自制沙拉酱

这款自制牧场调味料做起来又快又容易!只需将酸奶油和酪乳与大胆、美味的调味料和新鲜的香草混合。做一批沙拉或奶油蘸酱。

表的内容

1. 使用酸奶油或酸奶
2. 蛋黄酱使酱汁稳定
3. 用脱脂牛奶调浓
4. 再加上大胆的调味料
5. 加入三种香草
6. 调整厚度
7. 这道菜该配什么
8. 自制牧场调料配方

跳过商店里买的东西，试着在家里做牧场调料。你可能会惊讶地发现你已经拥有了你需要的一切。酸奶油、白脱牛奶和少量蛋黄酱使这种著名的酱汁具有独特的凉爽和奶油味。

在每周开始的时候准备一批，这样你就可以把它洒在新鲜的绿色沙拉上，或者把它作为你最喜欢的开胃菜的佐料。还有一些窍门，可以让你在更换食材的时候不吝啬味道。

使用酸奶油或酸奶

酸奶油增加了光滑的质地和强烈的味道。全脂版本含有约16%的脂肪，提供了奶油般的稠度和一丝甜味。然而，我发现像Fage这样的5%乳脂原味希腊酸奶也有类似的质地。

蛋白质和脂肪有助于增稠产品。发酵过程中利用酸奶中的益生菌提供了一种酸味和消化健康的好处，同时含有少量的脂肪。

蛋黄酱使酱汁稳定

蛋黄酱是一种由油、鸡蛋和柠檬汁制成的乳化调味品。鸡蛋中的卵磷脂是一种乳化剂，它能使油和水均匀地分散。蛋黄酱可以防止酱汁分离。添加少量可以保持牧场的平稳和稳定。另外，油和蛋黄中额外的脂肪会增加口感的丰富度。

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用脱脂牛奶调浓

我用培养的酪乳做了一种可倒的调味料，但它仍然附着在生菜和其他食物上。这种液体味道浓烈，味道更浓，比牛奶还浓。一定要摇晃或搅拌，因为它会在纸盒底部结块。你可以很容易地自制脱脂牛奶1/4杯纯低脂或全脂酸奶与1/4杯水混合。

或者，全脂牛奶是可以接受的替代品，但不会那么稠，所以开始时加入1/4杯，然后每次加入1汤匙，直到酱汁达到稠度。为了让味道更酸，在调味汁里加一些柠檬汁，每次一茶匙。

再加上大胆的调味料

我用蒜粉和洋葱粉为凉爽的奶油乳制品增添了一股香味。我更喜欢这些方便的食品储藏室里的主食，因为它们散发出柔和的硫磺味和泥土味，新鲜切碎时没有强烈的刺鼻味道。

干燥过程浓缩了葱的味道，所以每种葱只需要少量。粗盐增加了额外的咸味，而第戎芥末提供了微辣和辛辣的味道。

加入三种香草

为了提供新鲜的花园味道，我使用了新鲜切碎的欧芹、莳萝和香葱。芳香的香草增加了颜色，和口味的脆生菜和其他绿叶蔬菜。

调整厚度

我发明了这个牧场调料配方这样我就可以把它淋在沙拉上。然而，如果想要更浓稠的口感，比如蘸蔬菜、鸡翅或嫩肉时，先用一半的酪乳。逐渐加入更多的液体，直到达到所需的涂层水平。

这道菜该配什么

• 烤鸡翅
• 烤的鸡肉
• 与新鲜的绿色沙拉一起食用