Jessica Gavin.

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煎扇贝配柠檬酸豆意面

Jessica Gavin.
于2016年11月14日发布

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平底锅烤扇贝配柠檬山柑意大利面是任何场合的美食食谱!淡天使发意面与柑橘白葡萄酒酱汁和番茄拌在一起。

煎扇贝配柠檬酸豆意面

假期来了，这意味着你可以和你爱的人一起享受更多的美食!你是在寻找一顿能让你一天都开心的饭，还是在一个特殊的场合与他人分享?我的家人和朋友最喜欢的一道菜是意大利面，这是一盘令人舒心的意大利面，但我喜欢添加更多的美食花样。

用平底锅煎的扇贝配上柠檬刺山柑酱，会让任何饥饿的客人在餐桌上惊叹不已。不用担心，做起来简单又轻松，而且我还准备了一种特殊的食材，能让味道更上一层楼!

装饰在一个白色大理石柜台上的成分

这道用平底锅煎的扇贝和柠檬酸豆意大利面食谱中有两种必不可少的成分，这就是意大利面和葡萄酒!

我想让这道菜清淡，美味，明亮。百瑞天使发面为这道菜添加了美味、优质、健康、柔嫩的意面。薄薄的意大利面很好地吸收了柠檬酸豆酱，并将柠檬酸豆酱的味道融入每一勺美味的意大利面中!

钳子把天使发意大利面从平底锅里拿出来

嘿，葡萄酒爱好者们!我知道，传统上，人们喜欢用一杯上好的葡萄酒来配菜，但是葡萄酒的味道也会给你的烹饪增添一些美丽的色彩。至于柠檬刺山柑酱，我用了Clos du Bois霞多丽(Clos du Bois Chardonnay)作为秘方，让它的味道更受欢迎!

如果你品尝过葡萄酒，你就会发现每一种葡萄酒都有其独特的特点。这款Clos du Bois霞多丽明亮清新，带有成熟苹果、梨和甜柠檬的果香。

温暖的加州太阳下的法国葡萄酒风格还提供了橡树，香草豆，香料和黄油笔记。正如您可以想象的那样，所有这些复杂的口味都会被注入酱汁，并像梦一样补充焦糖的扇贝。

几个烤扇贝在煎锅中烹饪

每当我想做一道特色菜时，扇贝总是我的首选。它为食谱增添了优雅的元素，而且准备起来也很简单。

烤焦和烹饪扇贝的技巧

  • 干燥：要在扇贝上做成金黄色的外皮，关键是要确保两面都非常干。在撒盐并放入锅中之前，用纸巾吸干水分。任何多余的水分都会导致扇贝蒸而不是烤。
  • 保持热!：炙热的平底锅和灼热的油会让扇贝呈焦糖色。不要移动扇贝，直到你准备翻转。它们会变成褐色，然后自己从锅里出来。我用不锈钢锅来做一个更漂亮的表面。
  • 时间:扇贝烹饪很快，每侧约2到3分钟。保持闭眼，以便从扇贝中获得一个温柔的黄油质地，而不是艰难而橡胶状。

一盘烤扇贝和意大利面配上一杯白葡萄酒

焦糖的扇贝有一个漂亮的金色棕色地壳和一种非常温和的甜味。精致的海鲜和灯天使头发面食是一双优秀的一对。如果您正在寻找其他享受海鲜的方式，请尝试我的扇贝用烤红辣椒酱食谱！！

现在你已经有了漂亮的焦糖扇贝和柠檬酸豆意面，准备上桌了，别忘了倒一杯霞多丽!你不仅可以用葡萄酒烹饪，还可以坐下来享受每一口美味的葡萄酒。

从上往下看一盘扇贝和意大利面

要不把整盘意大利面吞下去是很难的!精致的天使发意大利面加入了新鲜、美味、浓烈的柠檬刺山柑、白葡萄酒酱和香草，你完全可以自己吃。新鲜的海鲜和清淡的意大利面一定适合任何低调或更花哨的场合!

你还试过其他的意大利面和葡萄酒搭配吗?你经常用酒做饭吗?我很乐意在评论区听到你的精彩作品。

什么是刺山柑，你怎么用它来烹饪?

