杰西卡·加文

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平底煎大比目鱼配柠檬莳萝酱

杰西卡·加文
2014年10月2日出版

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鲜嫩的比目鱼片是用平底锅煎的，金黄色的，配上甜的法国柠檬小茴香白汁。

平底煎大比目鱼配柠檬莳萝酱

当我还在上烹饪学校的时候，我记得看到过一个宣传单，上面展示了一块完美烹饪的大比目鱼片。我记得当时我在想，我希望能在毕业时在厨房里做出这么漂亮的东西。

在艺术烹饪课上，我终于有机会学习如何正确地煎鱼，在那里我们学习了来自世界各地的顶级厨师的烹饪方法。我了解到，热锅、滋滋作响的油、干燥的鱼肉表面，再加上一点点耐心和关注，就能在任何鱼身上做出漂亮的煎皮。

我想和大家分享这盘煎大比目鱼配柠檬莳萝酱的食谱，因为这真的很简单!

金黄色的大比目鱼，上面有装饰

每当我在菜单上看到大比目鱼，我就会感到兴奋，因为它是一种非常优雅的鱼。大比目鱼的肉非常结实，所以它能很好地经受高温，这让它很容易就能做出漂亮的金棕色外皮。我喜欢大比目鱼象牙色的果肉与金黄脆皮的对比。

大比目鱼的味道非常温和，这很好，因为你可以创造一种美味的酱汁来真正增强鱼的味道。大比目鱼似乎是一种很难在煎锅里驾驭的鱼。不过，这真的超级简单，只要稍微练习一下烤法，你就会毫不费力地给你的朋友和家人留下深刻印象。

当我毕业于烹饪学校时，我买了我的第一组全包不锈钢锅，我发现它们是完美的，适合我所有的鱼，肉类和家禽菜肴。

刀叉切成比目鱼片

这款酱汁采用的是白葡萄酒酿造技术，将白葡萄酒浓缩，然后逐渐加入切成小块的黄油，制成甘美的酱汁，创造出完美的口感乳液．

加入新鲜的香草，比如莳萝或龙蒿，真的会让酱汁令人难忘，并平衡了黄油酱汁的丰富口感。这款平底锅煎大比目鱼配柠檬莳萝酱，结合了经典的酱汁和鱼的味道，所以你绝对不会出错!

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白布里酱是什么?

如果您正在寻找美味的酱汁，并且没有太多时间，Buerre Blanc或Buerre Rouge酱是前往的方式。这些是乳化黄油的酱油（Beurre），可使用白色（Blanc）或红色（Rouge）葡萄酒作为基础成分之一。黄油酱的三种主要成分是青葱，白色或红酒，以及大量的黄油。质地光滑，比重奶油略厚。让这个酱汁的最重要的事情是不过热！一旦酱汁撞击136°F，黄油中的蛋白质有助于乳化酱开始分解并释放悬浮在乳液中的乳脂。简单地说，你的酱汁分开，你的盘子上有一个破碎的酱汁。

别上这个食谱以备以后使用

别向这一点

平底煎大比目鱼配柠檬莳萝酱

金黄色烤比目鱼配奶油柠檬莳萝酱。鲜嫩的比目鱼片，配上甜的法式柠檬莳萝白汁。
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3.77从219投票
准备时间 30.分钟
厨师时间 10克ydF4y2Ba分钟
总时间 40克ydF4y2Ba分钟
祭品 2祭品
课程 主席
菜肴 法语

成分

锅烤比目鱼

  • 16盎司比目鱼柳那两个8盎司的碎片，约2英寸厚
  • 犹太盐那季鱼片
  • 黑胡椒那季鱼片
  • 葡萄籽油那足够做大比目鱼了

柠檬莳萝酱

  • 1杯干白葡萄酒那霞多丽推荐
  • ⅓杯青葱那剁碎
  • ½杯无盐黄油那切成1 / 2英寸的方块，冷藏
  • 3.汤匙莳萝那切碎的新鲜
  • 2茶匙柠檬皮
  • 3.茶匙柠檬汁
  • 犹太盐那品尝

