椰子蛋奶糊派的食谱灵感来自法国波拉波拉岛的热带波利尼西亚岛!鲜嫩的酥皮上裹着温热的柔滑的蛋羹。
这个椰子奶油蛋羹派是奶油鸡蛋馅和马卡龙口味的完美平衡。你是否曾经到过某地，一路上都在吃东西?当杰森和我去波拉波拉岛度蜜月时，几乎每家餐馆的菜单上都有这种美味的甜点。典型的热菜配上一勺清凉的香草豆冰淇淋。
我通常是一个烤水果或巧克力甜点粉丝，但这意外令人愉快。在我们第三次访问之后Bora Bora为我们的吹舞，我以为我应该尝试通过令人惊讶的杰森与这个椰子蛋羹馅饼配方来重建法属波利尼西亚的口味。并猜猜，他说我钉了！准备尝试呢？
如何制作椰子蛋羹
- 令人难以置信的鸡蛋:蛋奶冻是一种必不可少的甜点，你总能找到不同的版本，比如crème brûlée，南瓜饼和芝士蛋糕。鸡蛋是这道菜的主角，蛋白质在烹饪时，有助于蛋羹正确凝固。
- 椰子乳蛋糕填充：馅料的关键是使椰子片和蛋羹的稠度和比例恰到好处。不要让混合物太干，也不要让蛋奶糊凝结成一团。所以我选择了一个柔软温暖的中心，加上一点椰子片的嚼劲。
- 时间和温度:烤蛋奶沙司的另一个关键因素是热强度和时间。你要在低温环境下慢速烘烤蛋奶冻。这个食谱要求在350华氏度的烤箱中烘烤45到50分钟。温和的温度和较长的时间可以让鸡蛋蛋白质凝固，同时保持松散和光滑。而高温会导致蛋白质凝结变硬，就像炒鸡蛋一样。由于馅饼的边缘往往熟得更快，在较低的温度下延长的时间可以让蛋奶糊凝结成一个可爱的精致的甜点。
地壳是使用用于坚固基地的片状馅饼面团技术制造。我也将椰子味在地壳中掺入。我加入了一些地面椰子薄片。
法国波利尼西亚群岛是两个主食的食品所闻名;大溪地香草豆和椰子。你知道，香草豆很贵，但我认为它们值这个价，所以当我们去塔希提岛旅行时，我总是在免税商店买香草豆。
我喜欢这个食谱是如何拥有岛屿的关键成分，使其提醒我们更多的美味美食。我也想在咸味食谱中使用整个香草豆，如我的鲯鳅鱼加大溪地香草酱．让味道更上一层楼!
我找到了完美的冰淇淋，用这个甜点服务，Talenti Gelato和Sorbetto出售加勒比椰子口味的冰淇淋那是瘾！每当我们缺少我们最喜欢的热带岛屿时，我都会击中商店来聚集简单的馅饼成分，以提醒我们在Bora Bora的美味冒险。
你在旅途中错过了什么甜点?我想在下面的评论部分听到。也许我可以帮你重拍一遍!