那些橄榄绿色的小圆球充满了强烈的味道!它的味道非常咸，带有辛辣的醋味，所以少量的醋可以为任何菜肴增添难以置信的层层叠的味道。刺山柑是一种灌木状灌木上的干花蕾(提)已经腌制，仍然在盐水中。在将它们添加到您的食谱之前，请务必妥善冲洗它们，因为它们会有残留的盐水。刺血刀以不同的尺寸生长，但在商店中可以更常见的叫做非帕尔尼尔并最常用的烹饪。刺山柑通常用于地中海和欧洲烹饪，以及开胃菜和主要的主菜。它们在菜肴中至关重要鸡piccata.非常适合搭配海鲜、汤、沙拉酱、意大利面和沙拉。如果你需要快速提升甜味和强烈的味道，酸豆是神奇的。（来源：Huffington帖子）

别上这个食谱以备以后使用

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煎扇贝配柠檬酸豆意面

平底锅烤扇贝配柠檬山柑意大利面是任何场合的美食食谱!轻的天使头发面团被扔进柑橘白葡萄酒酱和西红柿。
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3．88从385投票
准备时间 10分钟
厨师时间 20.分钟
总时间 30克ydF4y2Ba分钟
祭品 4.祭品
课程 主席
菜 意大利

成分

  • 1英镑扇贝那巨型尺寸，约20件，1英寸宽
  • 犹太盐那的调味料
  • 2汤匙橄榄油
  • 3.汤匙无盐黄油
  • 黑胡椒粉那新近地，调味料
  • ½英镑意大利细面
  • 3.茶匙蒜末
  • ½杯霞多丽葡萄酒
  • 1杯鸡汤那低钠或无盐
  • 2汤匙柠檬汁那加上一个柠檬的皮
  • 2汤匙酸豆那冲洗
  • 1汤匙切碎的香菜
  • 1杯小番茄那一半
  • ¼杯帕玛森芝士那新鲜磨碎

指令

扇贝

  • 用纸巾把扇贝擦干。两边都用盐调味。
  • 在中高温下加热不锈钢锅。加入2汤匙的橄榄油和热量，直至其涟漪并开始吸烟。
  • 将扇贝放入热锅中，不要挤在一起。不要移动它们，直到底部变成金棕色，大约3分钟。
  • 将1汤匙黄油添加到锅中。转动扇贝并焦齐另一边，约1½至2分钟。关闭热量，但不要丢弃锅。
  • 将扇贝转移到干净的盘子上，轻轻地用新鲜的黑辣椒。轻轻地覆盖以在制作意大利面时保持温暖。

柠檬千面

  • 将一大锅盐水煮沸。同时做柠檬刺山柑酱。
  • 在用于烹饪扇贝的同一个锅中，将热量变为介质并加入1汤匙黄油和大蒜。搅拌并煮约1分钟，直至芳香但不褐色。
  • 把火调到中高，加入半杯白葡萄酒。文火慢炖，根据需要搅拌，直到葡萄酒减少一半，你再也闻不到酒的味道，大约3分钟。
  • 加入鸡汤，柠檬汁，皮屑和刺山柑，把火调高。煮大约8到10分钟，直到酱汁减少一半(½杯)。
  • 关火，加入1汤匙黄油，搅拌均匀。根据需要加盐和胡椒调味。
  • 在沸水中煮天使头发意大点约4分钟，直到Al Dente，5分钟，以获得更多嫩的意大利面。排水并加入酱汁。
  • 加入欧芹，搅拌均匀。加入切好的番茄，轻轻搅拌。根据需要，用盐和胡椒给意大利面调味。在上菜的菜肴中均匀分配。
  • 上面放上扇贝和新鲜磨碎的帕尔马干酪。

食谱视频

设备

笔记

  • 这个食谱可供四份小份或两份大份食用。

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营养成分
煎扇贝配柠檬酸豆意面
每份的量
卡路里563 脂肪225的热量
% *每日价值
脂肪25克 38％
饱和脂肪6克 30％
多不饱和脂肪5G
不饱和脂肪10克
胆固醇72毫克 24%
钠792毫克 33％
钾412毫克 １２％
碳水化合物53 g 18%
纤维3G １２％
糖3 g 3％
蛋白质30克 60％
维他命A250国际单位 5%
维生素C15.7mg. 19％
钙140毫克 14％
铁2.5毫克 14％
*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。

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在Instagram上标记@jessica_gavin。我很想看看结果如何!