指令

柠檬莳萝酱

  • 在一个小平底锅中，用中高火加热葡萄酒和青葱，直到减少到2汤匙，大约12-15分钟。
  • 把火关掉。慢慢地把每一块黄油加入酱汁中，搅拌，使酱汁变稠。
  • 加入切碎的莳萝，柠檬皮和柠檬汁，搅拌混合。根据需要尝一尝，加盐调味。备用。

烤盘比目鱼

  • 将鱼从冰箱中取出，静置15分钟。把两张纸巾中间的表面擦干。
  • 在烹饪之前，将大比目鱼片的每一面都用盐和胡椒调味。
  • 用高火预热一个大不锈钢锅。加入足够的葡萄籽油，直到油⅛英寸厚。加热至油开始闪烁。
  • 小心地将每个大纤维圆角添加到平底锅上，向下按下肉体，用刮刀键与油直接接触，以产生金色的地壳。
  • 把火调到中高，煮4-5分钟。当鱼的底部变成金黄色时，小心地翻到另一边。
  • 把火调到中低火，加热至完全熟，确保鱼片不要煮过头，大约2-4分钟。
  • 用纸巾将多余的食用油倒入盘中。
  • 轻轻地重新加热柠檬莳萝酱，搅拌，确保不要过热，因为这会导致酱汁分离。每片鱼片加四分之一杯酱汁。

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营养成分
平底煎大比目鱼配柠檬莳萝酱
每份的量
卡路里637 来自脂肪360的卡路里
% *每日价值
脂肪40克 62％
饱和脂肪23克 115％
多不饱和脂肪1克
不饱和脂肪2 g
胆固醇160毫克 53%
钠126毫克 5％
钾1259毫克 36%
碳水化合物10克 3%
纤维1G ４％
糖1克 1％
蛋白质43克 86％
维他命A3700国际单位 74％
维生素C34.7毫克 42%
钙150毫克 15％
铁4.1毫克 23%
*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。

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在Instagram上标记@jessica_gavin。我很想看看结果如何!

标签@jessica_gavin.

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杰西卡·加文

我毕业于烹饪学校，是烹饪书的作者，还是个爱吃牛角面包的妈妈!我的热情是创造食谱和分享烹饪背后的科学，帮助你在厨房获得信心。

杰西卡的秘密：烹饪变得简单！
学习我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
站立在厨房里的杰西卡gavin

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读者互动

121条评论请留下评论或评论

    • 杰西卡·加文说

      你好，Sairah-是的，你当然可以用铸铁来煎大比目鱼。不过，我还是会用不锈钢的酱锅或锅来做柠檬莳萝酱

      回复

  3. JNo说

    真好吃，我以前从没做过这么好吃的大比目鱼。我很惊讶当你去翻鱼的时候会有多脏，很多油飞溅，但我不是厨师，所以随便吧。我用龙蒿代替了莳萝，我没有莳萝，通常我也不喜欢莳萝，但也许这是更好的选择，但酱汁都很不错。

    回复

  4. 杰夫斯科蒂说

    杰西卡，昨晚尝试了你的食谱......这太棒了！在添加黄油之前，我唯一不同的是在莳萝酱添加大约一盎司的重质奶油。

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    • 杰西卡·加文说

      嗨杰夫 - 我很高兴听到你享受食谱！沉重的奶油是一个很好的补充，使它更加丰富，让酱汁漂亮和光滑。干杯!

      回复

    • Sonnie码头说

      我在莳萝酱里加了一半。我喜欢那种淡淡的奶油味，非常美味。这个食谱从现在开始就可以使用了。我也很喜欢这种烤法。好极了! !

