成为一名认证的食品科学家

如何学习并成为一名认证的食品科学家（CFS）。对食品科学家（IFT）凭证计划的考试准备。

从很小的时候起，我就知道我喜欢烹饪，因为我看到了家庭聚会时每个人脸上的喜悦。我原以为我命中注定要成为一名餐厅厨师，但高中毕业后，我决定让我的大学教育走上一条更科学的道路。

在我的本科学习期间，我从新的有趣角度学到了食物;科学，技术，可持续性和安全性。我必须承认我不知道一个人可能成为一名专业的食品科学家。普通人不会意识到在我们在全球市场发挥的食品开发中的重要作用。

食品工业中的血统学科是广阔而令人着迷的！您每天购买的典型产品已被一支食品行业专业人员进行研究，设计和仔细研究。

作为一种食品科学家，我们确保您购买的是质量的一致性，最重要的是，安全吃！我想分享我与您成为食品科学家的旅程，以及我通过掌握认证食品科学家凭证的经验食品科技学院学院（IFT）．

什么是食品科学？

食品科学是对食品的物理，生物学和化学化妆的研究。它从许多学科中汲取了许多学科，试图更好地了解食物流程，并最终改善公众的食品。食品技术适用于食品科学原则进行选择，保存，加工，包装，分配和使用安全食品。

食品科学学科

食品化学-食物的分子组成和这些分子在化学反应中的参与
食品工程- 用于制造食物的工业过程
食物微生物学- 微生物和食物之间的正面和阴性相互作用
食品包装- 研究包装如何在处理后保存食物并通过分布包含它
食物保存- 质量退化的原因和预防
食品安全- 成因，预防和通信处理食品传播疾病
食品技术-技术方面
分子美食- 对烹饪，社会和艺术美食现象的过程科学调查
新产品开发——新食品产品的发明
感官分析- 消费者感官感知食物的研究

什么是食品科学家？

食品科学家使用科学和工程技能来研究和开发食品产品，并确保我们的食品供应的安全。通过应用他们的发现，他们负责开发安全和营养的食品，同时将创新包装排列在超市货架上。

市场上可用的食品是广泛的食品研究的结果;系统调查各种食品性质和组合物。经过初步的研发阶段，采用食品技术原理批量生产食品。所有这些相互关联的领域都有助于食品行业 - 美国最大的制造业。

成为一名食品科学家

众多大学在美国和国际上提供食品科学学位。在线有许多资源来查找学校和细节的计划产品。如果可以，我建议您要求提供信息并参加学校校园。如果您认识食品科学行业的某人，那么挑选他们的大脑并找出他们推荐的学校。

这是我的教育道路：

加州理工大学，圣路易斯奥比斯波，科学学士学位，食品科学与营养
加州理工大学，圣路易斯奥比斯波，加利福尼亚州 - 科学硕士，农业专业化乳制品技术 - 乳制品科技中心
加州艺术学院，奥兰治县，科学助理，烹饪艺术

成为“认证”的食品科学家

食品科技专家研究所（IFT）是促进食品科学和技术进步的国际，非营利性专业组织，是世界上最大的食品科学组织。超过70年来，IFT致力于“养活世界的思想”，越来越多，以食品科学为基础的社区和全球论坛来连接，分享和学习。IFT是一家有远见的组织积极倡导和确保世界各地人民的安全和丰富的食品供应。

2012年，食品科技专家研究所宣布他们将提供一个认证食品科学家（CFS）凭证．通过这个计划，食品科学职业提供了正式的认证计划，以认识到粮食科学家的应用科学知识和技能。

关于认证计划

CFS是一项全球认可的认证计划，旨在满足国际标准组织（ISO）17024个人事认证计划标准，并对食品科学家展示其专业知识和对该职业的承诺的方式。建立国际食品科学认证委员会（IFSCC）监督凭证活动的治理和政策。

获得并维持食品科学凭证

根据食品科学的获得程度和工作经验（见下图），满足资格。
完成申请(考试费用550-750美元)
参加CFS考试(机考，120道题)-成绩在考试窗口最后一天后大约六周内公布。
维护您的认证- 自我认证之日起五年后发生重新认证，并在五年内完成75小时（300-425美元）。

认证食品科学家资格

要成为一名认证食品科学家，你必须在参加考试前满足最低要求:

