你的平底锅上有顽固的污渍或烧焦的颗粒吗?这里有一个关于如何清洁不锈钢锅和防止它再次发生的指南!
哦，天哪，承认这很尴尬…是的，我对我的锅做了这可怕的事情。我受到的惩罚是不停地擦洗，直到我的手指变得又青又薄(要戴手套!)，但我向你保证，结果改变了我的一生。我想和你分享一些关于如何清洁不锈钢锅的有用建议。
在我们开始之前，我想告诉你我漂亮的全不锈钢锅是怎么变成这样的，这样你就不会犯同样的错误了。我有烤盘鲑鱼想要在烤箱中高温(525华氏度)烘烤，保持鸡皮酥脆当它还在锅里的时候．
小贴士:不要把锅放在温度超过500°F / 260°C的烤箱里!
我犯了一个新手错误，没有先阅读pans使用说明（doh！）。结果是脂肪和蛋白质燃烧并粘在锅壁上，这是可怕的。这就是清理锅上顽固的污渍、残渣或烧焦的颗粒的方法……因为我们只是人，这发生在我们所有人身上。
你需要的工具:
厨具清洁及抛光
无刮洗垫
重型洗碗皂
持久的手套洗碗
为了去除因使用过高的热量而导致的粘在食物上、变色和污渍
- 首先，把锅浸泡在温水中。
- 用酒吧老板的朋友加水，形成糊状。用一块软布涂上浆糊。
- 从中心向外做圆周运动摩擦。不要让面团在锅里停留超过1分钟。
- 用热肥皂水清洗，立即晾干。
超级顽固的燃烧残渣
如果食物在锅里烤焦了，而且浸泡也没有让它变松，试着:
- 在平底锅中加入一英寸深的水。
- 加一汤匙洗洁精，取下煮小火煨15分钟。
- 让液体在锅中冷却，然后沥干并冲洗。
- 用尼龙海绵或塑料楔子松开残留物，必要时重复上述步骤。
- 你可以使用如上所述的酒吧老板的朋友进一步清洁和擦亮平底锅。
日常清洁和维护
- 每次使用后，立即将锅装满热水和洗洁精，静置至温热。使用海绵或软布清除剩余的食物颗粒。彻底清洗，并立即干燥，以防止水斑点。
- 你可以在洗碗机里洗盘子，只要没有烧焦的颗粒或顽固的残留物。
- 为了防止锅被划伤，不要使用钢棉或钢制洗涤垫。尼龙擦洗垫使用安全。
如何防止粘、烧、变色
预热锅和较低的火焰是坚持免费不锈钢烹饪的关键！不锈钢锅具有很高的导电性，并且设计得很高效，因此它们不需要高热来烹饪食物。
- 先用小火预热锅一到两分钟，然后再加入食物。轻拍平底锅的上缘来测试热度。如果太热，从炉子上拿下来几分钟。
- 在预热过的平底锅中倒入2-3茶匙冷油，或者足够覆盖烹饪表面的底部。加入食物，确保食物接触平底锅时发出均匀的咝咝声。这表明你的食物在接触时就在烹饪，并形成了一个自然的屏障来防止粘在食物上。
- 让食物煮好，不要打扰正确的煮熟度是实现。食物中的天然糖分在准备好的表面上焦糖化，形成美味，让食物自然脱离烹饪表面。
- 如果食物刚接触平底锅时发出的声音更像是噼啪声而不是嘶嘶声，那么你的温度太高了，可能会粘锅。
- 用小火到中火煎，炖，sautéeing和煨。
变色的平底锅可能是由
- 锅过热导致棕色或蓝色污渍
- 未去除和重新加热的食品薄膜
- 水中的大量铁含量可能会使你的水壶看起来生锈。
我希望这些技巧能帮助你的不锈钢烹饪之旅!
更多资源:
贾斯汀@ SaltPepperSkillet说
伟大的技巧!我的不锈钢锅经常看起来就像你的第一张照片，唯一能拯救这一天的是值得信赖的酒吧老板朋友。谢谢!
芭芭拉说
非常感谢，煮沸的洗涤剂起作用了!
杰西卡·加文说
听到芭芭拉真是太好了！我很高兴你找到了一种有效清洁不锈钢锅的方法
米兰达说
我很感激能找到这个。我买了一套新的炊具，有个朋友来看我，第一次用就把我崭新的11英寸平底锅烧坏了，我很伤心!我读了这篇文章，买了新版《酒吧老板的朋友》，它立马就把它洗干净了!谢谢你！
杰西卡·加文说
这是一个不锈钢锅复活器！不客气
donQuixote说
嗨，我刷过不锈钢炊具(spirit j.a.Henckels)，用酒吧老板的朋友在其中一个盘子上刷过，看起来像抛光的不锈钢!有什么更好的方法来清洗表面有焦渍的拉丝不锈钢炊具吗?谢谢。
萨沙说
容易掉!不用擦洗，只需喷上喷雾，静置约30分钟，然后用热肥皂水冲洗!我的空调没有污渍，没有划痕，也没有漩涡!陈列室随时都在看，我每天都在用!