      回复

      • 杰西卡·加文说

        嗨，索尼-很高兴听到你成功的食谱，很好的添加了一半和一半!谢谢你的评论和尝试食谱

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    • 杰西卡·加文说

      嗨凯伦 - 对不起，我没有迟早回复你！我实际上蒸了胡萝卜和芦笋，直到柔软，仍然充满活力。然后我用盐，胡椒和黄油（如果需要）。你也可以炒蔬菜。如果您有任何其他问题，请告诉我

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  6. 戈登说

    昨晚做的，忘了新鲜莳萝，所以少放1/3汤匙的干莳萝。-我加入了新鲜的三色菜豆(黑色、黄色、绿色)，小平底锅烤的农场土豆，芦笋和胡萝卜-所有这些都美味酥脆，非常明亮。
    哇，好一道难以置信的菜!它很经典，很干净，吃完也不会觉得恶心。谢谢你的分享，这是我书中的经典。

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    • 杰西卡·加文说

      嗨，戈登先生-哇，这些添加听起来不可思议!我很高兴你喜欢这个食谱，我很高兴听到你的结果。谢谢你尝试这个食谱!

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  8. Destiney米说

    我今晚做了这个，但我用了罗非鱼，因为我找不到新鲜的大比目鱼牛排。它完美一切，是我第一次烹饪鱼。当我放一个牛排时，我不小心用油泼辣了我的男朋友，所以一部分并不好玩，但是一旦他看到他的晚餐和等待桌子，他就忘了它。柠檬莳萝酱是惊人的。我只是蒸了一些芦笋。谢谢这个食谱。我们肯定会再次制作。我现在将互联网跟踪你的博客更多！

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    • 杰西卡·加文说

      嗨，destiny -哇，勇敢尝试新事物是一件很棒的工作!我很高兴听到罗非鱼用这种方法做得很好而且你喜欢它的味道。罗非鱼比大比目鱼便宜得多，但仍然有柔软和片状的质地，这是一个多么棒的替代品!I’m glad you’re boyfriend was able to forgive you after you served him a delicious meal I can’t wait for you to try more recipes, happy cooking!

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  10. Mairi坎贝尔说

    所有积极评论有点惊讶....我发现了一只兽性的Blanc很瘦，我认为葡萄酒与黄油的比例太高了......我会把它削减一半。希望我可以通过添加一些奶油来挽救剩下的时间。似乎浪费了葡萄酒和黄油给我，不幸的是。

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    • 杰西卡·加文说

      你好，麦里-我感谢你的评论!你能把酒减少到两汤匙吗这样就不会太稀了?如果奶油有用就告诉我!

      回复

  12. 凯瑟琳说

    我已经阅读了数百个在线食谱，这是第一个为最佳餐厅欣赏到最美食的最佳方法。因为我的莳萝没有留在鲜绿色的情况下，我仍然在贝尔烈Blanc上工作。另外，只是想知道盐渍黄油是否可以替代甜味？非常感谢！

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    • 杰西卡·加文说

      嗨凯瑟琳 - 谢谢！我觉得你绝对可以加入盐渍黄油而不是甜蜜，你只需要在加上更多调味料之前品尝酱汁。也许你可以尝试在最后添加莳萝，并确保Buerre Blanc不会太热。

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  13. Ashley Gleckman说

    我知道你今晚可能找不到我，但我本来想等两勺的但考虑到我的酱汁有点稀也许我等得不够久。有什么能让我的酱汁凝固的建议吗?