图片来源：食品科技学院学院

现在，如果您已遵守要求，是时候准备考试了！

认证食品科学考试准备

IFT提供A.认证食品科学家候选人手册，它的目的是在你准备考试的学习中指导你。它包含关于考试内容大纲、考试窗口和考试传递信息的详细信息。

我觉得它的内容非常广泛，尤其是当你的职业道路更加专业化和集中的时候。然而，该测试旨在涵盖食品科学的基本广度和当前的法律法规，特别是测试应用科学知识和技能食品科学家。您可能不是每个地区的专家，然而，在您的职业生涯中，您可能会曝光和经验;因此，您的基本理解和意识是重要的。

测试类别

认证的食品科学家候选手册提供了以下竞争力领域，并在这些领域提出的问题百分比：

产品开发(34%)
质量保证和控制(17%)
食品化学和食品分析（10％）
监管（10％）
食品微生物学(9%)
食品安全（9％）
食品工程(6%)
感官评估和消费者测试（5％）

第一次考试在2013年冬季进行管理，迄今为止，就职课程由来自世界54个国家的1,441名食品科学家组成！毫无疑问，食品科学家的数量无疑将继续攀登，我被赶紧成为将获得认证的越来越多的专业人士！这是伟大的视频庆祝第一个认证食品科学家的第一类和凭证！

参加CFS考试

考试每年提供三次，可在大约为期3周的测试窗口内。考试是3小时的计算机基测试。

120多项选择题（100将获得的100个，剩下的将在可能的未来考试中使用）。
您可以使用可擦除的笔记板或小笔记本电脑。电脑上还提供了一个科学计算器。
您可以为每个问题添加评论，如果需要为您的考试审稿人答案提供额外的理由。我建议不要在评论中花费太多时间，回答你能够先充满信心地完成的所有问题。
您可以在提交答案之前，以电子方式标记您不确定的任何问题，请在考试结束时审查。这有助于精确定位更多的问题所需的问题。

我通过CFS考试的提示：

预科课程- 参加认证食品科学家预备课程由IFT提供 - 本课程旨在审查认证食品科学家候选人手册中的每个能力区。这是以优秀的专家讲师，印刷讲座，练习问题，测验，后续网络研讨会，审查会话和共享提示。

面对面的课程:与行业专家和其他CFS候选人面对面学习和回顾。课程持续两天，费用为755美元(IFT会员)和920美元(非会员)。
在线课程：在方便的时候学习！它具有类似的学习模块和练习考试。这使您可以灵活地返回任何时间和审查部分。当我参加第一次考试时，他们没有这个，所以这是繁忙的时间表和国际申请人的一个很棒的选择。费用为595美元（IFT成员）和760美元（非成员）。
想知道自己是否应该选这门课?预备课程建议，但对您来说并不重要。对于曾经采取的第一堂课服用CFS考试，我认为该课程对通过非常有用。在课程中，您可以从其他行业专业人士获得有价值的观点。一个很好的Perk是在考试中内容后建模的许多练习问题的访问。这有助于了解问题是如何结构的，如果您愿意支付费用，这是一个优势。

学习指导-我使用认证食品科学手册作为学习指南大纲，并对我没有很强能力的部分进行了更多的研究。我也仔细阅读了我从CFS预备课程收到的演讲信息。

注意卡对于一些详细的信息和概念，我制作了笔记卡来复习和测试自己。我在整个教育过程中都使用这种方法;然而，它是费力的，所以它可能不适合每个人。如果我把它们分解，我就更容易记住一小块信息。

图表 -我在Microsoft Excel（或Word）中为Sensory评估部分创建了一个图表或矩阵，以便在使用时可以轻松地看到每个方法/技术，为什么以及如何解释结果。这是我如何最好地组织一个主题领域的大量信息以获得清晰度。信息可能会越来越多地令人困惑，所以我的大脑喜欢视觉工具来分区信息。

与人联系

创建CFS研究组：你知道其他人参加考试吗？我发现通过一些最广泛的领域谈论的最佳方式之一是与其他人进行测试。即使是通过电子邮件或可能谷歌环聊或Skype也不必亲自。您可以通过任何具有挑战性的主题进行讨论，特别是如果它不是您的专业领域，您可以获得对彼此的经验的洞察力。也许致力于每周召集讨论考试的某些领域，只需聊天！

工作和行业同事：另一个学习的方法是接触你的同事或业内朋友。如果你在理解QA测试和产品发布方面需要帮助，那就联系那些对这方面有更好理解的人。也许带他们出去喝咖啡，或吃午餐，在脑海中有一些固定的问题，然后进行交谈。我相信他们会非常乐意帮助你，尤其是分享他们个人的真实生活见解。