如何软化黄油(9种方法!)

你所遵循的食谱是不是需要软化的黄油，但你忘了提前计划——或者只是意识到你需要它？别担心！这里有几种方法可以让你回到正轨并继续前进。

目录

1. 为什么菜谱需要软化黄油?
2. 1)室温
3. 2)切成丁
4. 3） 杯蒸
5. 4)微波蒸
6. 5)温水浴
7. 把黄油捣碎
8. 7） 格栅
9. 8)站式混合机
10. 9)微波
11. 黄油需要多长时间才能变软?
12. 室温是多少?
13. 蛋糕、饼干和糖霜的最佳温度
14. 如何测试黄油的软化程度
15. 如何节省多余的软黄油
16. 如何软化黄油配方

当食谱要求软化黄油，但放在冰箱里却很冷时，这里有一些简单的技巧。它们的范围从切割成立方体到更多的物理方法，比如捣碎或使用微波技术。

无论你是在做一批巧克力饼干，嫩蛋糕，还是馅饼皮，选择最适合同步的方法。下面的列表包含简单的黑客。有些甚至很有趣！

为什么菜谱需要软化黄油?

软化的黄油更容易与其他配料混合和均匀分布。此外，温度也会影响食谱的预期质地或功能。

快速软化黄油的方法(从最慢到最快)

1)室温

在室温下软化黄油，不费吹灰之力就能得到最稳定的结果。但是，这需要最长的时间，所以需要计划。时间取决于房间的环境。我经常早上第一件事就是从冰箱里拿出一两根棍子。不管黄油是包着还是不包着，都没有明显区别。

准备时间:1分钟

软化时间:1至2小时

2)切成丁

把黄油切成小方块可以更快地软化。把它们切成1 / 2英寸或更小的块，如果想要更快的效果。这种方法使温度提高约5到10度。把它放在台面上，直到达到所需的温度。

准备时间:5分钟

软化时间:5到15分钟

3） 杯蒸

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在玻璃杯或陶瓷杯中加热水，然后倒出。把杯子放在打开的棍子上。潮湿的环境与被困的黄油发生反应，但5分钟后，温度迅速冷却，失去了它的软化力。黄油的外面会比里面柔软。打开包装，让它放在柜台上，或者切成小块来加快速度。

准备时间:10分钟

软化时间:5到8分钟

4)微波蒸

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这是一种快速而温和的方法。用微波炉加热一些水，创造一个温暖和蒸汽的环境。然后用一盘切片黄油把它换出来。余热和湿气温暖了切片。我发现水加热后，封闭区域会在79度左右。只需10分钟，黄油就可以使用了。

准备时间:5分钟

软化时间:10分钟

5)温水浴

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温水浴会让人感觉略凉，但冷冻的黄油片和80度液体温度的差异会使黄油迅速软化而不会融化。这对棍子不太好，因为边缘很快软化，但中心保持牢固，需要更多的时间和风险过度软化。

准备时间:5分钟

软化时间:4分钟

把黄油捣碎

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是时候发泄一下了!在塑料纸或蜡纸中间敲打一棍黄油，直到非常薄。摩擦产生的热量和增加的表面积将帮助它更快地软化。压平后，温度大约为59ºF(15ºC)。在室温下放置约5分钟，使其达到65ºF(18ºC)。这种方法快速、简单，而且在整个过程中提供了一致的质地和温度。

准备时间:5分钟

软化时间:5分钟

7） 格栅

把黄油磨碎放在最宽的手持式烤箱上厨房格栅刨丝器或盒子。用裹着黄油的纸来帮助抓，这样你的手指就不会被尖锐的孔划破。它很快就会达到室温。如果你做的是需要片状质地的速食面包，这个方法非常有效酪乳饼干或烤饼。

准备时间:5分钟

软化时间:2至3分钟

8)站式混合机

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如果你已经需要一些加糖的软化黄油，这种方法非常有效。把黄油切成均匀大小的块。一根棍子，我把它切成八片。以中低速搅拌，直到达到所需的柔软度。桨和碗之间产生的摩擦力加热脂肪。最棒的是，它已经在碗里了，你的下一步烘焙食品。

准备时间:2分钟

软化时间:4分钟

9)微波

这种方法是最棘手的，但也是最快的。关键是使用中等的力量，每5秒翻转一次，以确保柔软。我发现要达到65到67度需要30到35秒。

这确保了微波能量在固体脂肪中得到均匀分布，而不仅仅是一侧。这种方法是理想的，当你需要使用大量的黄油配方。有些微波炉有软化黄油的程序。

准备时间:2分钟

软化时间:20至35秒

黄油需要多长时间才能变软?

直接从冰箱取出的冷黄油棒的温度约为40ºF(4.4ºC)，质地牢固。软化时间取决于室温，对于一个4盎司的巧克力棒，软化时间从1到2小时不等。如果放在窗台上晒着阳光，或者放在温暖的烤箱附近，时间会有所不同。只要确保黄油不完全融化成液体，否则就会失去吸附空气的能力。

室温是多少?

如果说明书上说要软化到“室温”，那可以是68到72ºF(20到22ºC)．这个范围可以在你的家里剧烈波动，所以检查你的恒温器。你也可以打开一个即时读数温度计，在你的厨房里等待大约30秒的读数。如果它更冷或更热，它会减慢或加快软化的速度。

蛋糕、饼干和糖霜的最佳温度

将黄油软化至略低于室温，即18到19摄氏度。在这个范围内，针状的β - prime脂肪晶体是固体的，但仍具有柔韧性。当混合时，软化的脂肪会留住空气，所以饼干、蛋糕和糖霜会变轻而不是浓稠。

如何测试黄油的软化程度

最可靠的方法是将即时读数温度计的探针插入黄油的中心。地核里总是比较冷的。另一种方法是用手指戳黄油表面。它应该留下一个凹痕，但不粘在你的手指上，应该有一些轻微的阻力．

如何节省多余的软黄油

黄油的熔点在82到97°F(28到26ºC)之间，在这里它从固体变成液体。最好不要再次冷却完全融化的黄油，因为它会失去其脂肪晶体特性，会影响烘焙食品的质地。然而，如果天气有点太热，你有一些选择。

如果是小块或小块的，放入冰箱，每分钟检查一次，直到接近室温。冰箱也可以用，但要经常检查，因为温度是0ºF(-18ºC)，而不是40ºF(4.4ºC)。切片后放入碗中，加入几块冰块，轻轻搅拌至更硬。如果需要，用纸巾轻轻擦干表面。