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    • 杰西卡·加文说

      嗨Ashley - 我为不要迟早回复你而道歉！如果我希望它更厚，我通常会给酱汁添加一点冷冻黄油。有时酱汁加入柠檬汁会变薄，所以你可以先加入1-2茶匙，味道，看看你是否想要加厚更多的黄油。在下次添加其他酱油成分后，您也可以尝试添加一点点奶油。我希望这有助于，谢谢你的好评！- 杰西卡

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    • MICHAEL T伦敦说

      有两个尖端为“薄”酱问题。在开始使用目标卷（2 TBL）水并将其放入您正在使用的锅中。现在你知道它看起来像什么。其次，随时随地烹饪蔬菜，他们会加水。开始热量并减少温度，直到蒸，并确保减少缓慢。这样，蔬菜将在过程中疏松水，而不是之后。

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    • 杰西卡·加文说

      绝对凯蒂！如果您不喜欢强大的橄榄色味道，请使用光线或常规橄榄油，而不是特殊处女。

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  15. 宝拉富豪说

    这是我一年前钉的，今晚终于试过了。我还在等什么????我丈夫说:“如果我在法国洗衣店吃到那样的东西，我会说大比目鱼是其中一道出色的菜肴。”完美!非常感谢!

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    • 杰西卡·加文说

      哇Paula！Your comment just made me SMILE We have dined at the french laundry, so your husbands compliment is so humbling. Thank you so much for trying the recipe, so happy that you enjoyed it!

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  16. 安娜贝拉说

    这个食谱太棒了!我和丈夫刚刚在俄勒冈海岸捕到了两只32″的大比目鱼，但从来没有煮过。我搜索了一个好的煎比目鱼食谱，找到了你的。白葡萄酒酱是额外的奖励，因为我的香草花园里有一吨的莳萝，我喜欢柠檬莳萝在一起!酱汁有点稀，但味道很好，下次要试着加一点奶油。大比目鱼真是难以置信!!我用鳄梨油来加热，因为我没有葡萄籽油。伟大的,伟大的秘诀!

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    • 杰西卡·加文说

      安娜贝尔，我好羡慕你们有这么多美味的比目鱼!I’m so happy that you enjoyed the recipe I really appreciate the feedback! Let me know what else you decide to make with the fish!

      回复

  17. Darryl说

    我儿子和我刚从阿拉斯加旅行回来带回了一些捕到的大比目鱼。我很高兴找到了你的食谱，而且按照承诺的那样送到了!

    回复

    • 杰西卡·加文说

      问得好，Kutchoo，是的!对于这道菜，我会加一杯鸡肉或蔬菜高汤与一汤匙醋或柠檬汁混合。按照食谱，将混合物减少到2汤匙。告诉我进展如何!

      回复

  19. ZDS526.说

    谢谢你的食谱。结果很好。切好的青葱是不是应该留在酱汁里?或者它们会以某种方式溶解或还原?我把青葱剁得很小，但在最后的酱汁里我还是能看到并尝出它们的味道。味道不错，但我在想这是不是正常。如果它们应该溶解，我应该在加酒之前先把它们溶解一下吗?再次感谢!

    回复

    • 杰西卡·加文说

      你太客气了!你可以把切碎的青葱留在酱汁中，或者如果你想要一点青葱的味道，在加入黄油之后，但在加入柠檬和莳萝之前，用一个细网过滤器过滤酱汁

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  20. DEB FAULKNER.说

    秀好!我甚至试着模仿图片中的蔬菜，把胡萝卜和芦笋切成一英寸左右的小块，然后用橄榄油和大蒜蒸粗麦粉保存起来。就完美了。

    回复

  21. 吉尔吹笛者说

    我做了这个，结果很漂亮！我可以将酱汁减少了一个塔德，以便更厚，但我担心它分开。尽管酱汁有点薄，但它很美味！

    回复

    • 杰西卡·加文说

      我觉得那会起作用，也许剁碎一个大蒜丁香。小葱在一个中有洋葱和大蒜的味道

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  23. 兰迪更喜欢说

    杰西卡:绝对是最好的!我也很喜欢酱汁。芦笋是我做的:在375度的温度下用橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒、一点大蒜和各种上等意大利面包屑烘烤。他们是美妙的。我在莳萝酱里加了几片胡萝卜丝。我妻子用一些新鲜面包把盘子洗干净了。母亲节给她留下了深刻的印象!
    把更多食谱的链接发给我。

    谢谢，
    兰迪

    回复

    • 杰西卡·加文说

      非常感谢你的反馈，Arzin!I’m so thrilled to hear that you enjoyed the recipe I love the addition of the capers!