选择饼皮的蛋羹馅
这个椰子蛋羹派利用一些基本技术来创造一个强大的糕点，足以容纳填充物。首先通过掺入豌豆大小的黄油并在馅饼面团中缩短来形成片状地壳。然后在添加填充之前，地壳在蛋糕盘中烘烤。盲人烘烤有助于预先设置地壳，使其在湿鸡蛋填充的底部是不湿透的。外壳将在用蛋羹椰子灌装烘烤的最后一步完成烹饪。地壳的边缘被箔覆盖，使其不会太棕色。
椰子蛋黄派
成分
馅饼皮
- 1¾杯多用途面粉
- ¾茶匙犹太盐
- ½杯甜椰子片那在搅拌机中的地面10秒
- 5.汤匙植物起酥油那冷
- 5.汤匙无盐黄油那冷，切成½英寸骰子
- ¼杯冰水
乳蛋糕填充
- 1杯砂糖
- 4.汤匙无盐黄油那融化了
- 6.大蛋
- 1杯白脱牛奶
- 2茶匙香草精那纯
- ⅛茶匙犹太盐
- 2杯甜椰子片
- 冰淇淋那椰子或香草
指令
馅饼皮
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在一个中等大小的碗里，把面粉、盐和椰丝搅匀。
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加入冷切黄油，缩短面粉，折腾到外套。用手指切入缩短和黄油进入面粉混合物，直到混合物类似于剩余一些豌豆大小的豆粕。
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用叉子逐渐搅拌叉，直到面团刚刚在一起。
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把面团刮到工作台上，轻轻揉匀，收集所有的面包屑，把面团轻拍到一个6英寸的圆盘里。用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏约1小时。
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在轻微撒粉的工作表面上，将面团擀成12英寸，约1英寸厚。
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缓解面团进入深度9英寸到9英寸玻璃馅饼板。修剪悬垂的面团到1英寸并自身折叠。根据需要装饰边缘，并冷却外壳，直到坚定，大约15分钟。
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预热烤箱至375华氏度。
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把馅饼盘放在烤盘上。在饼皮上铺一层羊皮纸，在饼皮上填上重物或干豆子。在边缘盖上锡箔纸，在烤箱下面三分之一的地方烤20分钟，直到饼皮几乎凝固。
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拆下羊皮纸和馅饼重量并用边缘上的箔片烘烤5分钟，直到地壳刚刚设置而不是棕色。
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轻戳几次底部的外壳，如果它是膨胀的。让酷;把箔条留在边缘。
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将烘箱温度降低至350°F。
乳蛋糕填充
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在一个中等大小的碗里，把糖和融化的黄油搅拌。加入鸡蛋搅拌至光滑。加入脱脂牛奶，香草和⅛茶匙盐，搅拌均匀。拌入椰子。
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把馅饼盘放在烤盘上。把馅料倒在饼皮上。在派的边缘铺上锡箔纸。
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烘烤45〜55分钟，直到蛋羹设定（不是在中心jiggly）和金色棕色。在烘烤40分钟后取出箔片。如果外壳开始太快地棕色，请在边缘上加回箔片。
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小心地把馅饼放到冷却架上。让派完全冷却，然后把蛋糕切成楔形和冰淇淋一起食用。
笔记
- 馅饼可以覆盖和冷藏长达5天。切片并在烤箱中重新加热几分钟，直到蛋糕温暖并准备吃饭！
摩尼说
杰西卡，我很想尝试这种美味的甜点，但不能做乳制品。您是否对任何工作的替代品有建议？大豆黄油，大豆/杏仁牛奶？
Jessica Gavin.说
你好玛尼!我认为你可以用椰奶或杏仁奶代替酪乳，但它可能没有那么“奶油”。你可以用所有的人造黄油或者一些凝固的椰子油来做面团。我没有尝试过豆油，但如果你以前用过它做面包皮，那就试试吧!告诉我结果如何
克里斯蒂娜说
也许尝试杏仁牛奶，但你想要酪乳的质地，味道和一致性，但实验并尝试它不会受伤。Lactaid是否有一个乳糖免费酪乳？代替？
Paulap.说
这个食谱听起来棒极了!我的丈夫在夏威夷长大，他很喜欢椰子，但典型的椰子奶油/奶油蛋羹派的食谱里没有他喜欢的椰子。我想这个食谱正是他想要的!
Jessica Gavin.说
谢谢paula！我迫不及待地想听听你丈夫对馅饼的看法
m说
你好，除了酪乳，我还可以用其他种类的牛奶吗?或者增稠奶油/生奶油也适合这个食谱?
谢谢。
Jessica Gavin.说
嗨，明，酪乳的酸味与奶油冻底的甜味形成了很好的平衡。酪乳有几种简单的替代品。你可以尝试在每一杯全脂牛奶中加入1汤匙柠檬汁或醋;静置5分钟后再使用。你也可以用一杯全脂牛奶加1.5茶匙酒石，混合溶解。告诉我结果如何!
Karen Sigmund.说
我绝不是一个面包师!感恩节那天，我被要求带一个椰子派当甜点。我去了附近所有的商店(没有面包房)。
我很快就了解到，这种甜点是有季节的，而不是在11月!
我决定烤一个，并选择了你的食谱!我永远不会后悔这个选择!每次我成功的时候它都会被击中!
