椰子氨基是一种美味的调味酱，在无麸质、古希腊和全麦饮食中已成为酱油的流行替代品。这种调味品是由老化的椰子树树液制成的，具有鲜味，略带甜味。
什么是椰子氨基酸?
如果你在Whole30饮食法古饮食在美国，你可能已经注意到椰子氨基酸在“是”清单上。椰子胺是一种用椰花的花蜜制成的酱汁，通常也被称为椰汁。这种酱汁是用椰树上未开放的花朵，然后加入少许盐发酵得到的花蜜制成的。
品味
它是深色、粘稠、咸而略带甜味的——你可以把它想象成一种具有高鲜味品质的糖浆，这要归功于发酵过程将蛋白质分解成味美的氨基酸，如谷氨酸。我发现味道没有那么强烈，但仍然很有味道。
因为它产自椰子树，所以它不含大豆和麸质，口味特点使它成为酱油的理想替代品。
椰子氨基酸对健康的益处
椰子氨基酸对健康的益处是广泛的。它是面筋过敏症或不耐受症、大豆过敏症或不耐受症患者，或希望完全缓解症状的患者的理想选择全部30或者以古饮食为生。由于缺少味精、转基因生物、植物雌激素和植酸，与酱油相比，它还降低了患心脏病、糖尿病和结肠癌的风险。
椰子氨还含有17种氨基酸、钾、维生素C和维生素B，血糖指数得分较低。它的热量很低——每茶匙只有五卡路里。
椰子汁烹饪
用椰子氨基酸烹饪很容易，尤其是当你想到酱油的时候。
- 腌制它可以作为任何肉类或鱼类的腌料，尤其是质地较硬和口味较重的牛肉、猪肉和虾。
- 酱汁:把它和姜，大蒜，玉米淀粉或急需竹芋粉做一个炒菜酱，用蛋白和蔬菜在锅里煮。
- 调料品：将其与寿司混合制成另一种蘸酱，或在煮汤时用它代替盐。
- 酱：将其与柠檬、醋和柠檬混合橄榄油沙拉酱。
你可以想象，这种可能性是无限的，主要是在想出亚洲风味的菜肴时。你可以在网上或大多数健康食品商店买到它，甚至全食超市和塔吉特百货都有!你以前用椰子胺做过饭吗?还是你是个新手?请在评论中告诉我!
在亚马逊流行
以下是亚马逊网站上列出的一些最受欢迎的椰子氨基产品
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杰基说
你好杰西卡。我是个新手。我在看一份菜谱，菜单上有大豆，但说明书上说要添加椰子氨基酸，这让我开始研究……
这是一个令人兴奋的发现，因为我们正在变老并处理与年龄相关的问题。迫不及待想试试
杰西卡·加文说
是的，我非常喜欢Trader Joes的椰子氨基酸产品。我发现它尝起来比酱油更甜，味道均衡。
保罗说
我也是!伟大的产品，并将推荐给每个人。
克里斯蒂娜说
你知道这17种氨基酸是什么吗？
梅林达说
你好，我得坚持低组胺饮食。有没有没有发酵的酱油的替代品?
杰西卡·加文说
嗨，梅林达——我没有看到任何非发酵酱油之类的产品可供选择。我知道蘑菇可以带来很好的鲜味，甚至可以把干香菇加入你的食物中。
Mark O Dochartaigh说
有一次，我把蘑菇片放上盐，让它们静置几个小时。它是不发酵的，给了酱油一样的液体，非常好吃。但它让蘑菇变硬，失去了味道，所以我只做了一次。
杰西卡·加文说
你用的是什么蘑菇？我经常认为干香菇是一个很好的方法，可以通过浓缩蘑菇来获得鲜味。
布伦达说
三种椰子氨基酸中哪一种味道最好?
椰子的秘密，吹牛还是大树?
谢谢
布伦达
Kym皮尔斯说
嗨，我也是个新手。我一直在用我在沃尔玛找到的椰子氨基酸。这是一个“更好的身体”品牌。我的问题是，所有人都是平等的吗？配料只有盐和椰子糖浆。糖含量为6/份。我发现它让我渴望甜食。你在这里说椰子氨是甜的，所以我想知道是否有区别。
弗兰克说
我很失望用它来代替酱油。我觉得它太甜了。有没有哪个牌子的甜味不那么甜？
克里斯汀说
我发现Trader Joe的品牌没有Couch Secret甜，尽管它仍然比我想要的甜一点。我通常会加一些鱼露（红船是我的首选品牌），这有助于它看起来更像酱油。
我最近听说Bragg椰子氨基糖不如Trader Joe的甜，但我还没有试过。
费利克斯说
布拉格可没那么可爱。我喜欢它，认为它是最接近酱油的一种。
贝西说
我是一个菜鸟，带来了一本使用氨基油的烹饪书。我不知道它是什么，但很快就会用它来尝试古美食家烹饪书中的这些菜肴
杰西卡·加文说
我迫不及待地想听听你对使用食材的看法和你尝试的食谱。
黛比Bustetter说
购买有机的椰子胺很重要吗?还是我可以省下钱买非有机的?
杰西卡·加文说
可以使用非有机椰子氨基。
萨尔瓦托雷·科斯特洛说
我不能吃任何含有谷氨酸的东西。
也许椰肉不含味精，但我那天晚上吃了之后就不舒服了，所以一定是谷氨酸盐。
我的2美分。
艾丽莎说
我是个新手。我想做馄饨和韩国饺子的蘸酱，不加酱油或大量的糖。我把椰子氨基酸和菠萝汁(至少糖来自菠萝汁)和一点黑芝麻油混合在一起。它太好吃了，我用它来蒸乔氏超市的鸡肉和香菜迷你馄饨。我把它们都倒进碗里，上面撒上葱花和新鲜的香菜。太好吃了!!现在，如果我能找到免费的小麦馄饨或饺子，我就在天堂了。
丹尼·丹恩说
它含有哪些氨基酸？