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  25. 唐娜·梅尔说

    昨晚试过这个。我没有新鲜的莳萝或青葱。我妥协使用干莳萝和干韭菜。添加了一些鱼调味料我从当地的香料锡商店获得。我填补了你对调味料的基础知识可能会带着你喜欢的任何香料。它非常容易制作酱汁。我的丈夫讨厌它有多好。

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    • 杰西卡·加文说

      谢谢你的反馈，唐娜!我喜欢你的聪明才智和你厨房里的东西。没有什么能阻止你做一顿好饭，做得好!

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  27. 拉里Mowrey说

    这个食谱摇滚！今晚为我的鱼类怀疑家庭送到两磅美味的大比目鱼...空板和“哇，这很好！”在周围。我用石灰而不是柠檬（因为这就是我所拥有的），我在干燥（但经过调味的）铸铁煎锅中的鱼。烹饪容易和乐趣，享受服务和享受！

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  28. 特雷弗·比格斯说

    令人惊叹的菜!!!!不是一个大莳萝粉丝，我的期望低，但现在这是我的X-mas晚餐的首先！我把胡萝卜和芦笋放在Sous Vide中，在183度45分钟，准备大比目鱼，让酱汁和在一个小时内我有餐厅的优质餐！我唯一不同的是添加一个裤子的地壳，有点纹理。谢谢杰西卡，美食 - 甚至我的两个男孩，2岁和3岁甚至会吓到它！

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    • 杰西卡·加文说

      谢谢特雷弗！我喜欢你的蔬菜。你试过用鱼吗？Love the addition of the panko crust, I will have to try it too Hig five on getting the boys to eat the meal, I know how hard that can be!

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  29. 乔纳森•史密斯说

    感谢您提供这样一个理解但简洁的食谱。由于您的写作技巧，我能够使用食谱来到我最大的成功。

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  31. 三美说

    我昨晚刚试过这个食谱。天哪，大比目鱼太贵了，我都紧张死了。但是，这是一个巨大的成功!美丽和美味!我没有新鲜的柠檬，所以我用柠檬晶体做了果汁。我还配上了sautéed彩虹和剩下的韭菜。美味!谢谢你告诉我如何制作酱汁。这对我来说是一次全新的经历，我很高兴能在我的驾驶室里增添一些东西。

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    • 杰西卡·加文说

      你好，金伯利，是的，你可以把酱汁加三倍，只是要确保你用的是一个大平底锅，这样会花更长的时间来减少酒的量。

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      • 金伯利说

        杰西卡，我昨晚给我丈夫和我做了你做的菜。酱汁太棒了。我要感谢你做的这道美味的大比目鱼我打算在复活节的时候做它。有结果我会告诉你的。我想我只加双倍的酱汁。

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  34. 跳过Plitt.说

    你好Jessica，我是你的网站的新用户，很高兴找到了它。我很期待明晚能尝试这个食谱。我想知道我能用不粘锅做同样的烤焦吗?我还有一个铸铁煎锅。我不介意买一个不锈钢锅来增加我的武器，如果这是得到完美的烤。请让我知道你的想法。

