椰子氨基酸是一种美味的调味酱，在无麸质饮食、旧石器饮食和Whole30饮食法中，它已经成为酱油的流行替代品。这种调味品由陈年的椰子树汁制成，略带甜味，鲜味十足。
什么是椰子氨基酸?
如果你是Whole30饮食法或者史前饮食，你可能已经注意到，椰子氨基酸在“是”名单上。椰子胺是一种用椰子花的花蜜(通常被称为树液)制成的酱汁，这种酱汁是通过挖开未开花的椰子树的花蜜，然后再加入少量盐发酵制成的。
味道
它颜色深，味道浓，咸，略甜——你可以把它想象成一种高鲜味的糖浆，多亏了发酵过程将蛋白质分解成美味的氨基酸，比如谷氨酸。我发现味道没那么强烈，但还是很美味。
由于它来自椰子树，不含大豆和麸质，口味也使它成为酱油的理想替代品。
椰子氨基酸的健康益处
椰子氨基酸对健康的好处是多方面的。对于那些有麸质过敏或不耐受，大豆过敏或不耐受的人或那些想要完成Whole30或者以旧石器饮食为生与酱油相比，它还能降低患心脏病、糖尿病和结肠癌的风险，这是由于酱油中没有味精、转基因生物、植物雌激素和植酸。
椰子氨基酸还富含17种氨基酸、钾、维生素C和维生素B，血糖指数很低。它的热量很低——每茶匙只有5卡路里。
用椰子胺来烹饪
用椰子胺来烹饪很简单，尤其是当你想到酱油的时候。
- 腌料:它可以用来腌制任何肉类或鱼类，尤其是质地较硬的牛肉、猪肉和虾。
- 酱汁:与姜，大蒜，玉米淀粉混合竹芋粉做一个炒菜酱，和蛋白质和蔬菜一起在锅里煮。
- 调味料:可以和寿司搭配做不同的蘸酱，或者煮汤时用它来代替盐。
- 酱把它与柠檬，醋和橄榄油沙拉酱。
你可以想象，有无限的可能性，主要是在想到亚洲菜的时候。你可以在网上或大多数健康食品商店买到，甚至Whole Foods和Target都有!你以前用椰子胺做过饭吗，还是新手?请在评论中告诉我!
受欢迎的在亚马逊
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杰基说
你好杰西卡。我是新手。我在看一个食谱，上面有大豆，但在说明上说要添加椰子胺，这让我开始研究……
这是一个令人兴奋的发现，因为我们正在变老，正在处理与年龄有关的问题。迫不及待想要尝试一下
杰西卡·加文说
是的，我很喜欢Trader Joes的椰子氨基产品。我发现与酱油相比，它尝起来更甜，味道更均衡。
保罗说
我也是!伟大的产品，并将推荐给每个人。
克里斯蒂娜说
你知道这17种氨基酸是什么吗?
梅林达说
你好，我必须坚持低组织胺饮食。有没有什么不发酵的酱油的替代品?
杰西卡·加文说
嗨，梅林达-我没有看到任何非发酵酱油类产品的选择。我知道蘑菇可以给你带来很好的鲜味，甚至干香菇也可以加入你的食物中。
Mark O Dochartaigh说
有一次，我把蘑菇切成片，在上面撒上盐，让它们静置几个小时。它没有发酵，产生一种类似液体的酱油，味道很好。但蘑菇变得像橡胶，没有味道，所以我只做了一次。
杰西卡·加文说
你用的是什么蘑菇?我经常认为干香菇是一种很好的方法来获得鲜味和浓缩蘑菇的味道。
布伦达说
三种牌子的椰肉胺哪一种味道最好?
椰子的秘密，吹牛还是大树?
谢谢,
布伦达
Kym皮尔斯说
嗨，我也是个新手。我用的是在沃尔玛买的椰子氨基。这是一个“更好的身体”品牌。我的问题是，所有的椰子胺都是一样的吗?配料只有盐和椰子糖浆。每份的含糖量是6。我发现它让我渴望甜食。你刚才说椰子的氨基酸是甜的，所以我想知道两者是否有区别。
弗兰克说
我很失望用它代替酱油。我觉得它太甜了。有没有不那么甜的牌子?
克里斯汀说
我发现Trader Joe’s品牌没有Coconut Secret甜，尽管它还是比我想要的甜一点。我通常会加一些鱼露(红船是我喜欢的品牌)，这让它看起来更像酱油。
我最近听说Bragg Coconut Aminos不像Trader Joe 's那么甜，但我还没试过。
费利克斯说
布拉格就没那么可爱了。我喜欢它，认为它是最接近酱油的一种。
贝西说
我是一个新手，带了一本使用氨基油的烹饪书，我不知道它是什么，但很快就会用它来尝试这些菜肴在旧时代的美食烹饪书
杰西卡·加文说
我迫不及待地想知道你对食材使用的看法以及你尝试的食谱。
黛比Bustetter说
买有机的椰子氨基酸是重要的还是我可以省钱买无机的?
杰西卡·加文说
用无机的椰子胺是可以的。
萨瓦托·科斯特洛说
我不能吃任何含谷氨酸的东西。
也许椰子胺没有味精，但我有天晚上吃的时候生病了，所以肯定是某种谷氨酸。
我的2美分。
艾丽莎说
我是新手。我想为馄饨和韩国饺子做蘸酱，不加酱油和糖。我把椰子氨基酸和菠萝汁(至少糖来自菠萝汁)以及黑芝麻油混合在一起。它太好吃了，我用它来蒸Trader Joe 's的鸡肉香菜迷你馄饨。我把它们都倒进一个碗里，上面撒上葱花和新鲜的香菜。太好吃了!!现在，如果我能找到一个免费的小麦馄饨或饺子，我会在天堂。
丹尼·丹说
它含有哪些氨基酸?