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Jessica Gavin.

我毕业于烹饪学校，是烹饪书的作者，还是个爱吃牛角面包的妈妈!我的热情是创造食谱和分享烹饪背后的科学，帮助你在厨房获得信心。

杰西卡的秘密:简单的烹饪!
学习我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
站立在厨房里的杰西卡gavin

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读者互动

101条评论发表评论或审查

    • Jessica Gavin.说

      很高兴和你分享一些基本的扇贝烹饪技巧，史黛丝!这绝对没有看起来那么难，熟能生巧

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      • 帕蒂说

        我喜欢这个食谱，但也喜欢带刺山柑的酱汁....一旦我把它们加到酱汁里就会有一种奇怪的味道。我要再做一次，没有刺山柑，但是扇贝太棒了!

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      • Julianne.说

        杰西卡谢谢！我们在墨西哥购买新鲜的扇贝，尤卡坦州。今晚8/7/20将是第二次烹饪和吃它们！这么容易，一个展示塞子为公司。
        你的“羞耻”视频太棒了，每次你的食谱出现在FB, Instagram和youtube上，我都会想起。你把这件事处理得很好。

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    • 保罗说

      我用铁锅烤扇贝。我把锅烧热(开着炉灶风扇)，在油冒烟之前把扇贝放进去。我有一个一万八千英热的燃烧器，所以这很有用，但不管你有什么，把锅放在你的最热的燃烧器上。铸铁会越来越热，所以翻转后要把温度调低。

      买“干”的扇贝比买湿的或盐水的扇贝也有帮助。大多数在扇贝船上都变成了浆状。干的比较贵，但如果你只是偶尔买一次，那还是值得的。

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  2. 保罗·弗雷谢特说

    我今晚为晚餐做了这件事，这很棒！我的妻子，索诺玛县最好的厨师（一个男人的意见！）是用这顿饭滥用的。当我们每次参加公平份额时，明天看起来足够轻便午餐。三十分钟后，锅是空的。我们吃了！

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    • Jessica Gavin.说

      哇呼!保罗!What a huge compliment coming from the best cook in Sonoma County I’m so elated to hear that you both enjoyed the meal and have some leftovers to enjoy the next day!

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  3. cakeSpy说

    D-A-N-G，看起来不错。跳跃就像我的氪石:我无法抗拒它们。这看起来像黄油(我知道你用的是橄榄油，但在我看来还是很“黄油”)，很美味。

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    • Jessica Gavin.说

      认为你CakeSpy !我真的很喜欢刺山柑，这么多口味的小包装。没有黄油的味道确实像黄油!以前的!

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  4. 贾登·说

    很高兴见到你杰西卡！我喜欢你是一个食物科学家 - 并且可以在烹饪期间教导我们这么多的成分和“Whys”和“如何”。

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    • Jessica Gavin.说

      我也很高兴见到你，杰登!You have been such an inspiration in so many ways So happy to hear that you are a fan of food science. I hope I can help other home cooks gain kitchen confidence through science!

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  5. 亨利说

    我有个问题，扇贝不太好烤，盐不也会带出水分吗?因为我在晾干后加了盐放在铸铁煎锅里。

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    • Jessica Gavin.说

      嗨亨利!是的，如果盐在炒之前放置太久，肯定会带出更多的水分。平底锅有多热?我发现，如果我不让它足够热，它不会变得像烧焦一样强烈。你也可以试着在烹饪后立即撒盐，看看这是否有助于解决水分问题。好问题!

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      • Guinnivere说

        这道菜是我为情人节晚餐做的。味道很好!扇贝有点脆，但那是我的错。我直接把它们从冰箱里拿出来放到锅里。下次我要先把它们解冻，然后再用这个食谱烹饪。谢谢你！

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  7. 南希@定制切割玻璃说

    很棒的会议，杰西卡!我喜欢你做食品研究员。我喜欢扇贝，但实际上我从来没有能力正确地烹饪它们。谢谢你的精彩提示。我需要再试一次。这个食谱似乎是个很棒的开始!

