如何软化黄油（9种方式！）

你遵循的食谱需要软化黄油，但你忘记提前计划，或只是意识到你需要它?别担心!这里有几个方法可以让你回到正轨，继续前进。

表的内容

1. 为什么食谱要求软化的黄油？
2. 1）室温
3. 2）切成立方体
4. 3)杯热气腾腾的
5. 4）微波炉蒸
6. 5）温水水浴
7. 6）磅黄油
8. 7)光栅
9. 8）立式搅拌机
10. 9）微波炉
11. 黄油软化需要多长时间？
12. 什么是室温？
13. 蛋糕、饼干和糖霜的最佳温度
14. 如何测试黄油恰当软化时
15. 如何拯救软化的黄油
16. 如何软化黄油配方

当一份食谱需要软化黄油，但却放在冰箱里冷藏时，这里有一些简单的技巧。它们的种类从切成方块到更物理的方法，如将其捣碎或使用微波技术。

无论你是要做一堆巧克力饼干，软蛋糕，还是派皮，选择最同步的方法。下面的列表包含了一些简单的破解方法。有些甚至很有趣!

为什么食谱要求软化的黄油？

软化的黄油更容易混合且均匀地分配其他成分。此外，温度也影响了食谱的期望纹理或功能。

快速软化黄油的方法（从最慢最快到最快）

1）室温

在室温下软化黄油，不费力气就能得到最一致的结果。然而，这需要花费最长的时间，所以需要计划。时间取决于房间的环境。我每天早上做的第一件事就是从冰箱里拿出一两根棍子。如果黄油是包裹着的还是不包裹的，没有明显的区别。

准备时间：1分钟

软化时间：1到2个小时

2）切成立方体

将黄油切成小立方体允许更快地软化。如果需要，将它们切成½英寸的碎片或更小的结果，以便更快。该方法将温度提高约5至10度。让它坐在柜台上，直到达到所需的温度。

准备时间：5分钟

软化时间：5 - 15分钟

3)杯热气腾腾的

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在玻璃或陶瓷杯中加热水，然后倒出来。将杯子放在未包装的棍子上。潮湿的环境与被困的黄油反应，但在5分钟后，温度迅速冷却并失去其软化功率。黄油的外面比核心更柔软。打开并允许它坐在柜台上，或切成立方体以加速速度。

准备时间：10分钟

软化时间：5 - 8分钟

4）微波炉蒸

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这是一种快速而温和的方法。微波炉造成温暖和蒸汽的环境。然后用一盘切片的黄油换掉它。残留的热量和湿度温暖切片。加热水后，我发现封闭区域约为79度。在短短10分钟，黄油将准备使用。

准备时间：5分钟

软化时间：10分钟

5）温水水浴

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温热的水浴会让人觉得有点凉，但冷冻黄油片和80度液体温度之间的差异会迅速软化黄油，而不会融化它。这对于棍棒来说并不适用，因为它的边缘会很快变软，但中间却会保持牢固，这需要更多的时间，而且有过度软化的风险。

准备时间：5分钟

软化时间：4分钟

6）磅黄油

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是时候得到一些侵略！塑料或蜡纸之间的一根黄油，直到非常薄。由摩擦和增加的表面积产生的热量将有助于更快地软化。平整化后，它将约为59ºF（15ºC）。让它在室温下坐约5分钟才能获得65ºF（18ºC）。这种方法快速，简单，并在整个方面提供一致的纹理和温度。

准备时间：5分钟

软化时间：5分钟

7)光栅

将黄油磨到手持式机器最宽的孔上厨房刨丝器或箱式磨料。使用缠绕在黄油周围的纸张来帮助抓握，所以你不会在锋利的洞里啃你的手指。它会非常快速地走到室温。如果您正在制作需要片状纹理的快速面包，这就适用于白脱牛奶饼干或烤饼。

准备时间：5分钟

软化时间：2到3分钟

8）立式搅拌机

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如果你已经需要一些软化黄油和糖搅拌，这个方法非常有效。把黄油切成大小相同的块。对于一根棍子，我把它切成八片。中低速搅拌，直到达到所需的柔软度。桨和碗之间产生的摩擦加热了脂肪。很棒的是，它已经在碗里了，为下一步烘焙食物做准备。

准备时间：2分钟

软化时间：4分钟

9）微波炉

这种方法是最棘手的，但也是最快的。关键是使用中型电源并每5秒钟翻转棒，以确保均匀软化。我发现大约需要30到35秒达到65到67度。

这确保了微波能量均匀地分布在整个固体脂肪中，而不仅仅是一边。当你需要在食谱中使用大量黄油时，这种方法是理想的。有些微波炉有黄油软化程序。

准备时间：2分钟

软化时间：20到35秒

黄油软化需要多长时间？

从冰箱直接的黄油冷棒约为40ºF（4.4ºC）和坚固的质地。软化时间取决于室温，为4盎司棒的1至2小时。如果它坐在窗台上的阳光或靠近温暖的烤箱附近，那么时间会有所不同。只需确保黄油并不完全融入液体，或者您将失去空气捕获能力。

什么是室温？

如果说明说要软化到“室温”，可以为68至72ºF（20至22ºC）。在你家里，这个范围可能会急剧波动，所以检查一下你的恒温器。你也可以打开一个即时读数温度计，等待30秒左右的读数在你的厨房。如果温度更低或更热，它会减慢或加快软化的速度。

蛋糕、饼干和糖霜的最佳温度

将黄油软化至低于室温，约65至67ºF（18至19ºC）。该范围允许针状β的脂肪晶体是固体但仍然柔韧的。混合时，软化的脂肪陷阱气口，所以饼干，蛋糕和糖霜会消失，而不是致密。

如何测试黄油恰当软化时

最可靠的方法是将即时读数温度计的探头插入黄油的中心。核心的温度总是比较低。另一种方法是将手指戳到黄油表面。它应该留下一个凹痕，但不粘到你的手指，应该有一些轻微的阻力。

如何拯救软化的黄油

黄油的熔点在82至97°F（28至26℃）之间，从它转向液体。最好不要完全融化黄油，因为它失去了脂肪晶体性能，并会影响烘焙食品的质地。但是，如果它有点太温暖，你有几个选择。

对于棍棒或碎片，放入冰箱中，检查每分钟，直至更接近室温。冰箱也有效，但在温度为0ºF（-18ºC）的情况下，与40ºF（4.4ºC）相比，检查更频繁。切片可以用几块冰块放置在一个碗中，轻轻混合直到更坚定。如果需要，用纸巾用纸巾擦干表面。