谢谢！
Leilani C Perucho说
我今天要这样做。我得到了所有的成分，但我忘记了蝴蝶。我打算尝试牙垢和全牛奶的奶油，也是我使用木糖醇甜味剂，我希望它出来并使用马达加斯加香草。
Jessica Gavin.说
我迫不及待地想知道蕾拉尼的结果如何，尤其是用木糖醇作为糖的替代品。
玛格丽特Juenemann说
如果使用椰子牛奶可以用来给它给它酪乳的酸度？它会与柠檬添加到牛奶中是否相同？
Jessica Gavin.说
嗨玛格丽特！我读过的是每1杯椰奶，你可以加入1汤匙柠檬汁，混合在一起并允许坐5分钟。如果你试试这个问题，请告诉我！
isabelle.说
你好杰西卡,
在澳大利亚，我不认为在这里出售缩短。是否有任何可能的替代，使馅饼外壳仍然味道一样？
问候,
isabelle.
(我很兴奋能做这个，但我只是需要尽快的起酥油替代品!)XD
Jessica Gavin.说
嗨,伊莎贝尔!如果没有起酥油，我建议用所有的黄油。与起酥油相比，它不会那么嫩，但会很美味，酥脆。
朱迪说
你好杰西卡,
我想建议你也试试哈根达斯菠萝椰子冰淇淋配这个派。它是如此清爽和干净的品尝。
安迪说
杰西卡，派皮的原料是1/2克的椰子。是在放进搅拌机之前还是之后量的?
Jessica Gavin.说
嗨,安迪!向搅拌机中加入半杯薄片，然后用它来做饼皮。抱歉造成混乱!
安迪说
谢谢一堆！
Dominique Barlow.说
你好，
我今天做了这个馅饼配方！它出来了很棒！食谱足以制作两个馅饼！它的味道就像椰子奶油蛋糕，我的阿姨用来为感恩节制作。感谢分享 ？？？？
Jessica Gavin.说
伟大的听!我喜欢这个食谱，很高兴它让你想起了你阿姨以前做的美味
丹尼斯Robinson-Jones说
星期六我做了一个派。它消失得如此之快，以至于星期天我又拍了一张!可口!
Jessica Gavin.说
哇哇！谢谢你的反馈丹尼斯
凯特琳说
嗨，你知道我能不能在迷你锡箔锅里做这个?
Jessica Gavin.说
我想你肯定会试一试！只需监控烹饪时间并检查捐款之前。
Eulanda说
今天我要尝试一下这个很棒的食谱!Jessica，谢谢分享!
Jessica Gavin.说
我迫不及待想知道你是怎么想的，尤兰达!
西莉亚马丁内斯说
你在这个食谱中列出了6个大鸡蛋。这个金额对吗?
我见过的大多数椰子蛋奶冻或法国椰子派的食谱只需要三个鸡蛋。
谢谢你。
艾德丽安说
谢谢你贴出这个食谱!它在我的家庭中很受欢迎。我从来没听说过椰子蛋奶派，但很显然，椰子蛋奶派在南方很流行!我爸爸非常想念我的奶奶(她最近去世了)，这是他小时候奶奶做的东西。我上周做的时候他很高兴，他说这比奶奶的食谱还好吃!
Thanks again I’ve been asked to make another one this week!
Tania Landers.说
我来自巴西，椰子是我最喜欢的食物，谢谢分享
琥珀色的说
我知道这知道我没有椰子（（牧师喜欢椰子薄片......我不）...。我替代半椰子萃取物的半草......我制作了自己的蝴蝶。并且与预先制作的地壳懒惰......结果很棒。
Jessica Gavin.说
哇，你的替换听起来很美味！
凯伦说
你好杰西卡:
我喜欢你的食谱，很想试试。但我是糖尿病患者，对谷蛋白过敏。我听说杏仁粉是一个很好的替代品，但是转换多少呢?我还需要其他什么东西来让杏仁粉更粘稠吗?
Jessica Gavin.说
嗨，凯伦-用杏仁粉做饼皮是绝对有可能的，但这需要一些实验。因为没有面筋，所以质地会更脆/柔软。此外，我会减少黄油和起酥油的添加量，因为里面有很多脂肪。首先，我要融化4汤匙黄油，让它与面皮混合物混合，看看它是否粘在一起，这样就可以把它压到盘子里。再加入黄油，如果需要的话，每次一汤匙。我会在325ºF烤10分钟，然后带馅一起烤。如果它在375ºF时变得太褐色，用箔覆盖边缘。如果你想尝试一下，请让我知道!