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，萨沙，我自己也要试试
苏Ringsdorf说
杰西卡，你刚刚救了我的全套平底锅！！我把它烧得很厉害，所以我用你的指示来处理顽固的残留物。大约五个疖子过后，我终于把它全部治好了。伙计，我没想到这会发生。谢谢你！
杰西卡·加文说
哇呼!苏!很高兴小费起作用了，那些平底锅很贵!伟大的工作
杰米说
我是新手买家!我想知道在买之前如何清洗这些罐子。非常感谢您的指导。我一直想摆脱不粘涂层。
杰西卡·加文说
干得好，杰米！不客气
布伦达说
非常感谢!我的平底锅底部和侧面都变色了，我猜是因为我的水。
酒吧老板朋友成功了，这是魔法。
谢谢你的建议！
杰西卡·加文说
我很高兴能帮你恢复你的盘子布伦达！
玛丽普尔说
一个朋友在我的新平底锅上用了硬擦垫!!它有几处刮痕。这会影响它的烹饪性能吗?
杰西卡·加文说
嗨，玛丽-很遗憾听到这个消息!我想如果不是太深，只是表面有一些轻微的划痕就不会有问题
帕特·戈德堡说
从我买平底锅的那天起，我就一直在用酒吧管理员，我的问题是平底锅的外面因为高温而变成棕黄色和蓝色，如何把它们弄干净。跟酒吧老板擦是没用的。还有其他的建议吗?
Leticia马丁内斯说
你可以在这些锅里放蒸馏过的醋吗?
萨沙说
绝对是的！AC SS非常耐用！我用酒保或全套清洁剂使我的陈列室始终保持光亮，以备日常使用，对于严重故障，我使用易脱易洗清洁剂（确保用热肥皂水清洗，用醋冲洗，然后晾干）！
安德鲁说
伟大的文章谢谢。我可以用一个不锈钢全包法式长柄煎锅煮沸来去除污渍。All Clad声称，这种材料非常适合高温烘烤，我通常使用铸铁锅。我还在试验这个平底锅是否能像我的平底锅一样不被毁掉。
安玛丽说
我对今晚第一次使用的第一个全套平底锅感到非常失望$145! 我第一次投资如此昂贵的平底锅时非常激动，这真是一场噩梦。
我遵循了上面的清洁说明，花了20分钟擦洗我的新平底锅，但还是很糟糕。内外。我准备归还它，如果这就是每次我使用它的时候都会发生的事情!
我有一个陶瓷灶台，不让温度超过5度来烤我自制的玉米薄饼。我已经“预先调味”了我的锅，第一个玉米饼很好-滑了出来，但第二个卡住了，是一团乱，从那时起，它变得更糟。油开始把锅的整个内部变成棕色，玉米饼卡住的部分不再是黑色的了。
我用抹布擦洗了我的BKF膏，但只有一些改进，我很沮丧。我现在用的是沸水和洗碗皂，但是每次用锅都是这样吗?到底是什么?
救命啊！！！
杰西卡·加文说
嗨，安娜玛丽-哦，不！我第一次使用不锈钢锅时也有类似的经历。我犯的一个错误是在炉子上做饭，或者在炉子里放太高的温度太长时间，并且在我的锅上留下了严重的污渍。我发现平底锅的加热效率很高，所以你只需要用中低热。先加热平底锅，然后加入油脂。一旦脂肪被加热，然后添加食物，直到它自然释放，不要移动它。你必须给它时间来烹调表面和制作外壳，以防止粘在一起。这是一点练习，但我知道你有这个！
基思说
多年来，我一直在和我的酒吧老板朋友一起清洗我的不锈钢锅、烤盘等，它使它们保持良好的状态，就像新的一样。
最近我发现了一个小窍门，那就是使用尼龙刷(我用的是含有洗洁精的OXO刷，但我只是用它来给我的酒吧老板朋友洗碗时不加肥皂)。它花费的精力和时间要少得多，而且比我之前用的纸巾更方便。
我还发现酒吧老板朋友是最好的清洁陶瓷（玻璃）灶台的方法，同样是用洗碗刷。
伊丽莎白说
你建议平底锅在使用后直接放在热水中，但我想指出的是，冷却平底锅过快会导致变形，最终会导致平底锅的底部不平坦。这是不可逆的，会毁了整个锅。最好让平底锅完全冷却后再放入水中。即使我们认为烹饪后直接使用的热水可能也太凉了。
杰西卡·加文说
伊丽莎白，非常有见地，非常有用的推荐信!
汤姆Chekouras说
我发现酒吧老板朋友高级厨具清洁和抛光。这是一个真正有效的产品，做得很好。磨砂比普通的BKF更细，所以它根本不会刮伤——甚至我的all - clad平底锅的镜面表面。我在洗净平底锅后使用它(如果它们真的被烤糊了，也可以浸泡一个小时)。结果是你能得到的最接近“像新的”。
杰西卡·加文说
谢谢你的提示，汤姆!
詹姆斯M alt说
好吧，有成千上万的文章都写在酒吧老板的朋友身上，而这里我们又有了另一篇，如果它不起作用怎么办?那我就完蛋了?
*叹息*
我在525度的烤箱里烤了我的12″d3煎锅，想烤一些鸡肉，但我的锅下面有一大堆烧焦的残渣，看起来很糟糕，似乎什么都不起作用。