蜂蜜的好处，种类和营养

蜂蜜是一种完全由蜜蜂用花蜜制成的神奇原料，它可以被称为可食用的液体黄金。一旦你意识到蜂蜜的特殊之处，你就会喋喋不休地谈论它的各种品种以及它对蜂巢里每个人的好处。

蜂蜜是什么?

蜂蜜是纯天然甜味剂中最好的一种，它是从开花植物中采集花蜜的复杂过程中获得的最终产品。根据国家蜂蜜委员会在美国，生产蜂蜜的蜜蜂要飞行55000英里，采花超过200万朵，采集的花蜜只够生产一磅蜂蜜。

说到蜂蜜生产!蜜蜂在冬天酿蜜并储存起来作为食物;幸运的是，我们也有足够的食物。

与糖相比的甜度

蜂蜜主要由单糖果糖(31-44%)和葡萄糖(23-41%)组成，而砂糖由双糖蔗糖组成。液体蜂蜜和糖差不多甜。然而，一些类型的蜂蜜含有更多的果糖，使它尝起来有点甜。

根据国家蜂蜜委员会的数据，液体蜂蜜每克含有0.8克碳水化合物，而糖每克含有1克。蜂蜜每克提供3.04千卡热量，而糖每克提供4千卡热量。

蜂蜜的升糖指数也有很大的不同，这取决于蜂蜜是由哪种花制成的以及果糖的含量。蜂蜜的升糖指数在35到58之间(果糖越多，升糖指数越高)，而糖的升糖指数在58到65之间。

蜜蜂怎样产蜜?

你听说过“像蜜蜂一样忙碌”这个词吗?蜜蜂是地球上最勤劳的成员之一。我们都知道，制作蜂蜜是从一朵花开始的，但并不是到此为止。蜜蜂从花中收集花蜜，并将其储存在一种额外的胃里，这就是蜜蜂的目的。

当它们回到蜂巢时，蜜蜂会将花蜜反刍出来，花蜜在它们的作物中经过酶的处理，并将其储存在蜂巢的一个蜂房中。但它还没有完成。

经过处理的花蜜必须脱水以减少水分含量，所以蜜蜂用翅膀将花蜜中的水分扇动出来，制成最后的浓缩产品，我们知道的蜂蜜。一旦完成，蜜蜂用蜂蜡覆盖每个蜂房，蜂蜜就会被储存起来，就像你在一个漫长的冬天将罐头储存在食品储藏室一样。

蜂蜜的种类和用途

你可能会说蜂蜜是第一种“当地”食物。很多可以买到的蜂蜜都是polyfloral蜂蜜这意味着蜜蜂在从一朵花到另一朵花的过程中没有区别，蜜蜂可能会访问许多不同类型的花。

单一的注意或monofloral蜂蜜例如，当蜂巢在同一朵花、作物或开花树的地里时，就会产生蜂箱。这时蜂蜜开始具有一种特殊花朵的味道。因为每一种植物的花都有不同的气味，蜂蜜也有不同的味道，这取决于它是用什么花蜜制成的。

C常见的单花蜂蜜

• 三叶草:一种味道清淡的常见蜂蜜。用于烘焙和烹饪。
  酸模树酸木蜂蜜由阿巴拉契亚山脉的酸木树制成，有淡淡的奶油味和辛辣味。
• 麦卢卡这种特殊的蜂蜜是由新西兰的麦卢卡树制成的，因其伤口愈合和抗菌特性而备受推崇。略带药味。
• 图珀洛这是一种产自南部白色Ogeechee tupelo树的精致蜂蜜，这种蜂蜜有一种啤酒花的味道，有一种狂热的追随者。
• 荞麦:一种颜色较深的蜂蜜，类似于糖蜜，味道比大多数蜂蜜更浓烈。
• 香橙花:一种因其柑橘味而珍贵的甜蜂蜜。
• 圣人:一种颜色很浅、很甜的蜂蜜。
• 紫花苜蓿紫花苜蓿是一种很好的日常蜂蜜，颜色浅，口味温和。
• 鳄梨这种蜂蜜有浓郁的黄油味，这要归功于鳄梨植物。
• 蓝莓一种由蓝莓树的花朵制成的轻而甜的蜂蜜。
• 椴木椴树蜜可能是所有蜂蜜中最淡的一种，有辛辣的味道。
• 迷迭香:迷迭香蜂蜜的药草香味浓郁，颜色浅。
• 蒲公英:蒲公英蜂蜜的颜色是黄色的，有些人用它来帮助消化。
• 金合欢:糖尿病患者的最佳选择，金合欢蜂蜜比其他种类的蜂蜜蔗糖含量低，水果含量高，对血糖水平有好处。口味清淡，微甜。
• 桉树当你喉咙痛的时候，在你的茶里加入一茶匙这种桉树口味的蜂蜜，当你喝的时候，你会享受到它的草药香味。

生蜂蜜vs.巴氏杀菌蜂蜜

生蜂蜜是纯蜂蜜，未经过滤和巴氏杀菌，并保留了所有不同的口味和天然益处，而巴氏杀菌蜂蜜已经加热，以杀死细菌，如肉毒杆菌中毒。因此，巴氏杀菌蜂蜜并不具有原蜂蜜所具有的天然益处，而且通常还会失去任何特有的花香特性。

