通过使用经典的爱尔兰“Boozy”成分用巧克力酱制作咖啡profiteroles来庆祝圣帕特里克节，使普通奶油泡沫更具吸引力。
随着圣帕特里克节(Saint Patrick’s Day)庆祝活动的临近，我决定采用一种经典的意大利面包食谱，并加入一些爱尔兰(酒精)成分，让普通的奶油泡芙变得更令人兴奋和有节日气氛。我要用威士忌来测试爱尔兰奶油的极限!
你用我的爱尔兰咖啡profiteroles与巧克力威士忌酱配方的精神（没有双关语）。现在在继续进一步之前，请记得负责任地吃这些美味的甜点。享受！
pâteàchoux是我认为糕点的“母亲”面团。面团非常多功能，可用于制作世界各地的一些最崇拜的糕点。
PâteàChoux可以烤，偷猎或炒作创造各种颓废的蛋糕。甜美的霜泡芙，乳蛋糕充满和巧克力Ladenécrenécrenélik，巴黎胸部看起来像自行车车轮，一艘小蛋羹充足的泡芙为克罗奎姆布奇，Beignets只是几个。
然而，我的个人最爱之一是肉桂和糖涂层的churros。所有这些美味的糕点都从Pâteàchoux酱开始。
酥脆的金棕色空心泡芙充满了轻而丝滑的奶油，带有一丝爱尔兰奶油酒和咖啡的味道。
为了使甜点更不可抗拒，奶油泡芙被浸，然后用巧克力威士忌酱酱淋上。味道丰富，强烈，也适合毛毛雨和创造设计！
我忍不住制作一个光滑而奶油咖啡奶油牛牛顿酱汁，以增强灌装中的口味。为了创造巧克力模式，我将酱汁放在挤压瓶中，并在咖啡奶油穿过5-6条水平线。然后使用牙签垂直拖动或向上巧克力条纹以创建设计。
当它们被组装起来并立即食用时是最好的!当你的客人看到你把巧克力威士忌甘纳许酱淋在这些美妙的奶油泡芙上时，他们一定会流口水的。想要一顿完整的爱尔兰大餐，试试我的爱尔兰苏打面包食谱和烤蜂蜜芥末玉米牛肉！！
提示＃1-为了实现Profiterole内部的特征空心“泡芙”，鸡蛋和蒸汽是两种升降剂。通过在高于400华氏度高于400华氏度的高温下烘烤糊状物，在糕点的内部产生大型空气口袋。这允许面团中的水在面团套外部快速激活蒸汽。面团中的卵和其他蛋白质最终将凝结（设定）并保持其圆形。
提示＃2-丙烯醇的烘烤过程需要从非常高的温度，到随着时间的推移逐渐降低温度。这样可以让面团充分发酵，定型，然后晾干而不烧焦。最终产品应该是轻的重量，并有一个略脆的金色外观。尽量不要总是打开烤箱门!如果在烘焙过程的开始，当圆饼刚刚升起的时候，太多的热量流失了，如果它们还没有凝固，它们就会泄气。不幸的是，这个问题无法解决。耐心和注意力是关键!
爱尔兰咖啡冰淇淋泡芙
原料
pâteàchoux.
- 8.盎司水
- ¾茶匙粗盐
- 1茶匙砂糖
- 3¾盎司无盐的黄油
- 4.盎司多用途面粉
- 3GydF4y2Ba蛋
英式奶油咖啡
- 16.盎司半衰期
- 1茶匙香草精
- 6.蛋黄
- 5.盎司砂糖那10汤匙
- 2茶匙速溶咖啡
- 4.茶匙爱尔兰奶油那Bailey或Carolans
爱尔兰咖啡奶油
- 16.盎司沉重的搅打奶油那冰镇
- 1½.盎司糖粉那5汤匙
- ½茶匙速溶咖啡那溶于½茶匙热水
- 4.汤匙爱尔兰奶油那Bailey或Carolans
巧克力威士忌酱
- 1杯子稀奶油
- ½茶匙香草精
- 1捏粗盐
- 6.盎司苦甜巧克力那至少60％
- 1汤匙爱尔兰威士忌那(詹姆森(Jameson)、布什米尔斯(Bushmills)或你的最爱;添加更多你喜欢的)
指示
pâteàchoux.