    回复

    • 杰西卡·加文说

      嗨跳！作为一个设备junkie，你知道我会说得到一个不锈钢锅，所以你可以试验！如果你担心坚持不仅仅是一个不可思议的平底锅会做这项工作，然而，西尔和地壳不会像那样发音，因为你真的不应该加热那些锅太高。它们是专为鸡蛋，绉纱，蔬菜和轻鱼等精致食物而设计的，但不能高热或涂层可以开始脱落。我用铸铁制作了扇贝，带有漂亮的地壳，但不如不锈钢一样好，因为它不会像均匀一样热量，但保持热量。如果您使用铸铁，请确保它在鱼进入平底锅之前经过调味并预热，直到它形成外壳，并且很容易从平底锅释放。不锈钢也是如此，确保锅在油进入之前预热，漂亮和热。直到油闪烁，直到它易于从锅中释放出来。铸铁和不锈钢很棒，因为它们可以在高温下使用并放置在烤箱中。让我知道你决定了！

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      • 跳过Plitt.说

        谢谢你回答我的问题。我一直害怕用任何东西做饭，除了不粘锅或经验丰富的铸铁，因为担心会粘锅。你所描述的给了我尝试不锈钢的信心。I appreciate the detailed coaching. I’ll guess I’ll stop by Costco or Marshall’s and see what kind of SS pans they have and give it a try. I’m really looking forward to trying the Halibut and sauce recipe tonight. I’ll write back to let you know how it turned out. Again, I’m so happy to have stumbled upon your website. Thank you for doing what you do and sharing your knowledge and love for food.

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  35. 跳过Plitt.说

    成功!做起来非常简单。你会得到一道满足感官的菜肴作为奖励。酱汁太好吃了。我买了一个10英寸的Calphalon不锈钢锅来尝试，我对使用SS的恐惧消失了。Jessica，谢谢你分享食谱，让我有勇气尝试新东西(SS锅)，鼓励我坚持到底。我很欣赏这种亲切感。我期待着拥有你的烹饪书。干杯!

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    • 杰西卡·加文说

      这是跳过的最佳评论！我很高兴听到你为烹饪库中添加了另一个工具。我的一个目标是帮助别人在厨房里建立信心，你真的让我觉得努力是值得的。享受那个平底锅，让我知道你接下来做什么！

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  36. 鲍勃说

    原始岗位几年，此食谱仍在赢得粉丝。今晚用它做了一个完美的大比目鱼。这么多的在线食谱只是如描述的那样拒绝，但这一个是完美的，并且是我从现在开始准备大比目鱼的方式。谢谢你。

    回复

    • 杰西卡·加文说

      哇，什么是一个很棒的评论鲍勃。非常感谢您返回并留下评论。我很高兴你继续享受食谱！

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  38. 鲍勃·H。说

    多棒的食谱啊。这个食谱的关键是大比目鱼的调味和白布的制作。焯过的胡萝卜和天冬酰胺提供了酥脆的口感，让这道菜更美味。加一两杯夏敦埃酒。这是给朋友留下深刻印象的“去”餐!非常感谢你，杰西卡!!

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    • 杰西卡·加文说

      哇，配上你的红酒，我真希望能和你共进晚餐!很高兴听到你有煎锅的方法，你这个摇滚鲍勃!

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  39. 丽莎说

    谢谢你的美味佳肴!我确实用了鳕鱼，但还是按照食谱做的。这是我最喜欢的一餐!搭配橄榄油、柠檬和帕尔马干酪的芝麻菜沙拉。
    再次感谢!

    回复

    • 杰西卡·加文说

      嗨詹妮弗 - 伟大的问题！我不只是莳萝泡菜果汁替代莳萝草药。也许一些百里香或龙蒿是更好的替代品

      回复

  41. 罗西尼。和记黄埔说

    哇！使用您的提示和方向导致美丽的灼热的大纤维！我下次加入曲目的酱汁到酱汁。

    我喜欢这顿饭，感觉像是一个“真正的厨师”！我沿着烤樱桃西红柿和胡萝卜服务。

    谢谢你！？？？?

