焦糖扇贝配烤红胡椒粉是一道漂亮的菜，任何海鲜爱好者都会喜欢。准备起来又容易又快！
我用了托马斯·凯勒的制作完美的扇贝的简单而必要的技术。我发誓，这真的很简单，它只需要你保持对事物的眼睛，因为他们做饭快。我端上这些焦糖扇贝，配上咖喱烤红胡椒粉，我丈夫每咬一口，脸上都露出灿烂的笑容，我希望你也会这样！
扇贝有一种非常精致的轻盈甜蜜的味道。他们是我最喜欢的炮轰，牡蛎近二。Jumbo Scallops是去这道菜的方式，他们给出了漂亮的大部分，不要过分克服，这样你就可以得到一个漂亮的金色地壳。
我把扇贝用盐水腌了10分钟，然后烹调，一路调味，真好吃！我还想做一种快速可口的烤红辣椒酱，它能增强扇贝的风味，但不会压倒这道菜。把胡椒放在明火上烘烤，使酱汁有了更深的味道，并带出了天然的甜味。
加入一些甜可口的椰奶可以提升酱汁的顺滑度，而新鲜的葱、姜和咖喱粉则会带来一些辛辣和深度。我还把芦笋茎切成薄薄的小硬币，然后炒他们用少许黄油，用盐和胡椒调味，与扇贝一起服用。如此简单，简单，不可抗拒！
实现焦糖化扇贝的秘诀是什么？
在重生后彻底彻底干燥扇形毛巾，所以你焦糖而不是蒸汽。不要使用不含糊的锅，不锈钢给出更具吸引力的焦糖表面。在高温下皮扇贝！不要在锅中移动扇贝一次，允许煮到底部棕色并自行释放，然后翻转。扇贝每侧只需要2-3分钟，所以保持密切腕表。你想要嫩，几乎黄油纹理扇贝件，每咬。
红椒炒扇贝
用烤红辣椒库里斯的焦糖扇贝是一道美丽的菜肴，这是一个海鲜情人。准备好很容易快速！
成分
扇贝
- 1.英镑巨型扇贝,坚韧的侧肌移除（约8-10件）
- 3.大汤匙葡萄籽油,或橄榄油
- 1.汤匙无盐黄油
- 犹太盐,根据需要调味
- 黑胡椒,根据需要调味
- 微僵,如果需要，为了装饰
扇贝卤水
- ½杯子犹太盐
- 1.杯子水,热的
- 4.杯冰水
烤红辣椒库里斯
- 1.杯子红柿子椒,产生约⅔烤胡椒
- 1.汤匙葡萄籽油,或橄榄油
- 1.汤匙葱,切成薄片的
- ¼茶匙咖喱粉
- 1.汤匙椰奶
- ⅛茶匙犹太盐
- ⅛茶匙生姜,地面
芦笋
- 芦笋,一个束，切成薄¼硬币，上衣拆除
- 1.汤匙无盐黄油
指示
烤红辣椒库里斯
-
把红辣椒直接放在煤气炉上烤，或放在烤鸡下面烤，偶尔翻一翻，直到辣椒全黑。将胡椒粉倒入碗中，用保鲜膜覆盖，待其完全冷却。把胡椒去皮，去掉皮、籽和果核。
-
在食品加工机或搅拌机中，将辣椒与油，青葱，咖喱粉，椰奶，盐和姜组合。泥炭豆油直到非常光滑，然后通过筛子菌株去除气泡。如果需要，剩余盐的季节。留出直到准备好的服务。
扇贝
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在中尺寸的碗中，将盐与沸水结合，搅拌以溶解盐。加入冰水以冷却盐水。
-
在盐水中加入扇贝，静置10分钟。把扇贝沥干，用冷水冲洗干净，放在铺有纸巾的烤盘上一层一层。将纸巾放在上面，轻轻按压以除去水分。烹饪前，让它们在室温下静置10分钟。
-
在大型高热中加热3汤匙的葡萄油，直至其涟漪并开始烟雾。用盐轻轻撒上扇贝并将它们加入锅，没有拥挤。
-
把扇贝煮3到3.5分钟，不要移动，直到底部变成金黄色。在锅里加一汤匙黄油。把扇贝翻过来，把第二面焦糖化，大约1.5到2分钟。转移到盘子里。用新鲜磨碎的黑胡椒调味。
芦笋
-
在一个中等大小的平底锅中，用中火加热1汤匙黄油直到融化。加入芦笋，炒2分钟左右，或者直到刚刚变软。用盐和胡椒调味。
服务
-
重新加热香肠，然后在盘子中央加入¼杯酱汁。把芦笋硬币放在每个盘子的中央。在酱汁和芦笋上加入所需的焦糖扇贝。用微绿色装饰。
营养成分
红椒炒扇贝
每份的数量
卡路里588.
来自FAT 378的卡路里
％每日价值*
脂肪42G.
65％
饱和脂肪10g
50%
多不饱和脂肪20g
单不饱和脂肪酸6g
胆固醇103毫克
34％
钠24448毫克
1019%
钾137毫克
4%
碳水化合物16克
5%
光纤3g
12%
糖7g
8%
蛋白质35克
70%
维生素A6550UU.
131％
维生素C258.2毫克
313％
钙60毫克
6%
铁3.4毫克
19%
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。
杰西说
冰箱里、挤压瓶里的香肠保质期是多少？
Jessica Gavin.说
库尔斯应该持续大约2天。我用一些塑料包裹盖上挤压瓶的开口，然后盖上盖子。
迈克说
扇贝中含有0.0克糖，因此不会焦糖化。褐变是美拉德反应的结果。