柿子挞是一款简单而优雅的冬季甜点!蜂蜜和姜的釉料增强了柿子的天然甜味，奶油冻的馅料为精致的酥皮提供了很好的质感对比。
柿子是冬天的好东西。日本柿子品种的扶余柿子看起来像一个南瓜形状的橙色西红柿。然而，它的味道非常甜，有点刺鼻，质地酥脆或柔软，这取决于你让水果成熟的时间。柿子可以生吃，当它们成熟的时候，它们是完美的柿子蜂蜜姜蛋挞的馅!
做酥皮馅饼是一种快速简单的方法。你可以在杂货店的冷冻室里找到它们。预热烤箱至400华氏度。在烤盘上铺上烤盘纸。用饼干切割器，在面团的底部挖一个4英寸的洞，然后在面团上戳几个洞，以防止面团在烘焙过程中膨胀过多。
酥皮挞皮
对于最上面的一层，切一个4英寸的圆，然后用一个3″圆，在4″圆的中心切一个洞。把切好的壳转移到烤盘上。在酥皮上刷上蛋液(1个鸡蛋加入1汤匙水)。将酥皮烤至胀大，呈金黄色，约20分钟。从烤箱中取出，让其冷却。
挞皮的底部会随着烘焙而上升，所以用叉子轻轻按压中心，可以为馅料和水果提供更多空间。
奶油蛋羹馅，又名酥皮奶油
奶油蛋羹是我最喜欢的蛋糕或糕点馅!要做蛋挞的馅料，在一个中等大小的炖锅里加热牛奶和香草豆。当牛奶达到90°F(32°C)时，加入3盎司(120g)糖。
让牛奶慢炖，然后关掉火。在一个碗里，把剩下的糖和玉米淀粉混合。把蛋黄放在另一个碗里，加入玉米淀粉和糖的混合物。彻底搅拌，不要留下玉米淀粉。
在盛有鸡蛋混合物的碗里，用热牛奶将蛋黄混合物回火。
把蛋液放回锅里煮，用力搅拌，直到奶油煮沸，变稠。关火，然后加入黄油。
蛋羹不应该有残留的淀粉味，所以肯定会在烹饪过程中品尝蛋羹，加厚，以确保淀粉完全煮熟。乳蛋糕应该是香草豆的奶油，厚，甜味和芳香。
从热量中取出填充物，冷却冰浴。一旦冷却，将蛋羹转移到碗或糕点袋，盖上并保持冷藏，直到准备使用。冷却时，用大量的奶油填充填充每个馅饼壳。
的柿子
柿子的外皮按一下就软了，就可以吃了。扶余柿子可以生吃，这样你就可以享受脆或软的水果。然而，柿子成熟的时间越长，越甜，味道越像蜜。
准备柿子切片时，将柿子切成四等份，然后去皮。将柿子切成1/8到1/4英寸的楔形。
将柿子切片排列成奶油馅的顶部的圆柱形风扇。
蜂蜜姜釉
在一个小炖锅里，用中低火将姜浸泡在水和蜂蜜混合物中，直到混合物减少一半(1/8杯)。蜜汁应该比蜂蜜薄一点，这样就可以很容易地刷在柿子上，同时还能粘在柿子上。在柿子片上涂上一层温暖的蜂蜜姜汁。
蜂蜜和生姜的釉料增强了柿子的天然甜味，奶油蛋卷的馅料与酥脆酥脆的酥皮形成了鲜明的对比。
柿子姜挞是冬季的简单而优雅的甜点！
如果你喜欢与泡芙饼工作，并正在寻找其他甜和美味的东西，检查我的法国Palmier饼干食谱．否则，如果你只吃柿子，看我的许可饼干食谱．
使用酥皮糕点
千层饼本质上是一层又一层的面团和黄油，经过多次滚动和折叠形成多层，这个劳动密集型的过程被称为“分层”。这样就做出了一种漂亮的酥皮点心，里面有数百层精美的糕点层。在切酥皮的时候，确保不要用你的切刀或小刀把酥皮压皱或压碎。这将防止黄油层和面团在烘焙过程中升起和分离。例如，如果使用圆形的饼干切割器，将切割器垂直向下压，然后向上抬起;如果你按下并转动切割器，图层就会被破坏。
柿子馅饼
原料
蛋挞壳
- 2柿子
- 1包酥皮糕点床单，Pepperidge农场
- 1蛋，刷蛋液(1个鸡蛋加1汤匙水)
乳蛋糕填充
- 4¼杯全脂牛奶
- 1香草豆，分裂
- 8盎司砂糖
- 5汤匙玉米淀粉
- 9大蛋黄
- ¼杯无盐黄油
釉
- 1片姜，¼英寸厚
- ⅛杯蜜糖
- ⅛杯水
指令
蛋挞壳
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将烤箱架放在中心位置并预热至400°F（204°C）。
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在铺满羊皮纸的工作台上展开酥皮。最好在酥皮处于半冰冻状态时切掉酥皮。所以它更容易展开，切好，铺在烤盘上。
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用羊皮纸排行烤盘。
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用饼干切割器，在面团的底部挖一个4英寸的洞，然后在面团上戳几个洞，以防止面团在烘焙过程中膨胀过多。刷上一层薄薄的蛋液。
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对于最上面一层，切一个4英寸的圆，然后用一个3英寸的圆，在4英寸圆的中心切一个洞。放在底座的顶部。将切好的壳转移到烤盘上。
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在酥皮表面刷上蛋液。将酥皮烤至胀大，呈金黄色，约20分钟。从烤箱中取出，让其冷却。
乳蛋糕填充
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在中等平底锅中，热牛奶和香草豆在中等热量中。当牛奶达到90°F（32°C）时，搅拌3盎司的糖。让牛奶进入炖肉，在边缘上形成小气泡，然后关闭热量。
