢你的帮助!我迫不及待地想为我的茶客们奉上这些美味的点心!我会让你知道结果的。顺便说一句，你真漂亮!
Jessica Gavin.说
祝你好运，谢谢！
艾美奖说
哦，我的善良！这些绝对美味！我今天做了他们，打算明天去茶客服务！我迫不及待地想听他们的言论。他们花了一点时间来准备一个小时，但他们可能已经是因为我用手挤压柠檬。此外，顶部出现了一点泡沫/泡沫看起来。我不确定为什么，也许我搅拌柠檬混合物剧烈？无论如何，它不重要，他们否则竟然哦，他们很好吃！非常感谢你这么神话般的食谱！
Jessica Gavin.说
耶艾米！I am SO happy that the recipe turned out and you though they were delicious Yes, maybe since there are a lot of eggs in the recipe, if you whisked it a lot it could have some bubbles formed on top. Nothing a little powdered sugar won’t fix right before serving! Can’t wait to hear how your guests like them
艾美奖说
我的客人很喜欢!我想这是我做的最好吃的。非常感谢你的食谱。今年夏天它一定会出现在我们的家庭聚会上!它们能冻住吗?我丈夫希望我下次做的时候给他留点。？
Jessica Gavin.说
YAYAYAY !So awesome to hear Emmy I think you can definitely cut them up, wrap them in wax paper or plastic wrap and store in a resealable bag in the freezer. Then let them come to room temperature before serving and sprinkle with a little powdered sugar.
温迪说
今天做了这个，大受欢迎。我承认我没有过滤覆盆子的馅料，因为我从不担心覆盆子的种子。我还用了冷冻浆果，很好。
戴夫说
他们看起来很美味。食谱使用覆盆子酱，但图片看起来像他们有完整的覆盆子。在您的评论中，您表示您已纳入新鲜的覆盆子。你用泥和新鲜吗？如果是这样，比例是什么？
乔·斯蒂维说
我为一个女孩为她的生日工作了。他们很棒!!我唯一不同的是用粗糙的奶油而不是喷雾润滑平底锅。我不喜欢使用那些喷雾。谢谢你的新食谱，他们会把它交给假日桌！
Jessica Gavin.说
我很高兴听到这是一个击中的jo！烹饪喷雾替代的好主意
猫说
昨天才做的!我学到了一些东西。它的外壳非常非常厚。你可以只吃一半，但是…面包皮这么好吃，你为什么要吃呢?2.这很酸。我不知道是因为我用的柠檬的种类，还是因为这是死的冬天，但是，这太酸了。我很喜欢这种味道，因为柠檬甜点经常失去这种品质。3. Probably could have used more zest or lemon oil to give it more lemon essence but I think that, again, is just because of the lemons I had. 4. This did not set up well for me. It was very brown on top at the 35 minute mark but the center was completely liquid. The sides firmed up after refrigeration but once you cut into it, the center pieces completely oozed out. Next time I’d probably cover it in foil and bake it longer. Or longer at a lower temp because this just did not set up well at all for me.
Jessica Gavin.说
嗨猫！我非常感谢您的所有有用的反馈。如果中心没有为你设置，我会尝试掩盖和烘烤一旦颜色是金色的棕色。请让我知道它是怎么回事！
科尔说
我要在母亲节给我妈妈做这些!非常感谢!
迈克尔说
杰西卡谢谢你的美味食谱。问题：覆盆子库里斯应该多么厚/瘦？它不会沉入柠檬混合物吗？提前感谢您的回复。
Jessica Gavin.说
嗨迈克尔 - 伟大的问题！泥炭应该足够厚，以固定并涂上勺子。它比柠檬混合物更密集，但我发现一旦在表面周围添加少量，然后旋转，它不会沉到底部。
妈妈说
在制作后保持这些冷藏吗？或室温？
Jessica Gavin.说
由于填充有鸡蛋，我会冷藏酒吧。
达娜说
这种食谱很容易，直到我的大脑挡路！我在30分钟的标记下有点担心，因为乳蛋糕仍然如此兴趣。我把它留在了超过35分钟的时间里，但它在顶部开始褐变，所以我把它拿出来掌握了我的耐心，让它完全冷却！我可能会比我应该有一点棕色的边缘，但它太美味了，我无法停止！即使是我的丈夫，谁不吃糖果，也无法停止在剪切边缘挑选。确保你等到它被完全冷却，或者你的柠檬馅都会渗透！抵制诱惑!!
Jessica Gavin.说
谢谢你的反馈，达娜！等待冷却的伟大提示。如果下次需要，您可以覆盖边缘或顶部，以防止它燃烧。但是你不想过度地过度填充，因为纹理会改变。很高兴听到这个家庭享受柠檬酒吧！