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将烤箱预热至425°F。用羊皮纸排行纸板锅。
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将水，盐，糖和黄油放在平底锅中。煮滚。搅拌混合物直至黄油完全熔化。
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关闭热量并立即加入面粉。用手猛烈地用勺子搅拌面团。打开热量到培养基，继续搅拌面团，直到它远离锅的侧面。面团应该看起来相对干燥，应该开始在平底锅上留下一部电影。
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将面团转移到带有桨叶的一碗搅拌器，慢慢搅拌并使它短暂地冷却至约130°F或以下，以防止蛋加入时凝固。
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一时开始在鸡蛋中跳动，直到每个鸡蛋完全融入。继续将鸡蛋逐一插入，直到混合物闪亮但坚定。可能没有必要添加所有的鸡蛋;太多会产生流鼻涕的面团。面团应在厚螺纹中从碗的侧面拉开;它不会清除碗。混合物不应该流行;当管道时，应该易于控制并保持其形状。
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将可行的面团添加到糕点袋和管道上，进入纸板锅，从而产生1.5英寸的面团圆形球。当管道产生更平滑的表面时，将手指浸入水中并压扁留在球上的任何尾部。彼此分开2英寸球的球;烘烤后，它们将扩大到大约2英寸。
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烘烤如下，制作干燥和空心膏油粉：在每个温度设定时烘烤10分钟;425°F> 375°F> 325°F> 275°F> 225°F> 200°F。尽可能少打开烤箱门，以防止炉子的温度快速变化。
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打破其中一个糕点，以确保烘烤完成;你希望糕点在里面尽可能干燥。如果需要，继续在200°F下烘烤直至中心干燥;当你拿起它们时，他们应该感到重视。（注意：如果您一次烘烤一个托盘，这种烘烤方法将成为最佳状态。）
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完全冷却并储备直到准备填充。
英式奶油咖啡
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在一个大平底锅里，把奶油和香草汁煮沸。
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将蛋黄和糖一起搅拌在混合碗中。用大约三分之一的热半次数的蛋混合物回火，然后用剩余的半左右将整个混合物返回到平底锅上。
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烹饪酱油过热，不断搅拌，直到它足够厚，可以涂上勺子后面。不要让酱汁煮沸。
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一旦酱汁增厚，将其从热量中取出。加入速溶咖啡和爱尔兰奶油，并搅拌直至完全掺入。品尝和适应你的喜好。
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将酱汁倒入一个清洁的碗中。在冰浴上冷却酱汁，然后盖住并保持冷藏。
爱尔兰咖啡奶油
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将奶油放入冷冻混合碗中，搅拌直至奶油略微增厚。
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将糖，爱尔兰奶油和溶解咖啡加入混合器中，继续搅拌直到形成平滑的介质 - 硬峰，仔细不要过度混合。奶油应该柔软，光，而不是颗粒状。
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奶油可以储存在冰箱中几个小时。如果奶油开始软化，请在必要时轻轻擦拭。
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将奶油加入配有大明星尖的管道袋中。您可以使用大型拉链锁袋，如果您没有管道袋，则可以在拐角处切开一个小开口。
威士忌巧克力酱
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在平底锅中结合了沉重的奶油，香草和盐。将奶油加热到中热直至沸腾，约2分钟。
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从热量中取出锅，加入巧克力和威士忌，然后搅拌直到平滑。
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为了服务，轻轻地在煨水上进行再热。
组装
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将Profiterole壳切成两半。用奶油填充底部壳。将壳体的顶部浸入巧克力中，然后放在填充的外壳顶部。
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板块：将两汤匙咖啡奶油喇叭喇叭喇叭喇叭喇叭的一小块鸡肉加。将填充的奶油泡泡放在咖啡奶油的顶部。顶部有更多巧克力酱，或用冰淇淋服务。
食谱视频
笔记
- pâte à泡芙可以冷冻或在室温下保存3天。但是，一旦填满，奶油泡芙应该在当天提供，因为它们会被馅料浸湿。
- 酱汁应该可以保存3到4天。
妮可（Foodbloglife）说
多么令人惊叹的菜！哇！
杰西卡·加文说
谢谢妮可！
petite.cherie说
可爱的食谱。Pate Au Choux是我学会了如何从我的法国妈妈烘烤的第一个项目。对于这个提示来说：虽然我觉得他们失败了，但我的DIL有很多问题。我总是忘记鞭打一些挖掘机或在冰箱里有一些可爱的人，以便咸味或甜蜜的馅料。当今我肯定是我的名单。也许我甚至有一些留下的圣帕特里克节...... .Oor再批量批次哎呀。
杰西卡·加文说
谢谢你分享你的精彩经历，Cherie!我喜欢听别人如何看待食物。想听听烤得怎么样了!
jogalog.说
我喜欢爱尔兰奶油，这些看起来很漂亮。我喜欢你在奶油池中为他们服务的人
Motownkittys说
听起来不错。
杰西卡·加文说
谢谢！
Zara说
嗯，他们看起来很棒，我喜欢爱尔兰奶油酱的想法而不是普通奶油干燥可以有点沉重。非常感谢食谱和伟大的视频！
杰西卡·加文说
谢谢Zara！我希望你有机会尝试食谱，咖啡酱也令人上瘾！