跳过商店购买的敷料并在几分钟内制作这个经典的香醋醋汁！Tangy Balsamic醋，橄榄油，青葱和第戎芥末的组合产生了一种美味的敷料，使任何沙拉更令人兴奋。
Balsamic Vinaigrette是一款在订购沙拉的大多数餐厅提供的普遍打扮。虽然你有没有尝试创造自己的？食谱非常易于在家中制作。
制作美味和稳定的敷料的关键是理解如何制作乳液。添加成分的多少和当添加成分使得所有差异，它可以制造或打破敷料。
美味的品尝香醋仅需要几个主食;高质量橄榄油（我更喜欢额外的处女），优质的香醋，第戎芥末，青葱和盐和胡椒。这些基本元素结合起来制作具有光滑纹理的刺激性醋栗。
我确实有一个秘密的成分，我有时会加入，使这个梳妆台保持统一。触感的蛋黄酱是一种乳化剂，使乳液稳定延长。只有1茶匙在1杯香醋中会产生一个美丽均匀的敷料，这些敷料不会分开几天。这个过程是可选的，但如果您在本周提前制作醋汁，则额外保险，因此敷料不会破坏并分开。
为了制作一个保持稳定的醋汁，在几分钟内不会破裂，在毛毛雨上，务必以正确的顺序结合成分。这是水乳液（O / W）中的油，其中油在剧烈搅打到醋中时被破坏到液滴中。
醋酸醋应首先与芥末，青葱，盐和辣椒和蛋黄酱相结合，如果使用，蛋黄酱。这些确保调味料均匀混合，乳化剂（芥菜和蛋黄酱）有机会在加入时涂覆油滴以帮助稳定乳液。
油必须慢慢地淋上醋混合物，轻快地搅拌并持续混合以将其分成较小的液滴。如果时间被采取，醋将以纹理和较浅的颜色变得更厚正确制作乳液。
有些食谱要求将所有成分添加在梅森罐中，并剧烈摇动，直到沙拉酱结合起来。我从来没有这样做，因为乳液最终会破裂。当没有剪切撕裂它们时，使微小的液滴更难。
太多的油在曾经添加了艰难的时间分散。如果以前确保没有明显的分离，我甚至在服务之前搅拌在一个小碗中的敷料。破碎的沙拉酱使蔬菜味道太油腻或浓郁。
继续前进，淋上这个鲜美香醋在一个新鲜的沙拉用脆脆的菜和成熟的蕃茄为健康盘。这种自制敷料会将任何沉闷的生菜床变成更节日和美味的膳食！
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加入稳定敷料的乳化剂
两种乳化剂用于确保该乳液持续数小时甚至几天;芥末和蛋黄酱。这种成分的Duo赋予了一个大胆的刺激性的味道，同时加入奶油而不会沉重。蛋黄酱中的蛋黄含有卵磷脂，一种强乳化剂，可以容易地吸引水和油，产生更稳定的乳液。芥菜具有复杂的多糖乳化元素，也有助于稳定化。
香醋醋汁敷料
原料
- ¼杯子香醋
- 2汤匙切碎的青葱
- 2茶匙第戎芥末
- 1GydF4y2Ba茶匙蛋黄酱那可选的
- ½茶匙犹太盐
- ¼茶匙黑胡椒
- ¾杯子特级初榨橄榄油
指示
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在中型碗中搅拌甘蓝甘蓝醋，青葱，芥末，蛋黄酱，如果使用，盐和黑胡椒。
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减缓橄榄油中的毛毛雨，剧烈搅拌直至完全掺入并增稠到光滑的醋汁中。
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味道并根据需要添加更多的盐或辣椒。
食谱视频
笔记
- 食谱屈服： 1杯
- 服务大小：1汤匙（15毫升）
- 将香脂醋汁存放在冰箱中的密闭容器中长达5天。在服务前搅拌。
- 可以从食谱中省略蛋黄酱。然而，它有助于保持敷料乳化更长。
- 制作素食主义者：用素食主义者蛋黄酱或省略蛋黄酱替代蛋黄酱。
- 使它古代或全部30：确保蛋黄酱用橄榄油（大多数商店购买的是用大豆或油菜油）制成，或省略。检查Dijon Mustard以确保批准。
朱迪说
嗨杰西卡，
我一直在使用自制敷料非常接近你的食谱，并期待着尝试你的食谱。我知道它会很美味。谢谢你。
朱迪
Jessica Gavin.说
欢迎你的朱迪！我希望你喜欢它
朱迪说
这太好了，淋上了新鲜的薄片黄瓜。
Jessica Gavin.说
这听起来很完美的朱迪！
andrea说
嗨，我是新的网站，期待更多地探索它。这篇文章是超级有趣和信息的，尤其是因为我通常单独浇注果岭上的小橄榄油和香醋，然后加入盐和辣椒以品尝并混合它。我只是眼球一切 - 它的超级快速简单，并为我提供了很好的服务，但听起来我错过了！我期待着尝试这个问题。谢谢！
Jessica Gavin.说
欢迎，安德烈！我很高兴听到你发现文章有趣，我希望你能试一试。请随时与您有任何问题
Tammie Kielpinski.说
我总是喜欢加入我的烹饪曲目。合并新食谱总是有趣。
Kitri.说
Yummy ......我在烧烤羊羔柄上使用了这款敷料，然后将它切片在沙拉绿色的顶部。那些想要更多敷料的人可以拥有更多。我用手写的食谱卡和一下衣服送到家里！
我妹妹说我正在将酒吧设置得太高，但他们不知道它是多么容易。下周我正在使用鸡肉和水果在米饭中使用鸡肉kabob ......这是夏天的完美风味，即使是大蒜面包乞求擦拭板！