这款自制焦糖爆米花食谱有完美的紧缩，因为你咬一场糖果涂层的内核。只需要七种成分来在炉灶台上创造一个经典的爆米花零食！
自制焦糖爆米花是一种很容易制作的食物，只需7种简单的原料就可以在炉子上制作。我童年时最喜欢的零食之一是一盒红白条纹的饼干。一块一块地吃一整盒食物，期待着底部的奖品，这是一种怀旧的感觉。
我想用食品柜里的爆米花、花生、肉桂和糖等原料重新制作一个简单版的杰克饼干。首先要做一种经典的焦糖，涂在爆玉米粒和花生上。当你吞下每一把裹着糖果的面包时，这些蜂蜜味的面包团给你一种不可抗拒的酥脆。
爆米花仁
光线和脆皮爆米花可以在一个大锅中轻松制造，只需5分钟即可从炉子直接热！当施加足够的热量时，每个内核内部包含的水转向蒸汽，从而使它们爆炸入可食用的嫩粒。
确保连续摇动平底锅分发热量并均匀地煮熟的内核。我比微波炉更好地控制这种方法。但是，您可以使用微波或预先弹出爆米花作为替代品。
焦糖酱
从加热开始砂糖和水来开始焦糖化过程。一旦你看到糖的颜色变成金色的琥珀色，看起来像薄的熔岩，一定要马上把锅从火上移开，以减缓烹饪过程。焦糖化发生在338华氏度左右。一个数字油和糖果温度计是一个很好的厨房工具，可以帮助你监控糖的温度变化。
把糖和水混合在一起就能做出一层蜂蜜味的糖衣，真是不可思议。增强的味道将爆米花变成了完全不同的味觉体验。一旦你掌握了在炉子上做焦糖的窍门，一定要尝尝我的焦糖椰子巧克力棒或烤焦糖苹果甜甜圈！
花生同时烹饪，因为糖焦糖，直到达到了金色的琥珀色。加入少量黄油有助于防止焦糖簇冷却后粘稠爆米花。花生同时烹饪，因为糖焦糖，直到达到了金色的琥珀色。加入少量黄油有助于防止焦糖簇冷却后粘稠爆米花。
在用焦糖酱涂层前，肉桂的浅色粉碎在爆米花上折叠。这个过程自然增强了甜味，并给出了温暖香料的漂亮挥之不去的味道。一旦爆米花与焦糖混合，就会非常炎热和粘稠。尽量不要触摸混合物，直到它完全冷却，以防止燃烧。它将是最艰难的力量之一！
松脆的咸烤花生增加了美味的嘎吱声。这种焦糖爆米花可以在密封的容器中保存几天，这样你就可以把它们作为美味的礼物送给别人，或者把它们偷偷带进电影院，只是说说而已。每一口都比上一口更让人上瘾，所以一口不会持续太久!
温度如何产生焦糖
当把糖变成焦糖时，重要的是要注意随着时间的推移加热，糖的外观和稠度会发生怎样的变化。糖颗粒液化，由固体变为液体。当温度上升到300华氏度以上时，颜色就会从透明变成金棕色。如果你让焦糖在火上停留太久，结果会是煮过头，几乎烧焦的味道。糖在338华氏度时会变成褐色和焦糖，在375华氏度时会燃烧。从美味到不能吃的时间间隔太短了。
自制的焦糖爆米花
成分
爆米花
- 3.汤匙植物油
- ½茶匙粗盐
- ¼杯玉米粒，3杯爆米花做食谱
- ¼茶匙地面肉桂
焦糖涂层
- ¾杯砂糖
- 2汤匙水
- 1¼杯花生，干烤无盐
- 1捏粗盐
- 2汤匙无盐黄油
指示
爆米花
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在一个大的大锅（5-6夸脱尺寸）中，在中高温下加热油和½茶匙盐。加入1到2个内核和盖板。当内核弹出时，立即插入¼杯仁和盖板。
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轻轻地摇动锅，在炉子上滑动，直到爆裂的速度减慢到每隔几秒钟。这大概需要4到5分钟。听一下砰砰声是否停止。关火，把爆米花倒在平底锅上冷却。
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在一个中等大小的碗里，加入3杯冷却的爆米花。在爆米花上撒些肉桂。搅拌至均匀涂上。
焦糖涂层
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在烤盘上轻轻喷洒烘焙喷雾。在抹刀底部涂上烘焙喷雾。
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在一个大平底锅里，把糖和两汤匙水混合。用中火煮，偶尔搅拌，直到糖溶解，液体清澈。使用热稳定的金属匙搅拌。
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加入花生和少量盐。将热量增加至高，煮，不断搅拌，直到糖开始在边缘处变成琥珀色。大约2到3分钟。糖看起来会粒度，但会随着时间的推移融入焦糖。
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继续烹饪并搅拌4到6分钟，使颜色均匀，直到焦糖变成液态，呈中等琥珀色。要小心，焦糖如果煮得太久会烧焦。
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关闭热量并从炉子中取出锅。加入黄油，快速搅拌。
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立即加入3杯爆米花，搅拌直到均匀地覆盖上焦糖。
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小心翼翼地快速将焦糖爆米花混合物倒在润滑的薄片盘上。使用油脂刮刀，涂成薄层。不要碰到焦糖爆米花，因为它非常粘稠和热。
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在室温下冷却1小时或直至混合物完全冷却和硬化。
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将焦糖爆米花碎成小团，在密封容器中保存5天。
设备
笔记
- 食谱改编：HEDY Goldstein的“大声烘烤”
本Myhre说
Effin百胜。
Jessica Gavin.说
很高兴你这么认为是本来！干杯
达尔纽尔贝克说
听起来很简单，我今天尝试了这个食谱，谢谢分享????
Jessica Gavin.说
让我知道它是如何达到的！
sk说
焦糖没有用，水只是溶解，糖仍然在锅里... .help？
Jessica Gavin.说
嗨sk-朝着方向，它说它需要一些时间来溶解和焦糖。你能告诉我更多关于你的过程的信息吗？糖和坚果是否会变成琥珀色并开始粘性粘性？我想知道你是否需要更多的热量？
阿什利说
我遇到过同样的问题。我没有添加花生。约5分钟后，糖恢复到糖腺。在高温和搅拌不断搅拌。我加了更多的水，但没有什么似乎有助于帮助。
mmmm.说
在加入黄油之前不能搅拌
Madhu说
非常简单，非常棒的食谱。刚才用了更少的量，只有近似值。不过结果还是很好吃。谢谢你！
Jessica Gavin.说
感谢您的反馈意见！
roo.说
喜欢这个食谱！是否有可能在焦糖中使用椰子油而不是黄油？
玉说
我刚给我的孩子们做了爆米花!它是超级美味!我用了2/4红糖和1/4白糖，搅拌水，偶尔搅拌5分钟左右。我得用嗅觉来判断它什么时候靠近了。added salted butter (love salted caramel) whisked the butter in and tossed through my popcorn mmm thanks for the inspiration!!
Jessica Gavin.说
哇，你的糖和盐黄油替代品听起来很美味的焦糖爆米花!