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    • Jessica Gavin.说

      yay mimi！I love that you got your scallops locally from the farmer’s market I am so jealous that you have a meyer lemon tree in your backyard!

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  9. 艾米说

    我喜欢扇贝，但总是害怕烹饪，因为我从来没有真正知道如何正确烹饪。谢谢你的精彩提示。这些扇贝是如此美味，天使头发意大利面，我的最爱!!<3

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  13. 约翰洛克伍德说

    优秀！
    这肯定是一个守门员!唯一不同的是我加了一些黄南瓜丁和芦笋尖。在扇贝之后，我把它们和西红柿一起放在平底锅里，最后再把它们放回去。Yum !我等不及要吃早餐了!

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  17. Mariela Saraiva Morandi说

    谢谢分享这个美味的食谱!!我用的是意大利面，加了索吉叶来烹饪扇贝，是????????????

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  19. 劳拉说

    难以置信!非常感谢你的扇贝烹饪技巧——这是我第一次做得如此完美!我得到了很多称赞。

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    • Jessica Gavin.说

      哇呼! !I am so proud of you Way to be a rockstar cooking pan seared scallops perfectly!

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  21. stezy.说

    太好了!我在成品上滴了一点柠檬汁，让它更有活力。

    幸好我丈夫不喜欢含酒精的食物，因为我把所有的都吃了!我是一个小小的人????

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    • Linda Kilbride.说

      做得好!多加的柠檬很完美。除此之外，这个食谱还不错。我可能会加一点碎培根。我会用伏特加代替红酒。(这种味道不会让整个食谱消耗太多，少用黄油，多用橄榄油。

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  22. 贝琪说

    我正在寻找一道面食，搭配我的扇贝，很高兴我发现了这个食谱。我连续2天做了这两天，因为它太好了！我喜欢刺山柑，但没有他们手头，但即使没有他们，它仍然尝到了美味。我下次用帽子（和新鲜的柠檬和欧芹）再次制作这一点。我也没有帕梅森奶酪，但没有它，它很好（少哈哈）。谢谢你的食谱。

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  23. 罗布诺说

    我已经做了好几次了，每次我都对自己印象深刻????。谢谢你让我看起来像个厨房英雄!今天我吃了新鲜的北卡扇贝，味道很好。这个食谱甚至可以让冷冻扇贝味道非凡。这个食谱是永恒的。非常感谢

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  24. 金说

    太好了!！！我在地球票价上有一个10美元的冰箱迷你扇贝，批量生产了。我也选择用肉汤加入西红柿，因为我更喜欢他们煮熟，喜欢将果汁“流行”进入酱汁。整体与迷你扇贝，这是一个经济适用的周末面食菜！

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  26. 朱丽叶说

    谢谢你的食谱，杰西卡!绝对美味。我也把盘子舔干净了。从来没做过扇贝，所以很紧张。我想我们找到了一个新的最爱!一定会尝试更多你的食谱再次感谢。

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  28. 维姬Hartye说

    杰西卡，我给这道菜打了五星绝对美味，而且非常简单。肯定会再做一次的。我用了新鲜的天使面，熟得快

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  29. meesh rambicur说

    想知道这能不能做成冷的意大利面沙拉。去吃家常便饭，必须要有月桂扇贝和梅耶柠檬。听起来很棒。

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  30. 不可思议的太太Faysel说

    我又一天晚上做了这一点。它很容易，绝对美味，特别是柠檬酱。虾也可能味道很棒。
    谢谢你的美味食谱!

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  31. 克里斯说

    非常感谢你的美味食谱。我今天给我和我的搭档做的。我们家里没有霞多丽，所以我决定先喝雷司令。这是鱼和海鲜的好酒。但后来我改变了主意，没有加雷司令(Riesling)起泡酒(奥地利人叫它Sekt)。我们刚开了一瓶，我想香槟之类的东西会给扇贝增添更多的优雅。

    这是我第二次用扇贝做饭。几年前第一次——我不记得食谱了——没有人邀请我再试一次!