    回复

  42. 沃伦希雅特说

    这个周末我有特别的客人要来，而且我是有名的“厨师”。我要飞到大比目鱼(从西雅图飞到密西西比)，我非常担心要把一切都做好。我在网上浏览了所有的煎锅技术，你的方法似乎最有希望。我相信一定会很棒的。先谢谢你。

    回复

  43. 玛莎说

    本打算今晚为客人做这道菜，但海鲜市场没有比目鱼，所以我用扇贝，用比目鱼推荐的方法烹饪。白牛肉酱很美味，我用新鲜的龙蒿代替了莳萝，因为我不太喜欢莳萝。结果一切都很好，而且还会再次成功。我喜欢酱汁可以提前准备好，放在一边待加热。

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  44. Tiffinie.说

    如此好吃!为我的家人做的，每个人都喜欢!!虽然我很难在鱼肉上做出金黄色的外皮。任何额外的小费吗?我用的是不锈钢锅，但我同时把所有的鱼都煮了。

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  45. 朱迪说

    我刚把这个送到我的儿子是圣诞节的。我希望我能为我们的一餐找到一些好的比目鱼，并使用你的食谱，我知道这将是绝对的。

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  47. Barb说

    这是一道非常棒的餐厅美食!我们非常喜欢!谢谢你，杰西卡，期待你的更多食谱!

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  48. @icookbyrecipe说

    我发现这个食谱很容易做，最后的成品也很美味。我吃很多鱼，我总是在寻找新的烹饪方法。这个食谱没有让人失望。

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    • 杰西卡·加文说

      我一定要先把锅加热，然后加入油，热了之后再加入拳头。我还把鱼的表面擦干，马上把它压在平底锅里，然后我不移动它，让它变成褐色，直到表皮形成，这样它就能更好地释放出来。

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  51. Karen Casey.说

    我的天，这是一个很棒的食谱。酱汁是关键。我听从了评论家的建议，在黄油之前加了一半的黄油。我也经常使用EVOO，这是一个冲动烹饪节目推荐的，但因为我没有葡萄籽油，我用了澳洲坚果油，它太好了。门将! !

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  52. 安说

    谢谢杰西卡，我今晚尝试了这个食谱，非常成功。我只是想知道在准备晚宴的时候，我能提前多远做酱汁呢?

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  54. Depal帕特尔说

    亲爱的杰西卡，我采纳了你的建议，煎了一片大比目鱼，效果很好。鱼保持了它的形状，酥脆，但不太干，味道很好。下次我也试着做酱汁。谢谢！

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  58. 珍妮丝说

    莳萝酱很美味，但我还是严格按照食谱称重了我的大比目鱼(它有3″厚)，煮好后，鱼已经干了。我的直觉告诉我要减少烹饪时间，但我决定坚持食谱。我再做一次，用更少的时间。

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  63. 安妮说

    这道菜很棒。我得到了新鲜的摇滚鱼，看着一个食谱，我认为这会起作用。这太棒了。我只是不能像图片一样得到灼热。我粘在锅里。我用橄榄油和不锈钢锅。我把干莳萝淹没了新鲜。它仍然是惊人的。由于我为我们两个人做了它，我会减半的食谱，但下次我只会制定全额。我肯定会再次这样做。 It was quick and easy and I had all of the ingredients. I am excited to check out some of your other recipes.

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  64. 安妮说

    看了这些评论，我想可能是我没有把锅烧得足够热。我不知道闪光器是什么，所以我猜我的油没有闪光。因此没有烤焦。

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    • 杰西卡·加文说

      Hi Anne- The pan has to be hot first to create a nonstick surface, then add the oil until it’s hot, looks like it’s starting to just ripple or shimmer on the surface but not smoke, then add the fish, press down, and don’t move. This helps get a golden crust.

      回复

  65. 迈克尔Ridgley说

    昨晚我很想尝尝你的菜谱所以我决定做平底锅烤大比目鱼不得不说，我很失望。肉的表面很硬，我几乎不能用刀割穿它。我做过很多次鱼，但从来没有做成这样。

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