一个椰子奶油派食谱的灵感来自热带法国波利尼西亚岛的波拉波拉！柔软的，片状的外壳，上面有温暖的，丝滑的蛋黄馅。
这种椰子奶油派是奶油鸡蛋馅和杏仁饼口味的完美平衡。你有没有去过一个目的地，在旅途中吃了一顿饭？当我和杰森去博拉博拉度蜜月时，几乎每家餐厅的菜单上都有这种美味的甜点。通常在热的时候，在上面放一勺清凉的香草豆冰淇淋。
我通常是一个烤水果或巧克力甜点迷，但这是出乎意料的愉快。在我们第三次访问宝来宝来给我们的宝贝，我想我应该尝试重新创造法属波利尼西亚的风味，用这个椰子奶油派食谱给杰森一个惊喜。你猜怎么着，他说我搞定了！准备好试试了吗？
如何做椰子奶油派
- 不可思议的蛋：奶油冻是一种必不可少的甜点，你总能在一些不同的甜点中找到，比如奶油甜点，南瓜派，还有芝士蛋糕。鸡蛋是这道菜的主角，当蛋白质烹饪时，它们能帮助蛋羹正确凝固。
- 椰子酱馅：馅料的关键是椰子片和蛋黄的稠度和比例要恰到好处。你不希望混合物太干，也不希望奶油冻凝固成一团。所以我的目标是一个柔软，温暖的中心，有一点微妙的咀嚼从椰子片。
- 时间和温度：另一个关键因素是热强度和时间。你要在低温环境下慢慢烘烤蛋羹。这个食谱要求烤箱温度为350°F，烘烤45到50分钟。温和的加热和更长的时间使蛋蛋白凝固，但保持松散和光滑。与高温相比，高温会导致蛋白质像炒鸡蛋一样迅速凝结和变硬。由于馅饼的边缘往往煮得更快，在较低的温度下延长时间可以让蛋挞变成一个可爱的精致甜点。
外壳是用片状的馅饼面团技术做成的，以保证坚固的底座。我把椰子味也掺进了面包皮里。我在面团里加了一些椰子碎。
法属波利尼西亚群岛以两种主食闻名；塔希提香草豆还有椰子。你知道，香草豆很贵，但我觉得值得，所以我们去塔希提岛旅游时，我总是从免税店买。
我喜欢这道菜有两种岛上的主要原料，使它更让我们想起这道美味佳肴。我也喜欢用全香草豆做美味的菜谱，比如我的咖啡大溪地香草酱麻辣酱. 它把口味提升到了一个新的层次！
我找到了完美的冰淇淋和甜点搭配，Talenti Gelato和Sorbetto销售加勒比椰子口味太让人上瘾了！每当我们错过我们最喜欢的热带岛屿时，我都会去商店买些简单的馅饼原料，让我们想起在波拉波拉的美味冒险。
你在旅行中错过了什么甜点？我想听听下面的评论。也许我可以试着为你翻拍！
蛋黄馅饼皮的选择
这种椰子蛋挞派使用了一些基本的技术，以创造一个招标糕点，是强大到足以容纳填充物。在馅饼面团中加入豌豆大小的黄油和起酥油，首先形成片状的外壳。然后，在加入馅料之前，把蛋糕皮在蛋糕盘中烤熟。盲目烘烤有助于预先设定的地壳，使它不浸透底部从湿鸡蛋填充。在最后一步烘焙过程中，用奶油冻椰子馅将面包皮烹饪完毕。外壳的边缘用箔纸覆盖，这样它就不会变得太褐。
椰子奶油派
成分
馅饼皮
- 1 ¾杯子通用面粉
- ¾茶匙粗盐
- ½杯子甜椰子片,在搅拌机中研磨10秒钟
- 5.大汤匙蔬菜起酥油,寒冷的
- 5.大汤匙无盐黄油,冷，切成半英寸的骰子
- ¼杯子冰水
奶油冻馅
- 1.杯子砂糖
- 4.大汤匙无盐黄油,融化
- 6.大鸡蛋
- 1.杯子酪乳
- 2.茶匙香草精,纯净的
- ⅛茶匙粗盐
- 2.杯子甜椰子片
- 冰淇淋,椰子或香草
说明
馅饼皮
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在一个中等大小的碗里，用盐和椰子碎搅拌面粉。
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在面粉中加入冷切的黄油和起酥油，搅拌均匀。用手指将起酥油和黄油切入面粉混合物中，直到混合物像粗面，剩下一些豌豆大小的小块。
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用叉子慢慢地在水中搅拌，直到面团刚好合在一起。
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把面团刮到工作面上，轻轻揉搓并收集所有的面包屑，然后把面团拍成6英寸的圆盘。用塑料包装，冷藏至冰镇，约1小时。
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在撒了少量面粉的工作面上，将面团擀成12英寸的圆形，大约¼英寸厚。