    你的食谱值得为朋友或为自己的乐趣而做!还有谢谢你。
    克里斯

    回复

  32. AJ.说

    第二次用于你的食谱。这很棒！在我姐姐在俄勒冈州海岸，发现来自当地海洋的扇贝，海鲜餐厅和纽波特的新鲜海洋海鲜店。当然，扇贝是新鲜，新鲜，新鲜和大的。我的女儿在8月份第一次做了;我今晚再次做到了。我们绝对喜欢它。酱汁很美味。积极推荐它！我会在西雅图地区找到新鲜的扇贝，并尽快在家中尝试。

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  34. Linda Kilbride.说

    这是我92岁的母亲认可的少数菜肴之一，哈哈。她是在农场长大的，一辈子都靠吃肉和土豆过活。所以她的认可对我来说意义重大!

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  35. 杰夫•戴维斯说

    伟大的食谱。为妻子做了它，她喜欢它。它可能会让她最喜欢要求。

    我认为覆盖扇贝对保持他们的水分和压痛至关重要。

    谢谢!

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  36. 玛丽弗劳说

    今天我做了你们家的烤扇贝，味道真的非常棒!我们非常爱他们。我以前从没做过扇贝所以我有点紧张但多亏了你，它们很容易做。非常感谢
    玛丽

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  37. 1月说

    我今晚做了这个扇贝的食谱，老公吃不够，太棒了，谢谢。
    1月在塔斯马尼亚澳大利亚
    我们有非常漂亮的扇贝。

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  38. 罗威娜史汀生说

    我昨晚用新鲜的加拿大海产扇贝做了这个食谱，我丈夫说如果他在驼鹿颚吃过，他会想搬到那里去!
    绝对美味，是我做过的最好的扇贝。意大利面用的柠檬刺山柑酱很美味，但没有盖过扇贝的美味。我愿意花很多钱去高级餐厅吃这道菜!

    除了烹饪的顺序，我完全按照食谱做了。我从意大利面开始，用另一个平底锅做酱汁，最后用另一个平底锅煮扇贝，这样当它们被加入意大利面和酱汁时，它们就热而美味了。太棒了，我的幸运朋友们很快也会享受到它的。非常感谢这个食谱!是恒星! !

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  39. 劳拉说

    这是一个伟大的食谱！然而，我做了一些调整。我不是霞多丽的粉丝，所以换掉了另一个干的白色，在这种情况下，西班牙verdejo。我还准备了扇贝最后，以便在面食准备时，他们不会坐20分钟。我替代了欧芹的意大利调味料（不想购买整个束只能使用汤匙......）。最后，如果我要再次成功，我可能会切断大约一半的黄油。我认为这可以安全地完成，以减少卡路里而不牺牲品味。

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  40. 贝丝·罗杰斯说

    这是我几周前做的晚餐，我的家人都很喜欢!他们这周又要求了。扇贝在密苏里州相当贵。你觉得这个食谱配虾会一样好吗?

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  41. Chloe Bovay.说

    难以置信。谢谢你！丈夫，孩子们几周前说服我今天是父亲节所以我做了这个。他们喜欢它。所以今晚在真正的父亲节前夜，我又做了一次。大成功!

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  43. 米歇尔说

    我没有意识到我买的扇贝之前是冷冻的，当我回家时，我真的没有足够的时间解冻，让它们百分百干燥……我完全明白你现在的意思，确保完全干燥。我期待着再次尝试!我敢说，如果我准备得正确，这一定是五星!

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  45. 罗宾说

    美妙的晚餐。我所有的东西都在手边，所以不需要跑去商店。我用了海湾扇贝(更少的烹饪时间)，当天早些时候我烤了南瓜意大利面，用它代替了意大利面。美味!我丈夫曾犹豫要不要尝试这种南瓜，但现在他是它的粉丝。谢谢你！

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  48. 法蒂玛说

    我想尝试一下晚餐，但想知道我是否可以使用普通的意大利面条？...也可以添加熟食南瓜而不是西红柿吗？......只是想用我的食品室里用我所拥有的东西。谢谢你。f

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  51. 约翰说

    杰西卡,
    昨晚做了这道菜，可以说它很完美，这道菜清淡可口。我们喜欢刺山柑，所以我可能会多放一些。

    Clos du Bois Chardonnay也在马上！
    我有时喜欢把一些食谱混在一起，做一些小小的修改;不过我想我不会弄乱这个;太棒了!全家人都很喜欢!
    此配方肯定会在我们的菜单上进行重复的基础！谢谢你！

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