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用刀刮开香草豆的内部，把种子放入牛奶中，搅拌均匀。
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在一个碗里，把剩下的糖和玉米淀粉混合。
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把蛋黄放在另一个碗里，加入玉米淀粉和糖的混合物。彻底搅拌，不要留下玉米淀粉。
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在盛有鸡蛋混合物的碗中，逐渐将热牛奶搅拌到蛋黄混合物中，使鸡蛋回火。
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把鸡蛋和牛奶的混合物放回锅里，用中高火煮，大力搅拌，直到奶油煮沸，变稠。奶油蛋羹不应该有残留的淀粉味。关火，把黄油搅拌到蛋奶沙司里。
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转移填充碗并冷却冰浴。一旦冷却，盖子并保持冷藏直到准备使用。如果在冷却后蛋羹固化，将蛋羹放在混合碗中，然后使用鞭子附着，搅拌混合物直至光滑。
蜂蜜姜釉
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在一个小的平底锅中，在水中陡姜和中低热量的蜂蜜混合物，直至混合物减少一半（¼杯）。釉料应该比蜂蜜稍薄，这样就可以轻松地刷在柿子顶部，但仍然坚持水果。
组装
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在每个挞壳里填满大量的蛋奶沙司。
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准备柿子切片时，将柿子切成四等份，然后去皮。把柿子切成大约⅛到¼英寸的楔形。
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将柿子切片排列成一个圆柱形扇形，放在蛋奶沙司的馅料上。给切片上大量的釉料。
st说
这些衣服真漂亮，也很优雅，杰西卡!我可以常年用当季的美味水果做这些。
杰西卡·加文说
史黛西感谢你!挞壳和蛋奶沙司是如此多才多艺，你绝对可以添加你最喜欢的水果一年四季!
JC马克说
我刚找到你的网站，我喜欢你的作品。这个馅饼看起来很好吃，我打算这个周末做——即使我找不到柿子。我都等不及让你收到电子邮件订阅了。在那之前，我会定期回来查看。谢谢分享!
杰西卡·加文说
嗨JC！非常感谢您签出我的网站和甜蜜的补充。我真的很高兴你通过这一切的电子邮件订阅我认为它被打开但这不是。如果您希望收到我的下一个创作，您现在可以将您的电子邮件地址添加到此页面的右上角（就在我的欢迎消息下）。
我希望你的馅饼变得美味！
玛西娅说
我不了解釉的方向。它从每个杯子和水的每个杯子开始，然后减少了一半，所以基本上水部分煮沸，你用蜂蜜留下（当然，现在只用姜味它）。那么当蜂蜜都没有水中留下时，最终釉料如何“比蜂蜜略微稀薄”。
杰西卡·加文说
很好的问题玛西娅!加水的主要目的是将蜂蜜稀释一点，这样生姜可以浸泡，这样蜂蜜就不会烧焦，更容易刷在柿子上面。蜂蜜的固体是一样的，但是当它在水中加热并浓缩时，它会更薄一点，更容易涂抹，因为它是温暖的。我希望这对你有帮助!
杰西卡米尔德说
我们为感恩节制作了这些，他们很美味！我改变了一件事，我制作了一个柿子果酱，把它放在乳蛋糕下，它让味道真的流行了！
杰西卡·加文说
哇，柿子果酱听起来很棒！你是怎么做的？谢谢你制作食谱！
杰西卡米尔德说
我用这个果酱配方
https://sweetandsavorymeals.com/easy-persimmon-jam-recipe/
另外，我忘记提到上面的食谱中有一些不一致的地方。在配料中需要黄油，但说明书没有要求你添加黄油。说明书中还要求添加奶油，但配料中没有奶油。我没有添加额外的奶油或黄油，这很好。
杰西卡·加文说
嗨杰西卡 - 感谢您的果酱的链接！我已经更新了配方，使指示更加清晰。没有奶油，你在最后加入黄油。我希望澄清一下东西，对不起混乱！
w说
好吧，我今天早上做了糕点奶油我不知道怎么做。
*勃起应该是奶油的成分，还是你只是指这样组合的糕点奶油?
我应该什么时候加黄油?
因为它出来的时候特别厚。
味道很好。
杰西卡·加文说
嗨wan-我很感激你的反馈！我已经更新了配方，使指示更加清晰。没有奶油，你在最后加入黄油。
迷迭香不足说
我还没有试过，但刚买了一些柿子(第一次做柿子)，很想把它做成礼物，但有两个问题:
第八步:加热鸡蛋和牛奶的混合物:也许你无法描述，但残留的淀粉味道(要避免)会是什么味道?
-步骤9-你添加黄油的地方:黄油处于什么状态?(例如:软的，冷的，融化的?)
杰西卡·加文说
当淀粉是生原料时，有点在你的嘴里有一个挥之不去的涩味和干燥的味道。您可以添加冷或软化的黄油。伟大的问题！