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将面团放入一个9英寸到9½英寸深的玻璃馅饼盘中。把面团切到1英寸，然后在下面折叠。根据需要装饰边缘，并将外壳冷却至坚硬，大约15分钟。
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将烤箱预热至375°F。
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把馅饼盘放在平底锅上。把羊皮纸铺在面包皮上，然后装满馅饼或干豆。用金属箔覆盖边缘，在烤箱的下半部分烘烤20分钟，直到外壳几乎凝固。
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去掉羊皮纸和馅饼的砝码，用锡纸在边缘烤5分钟，直到皮刚刚凝固，但不是棕色。
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轻轻地戳几下地壳的底部，如果它膨胀了就放气。让它冷却；把箔带留在边上。
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将烤箱温度降至350°F。
奶油冻馅
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在一个中等大小的碗里，用融化的黄油搅拌糖。把鸡蛋打匀。加入酪乳、香草和牛奶⅛ 加入一茶匙盐，搅拌均匀。拌入椰子。
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把馅饼盘放在平底锅上。把馅料倒进馅饼皮里。把馅饼的边缘用箔纸包起来。
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烘烤45到55分钟，直到蛋羹凝固（中间不要摇晃），顶部呈金黄色。烘烤40分钟后取下铝箔。如果果皮太快开始变成褐色，在果皮的边缘加上箔纸。
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小心地把馅饼转移到冷却架上。让馅饼完全冷却，然后把蛋糕切成楔形，和冰淇淋一起食用。
笔记
- 馅饼可以盖上盖子冷藏5天。切片，在烤箱里再加热几分钟，直到蛋糕变热，可以吃了！
卡特琳说
嗨，你知道我能不能用迷你铝箔锅做这个吗？
杰西卡·加文说
我想你一定可以试一试！只需监控烹饪时间，提前检查是否有熟食。
尤兰达说
今天我要试试这个绝妙的食谱！谢谢分享，杰西卡！
杰西卡·加文说
我等不及要听听你怎么想尤兰达！
西莉亚·马丁内斯说
你在这个食谱里列出了6个大鸡蛋。这个数目正确吗？
我见过的大多数椰子奶油冻或法国椰子派的食谱只需要3个鸡蛋。
非常感谢。
阿德里安说
谢谢你贴出这个食谱！这对我的家人来说是个大热门。我从来没听说过椰子奶油派，但很明显它们在南方很流行！我爸爸真的很想念我奶奶（她最近去世了），这是她小时候做的。上周我做的时候他很高兴，他说这比娜娜的食谱好！
Thanks again I’ve been asked to make another one this week!
塔尼娅着陆器说
我来自巴西，椰子是我最喜欢的东西，谢谢分享
琥珀色说
我做这个知道我没有椰子（（丈夫喜欢椰子片…我没有）…我用一半香草代替一半椰子提取物…我自己做了酪乳。而且懒洋洋地吃着特制的面包皮…结果很棒。
杰西卡·加文说
哇，你的替代品听起来很好吃！
凯伦说
嗨，杰西卡：
我喜欢你的食谱，真想试试。然而，我是边缘糖尿病和过敏面筋。我听说杏仁粉是一个很好的替代品，但多少是转换和有什么我需要使杏仁粉更粘？
杰西卡·加文说
嗨，凯伦-当然可以用杏仁粉做面包皮，但这需要一些实验。由于没有面筋，质地会更脆/嫩。另外，我会减少黄油和起酥油的添加量，因为有很多脂肪。我会先把4汤匙的黄油融化，然后把它放到面包皮的混合物里，看看它是否粘在一起，这样就可以把它压进盘子里。添加更多的黄油，如果需要，一次一汤匙。我会在325华氏度烤10分钟，然后用馅料烤。如果在375ºF温度下变得太棕色，用箔纸覆盖边缘。如果你试一下，请告诉我！