注意:一岁以下的儿童不应该吃生蜂蜜，因为他们的免疫系统还不足以处理生蜂蜜中任何潜在的细菌。

蜂蜜的常见形式

• 蜂窝当前位置蜂房蜜是从蜂巢中提取的，就像它被储存在蜂巢里一样。它富含长链脂肪酸和酒精，有助于降低低密度脂蛋白(有害的)胆固醇水平，提高高密度脂蛋白(有益的)胆固醇水平。
• 液体如果你切开蜂蜡，只取出蜂蜜，剩下的就是液体蜂蜜。
• 粒状:这是一种蜂蜜产品，被干燥成匙状颗粒，用于食谱、化妆品等。
• 奶油:奶油蜂蜜和粒状蜂蜜的混合物，这种形式可以平滑地涂抹在松饼、吐司等食物上。
• 块这是一片蜂房，上面浇满了液体蜂蜜。

选择和存储

与其买大罐的名牌蜂蜜或进口蜂蜜，不如试着从当地的蜂房、农贸市场或当地的健康食品店采购少量的蜂蜜。这可能会花费更多，但这支持你当地的蜜蜂经济，而且你知道你的蜂蜜是从哪里来的。蜂蜜几乎可以无限期地储存，但要保持瓶口是干净的，只有用干净的器皿蘸在容器里。

储存蜂蜜最好的地方是一个凉爽、干燥的橱柜或食品储藏室的架子。无论如何，不要把蜂蜜放在冰箱里，那样只会加速蜂蜜的结晶。不过，如果结晶发生了，也不要担心。只要你有一点耐心，用温和的方式重新加热，就可以把那层薄薄的白色薄膜和颗粒状的、固体状的蜂蜜恢复成液体。

这样做的一个方法是通过将jar的蜂蜜一壶热水(不超过直接热炉子上),然后拿汤匙蜂蜜微波专用碗,你的微波炉的最低设置,温暖只,稍微融化边缘;将蜂蜜置于室温下解冻。

如何用蜂蜜做菜

在为食谱测量蜂蜜时，最麻烦的事情之一就是把蜂蜜从勺子和量杯上拿下来。我喜欢传授的一个窍门是，在勺子和量杯上涂上一层薄薄的烹饪喷雾，这样蜂蜜就很容易从所有东西上滑落下来。

蜂蜜烤

而蜂蜜确实是糖的替代品烘焙在美国，它还会增加配方中的水分，使用蜂蜜可能会改变成品的质地。用蜂蜜代替一杯糖，用少于一杯蜂蜜的2大汤匙，加入1/4茶匙小苏打，在食谱中减少3大汤匙的另一种液体。

味道和口感可能不完全一样，但试试看你是否更喜欢新版本!此外，许多人建议将烘烤温度降低25度，以防止过度褐变。

蜂蜜素食吗?

不，采集蜂蜜的过程与素食主义者协会这一定义不仅试图排除残忍的行为，还试图排除对任何动物的剥削。

配方的想法

• 沙拉酱使…变甜醋加一勺蜂蜜和一些第戎芥末。
• 早餐:早餐麦片或燕麦片在酸奶、燕麦片或无糖麦片上淋上一些你最喜欢的蜂蜜。
• 格兰诺拉麦片:用烤燕麦、坚果和蜂蜜自己做格兰诺拉麦片。
• 腌泡菜:在烤架上做香辣鸡翅，或者在酸橙里加一汤匙蜂蜜腌料牛腩排。
• 饮料:蜂蜜很容易溶于液体，所以可以把它加入茶、鸡尾酒中，或者用柠檬、薄荷和温水来治疗喉咙痛。或者在一天的任何时候把牛奶和蜂蜜混合起来做甜点。

流行于某些饮食中

而蜂蜜被认为是可以与史前饮食，那些遵循低碳水化合物饮食的人Whole30蜂蜜是一种含有简单碳水化合物的甜味剂，这是whole30饮食法和低碳水化合物爱好者所限制的。

每份食物的营养成分

一汤匙生蜂蜜含有64卡路里，17克碳水化合物(其中16克是糖)和1毫克钠。

蜂蜜的健康益处

原蜂蜜还富含氨基酸、维生素B6、硫胺素、烟酸、核黄素和泛酸，尽管数量取决于花卉来源和蜂蜜的质量。此外，原蜂蜜中的钙、铜、铁、镁、锰、磷、钾、钠、锌也是丰富的矿物质。

蜂蜜含有高水平的抗氧化剂，包括多酚，可以对抗压力和炎症，有助于预防心脏病。研究表明，荞麦蜂蜜比一些止咳药更有效。想家的时候，可以在茶里加点荞麦蜂蜜。

有一些科学证据表明，吃蜂蜜可能有助于提高耐力活动，以及葡萄糖、糖或水。目前的研究也表明生蜂蜜是一种有效的免疫系统增强剂。人们认为有蜂蜜抗菌性几个世纪以来一直被用来治疗烧伤和伤口，尤其是来自新西兰的麦卢卡蜂蜜。