成为一名认证的食品科学家

如何学习并成为一名认证的食品科学家（CFS）。对食品科学家（IFT）凭证计划的考试准备。

从很小的时候起，我就知道我喜欢烹饪，因为我看到了家庭聚会时每个人脸上的喜悦。我以为我命中注定要成为一名餐厅厨师，但高中毕业后，我决定在大学里走一条更科学的道路。

在我的本科学习期间，我从新的有趣角度学到了食物;科学，技术，可持续性和安全性。我必须承认我不知道一个人可能成为一名专业的食品科学家。普通人不会意识到在我们在全球市场发挥的食品开发中的重要作用。

食品工业中的血统学科是广阔而令人着迷的！您每天购买的典型产品已被一支食品行业专业人员进行研究，设计和仔细研究。

作为一种食品科学家，我们确保您购买的是质量的一致性，最重要的是，安全吃！我想分享我与您成为食品科学家的旅程，以及我通过掌握认证食品科学家凭证的经验食品科技学院学院（IFT）．

什么是食品科学？

食品科学是对食品的物理，生物学和化学化妆的研究。它从许多学科中汲取了许多学科，试图更好地了解食物流程，并最终改善公众的食品。食品技术适用于食品科学原则进行选择，保存，加工，包装，分配和使用安全食品。

食品科学学科

食品化学-食物的分子组成和这些分子在化学反应中的参与
食品工程- 用于制造食物的工业过程
食物微生物学- 微生物和食物之间的正面和阴性相互作用
食品包装- 研究包装如何在处理后保存食物并通过分布包含它
食物保存- 质量退化的原因和预防
食品安全- 成因，预防和通信处理食品传播疾病
食品技术-技术方面
分子美食- 对烹饪，社会和艺术美食现象的过程科学调查
新产品开发——新食品的发明
感官分析——研究消费者的感官如何感知食物的学科

什么是食品科学家?

食品科学家利用科学和工程技术研究和开发食品产品，确保我们的食品供应安全。通过应用他们的发现，他们负责开发安全和营养的食品，同时将创新包装排列在超市货架上。

市场上的食品是广泛的食品研究的结果;对各种食品性质和成分的系统研究。在最初的研究和开发阶段之后，就出现了利用食品技术原理的食品产品的大规模生产。所有这些相互关联的领域都对美国最大的制造业——食品工业做出了贡献。

成为一名食品科学家

在美国和国际上，许多大学都提供食品科学学位。网上有很多资源可以找到学校和他们提供的课程的详细信息。如果可以的话，我建议你询问一些信息并参观学校校园。如果你认识食品科学行业的人，那就向他们请教，看看他们推荐哪些学校。

这是我的教育道路：

加州理工大学，圣路易斯奥比斯波分校食品科学与营养
加州理工大学，圣路易斯奥比斯波，加利福尼亚州 - 科学硕士，农业专业化乳制品技术 - 乳制品科技中心
加州艺术学院，奥兰治县，科学助理，烹饪艺术

成为“认证”食品科学家

食品科技专家研究所（IFT）是促进食品科学和技术进步的国际，非营利性专业组织，是世界上最大的食品科学组织。超过70年来，IFT致力于“养活世界的思想”，越来越多，以食品科学为基础的社区和全球论坛来连接，分享和学习。IFT是一家有远见的组织积极倡导和确保世界各地人民的安全和丰富的食品供应。

2012年，食品科技专家研究所宣布他们将提供一个认证食品科学家（CFS）凭证．通过这个计划，食品科学职业提供了正式的认证计划，以认识到粮食科学家的应用科学知识和技能。

关于认证计划

CFS是一项全球认可的认证计划，旨在满足国际标准组织（ISO）17024个人事认证计划标准，并对食品科学家展示其专业知识和对该职业的承诺的方式。建立国际食品科学认证委员会（IFSCC）监督凭证活动的治理和政策。

获得并保持食品科学证书

在食品科学领域获得的学位和工作经验(见下表)符合资格。
完成申请(考试费用$550-750)
参加CFS考试(基于计算机的考试，120个问题)-结果可在大约6周的考试窗口的最后一天。
维护您的认证-重新认证周期从认证日期起5年，在5年内完成75个接触小时($300-425)。

认证食品科学家资格

要成为一名认证食品科学家，你必须在考试前满足以下最低要求:

图片来源：食品科技学院学院

现在如果你已经遵守了要求，是时候准备考试了!

食品科学认证考试准备

IFT提供A.认证食品科学家候选人手册，它的目的是在你准备考试的学习过程中指导你。它包含考试内容大纲、考试窗口和考试交付信息的详细信息。

我觉得内容非常广泛，特别是如果你的职业道路更加专业和专注。然而，该测试旨在涵盖食品科学的基本广度和现行法律法规，特别是测试应用科学知识和技能食品科学家。您可能不是每个地区的专家，然而，在您的职业生涯中，您可能会曝光和经验;因此，您的基本理解和意识是重要的。

测试类别

认证食品科学家候选人手册提供了以下能力领域的考试和问题的百分比在这些领域:

产品开发(34%)
质量保证与控制(17%)
食品化学和食品分析（10％）
管理(10%)
食品微生物学(9%)
食品安全（9％）
食品工程(6%)
感官评估及消费者测试(5%)

第一次考试是在2013年冬天进行的，到目前为止，首届课程包括来自世界54个国家的1441名食品科学家!食品科学家的数量无疑将在未来几年继续攀升，我很高兴能成为越来越多获得认证的专业人士中的一员!这是伟大的视频庆祝第一个认证食品科学家的第一类和凭证！

参加CFS考试

考试每年提供三次，可在大约为期3周的测试窗口内。考试是3小时的计算机基测试。

120道多项选择题(100道将被计分，剩下的将在未来的考试中使用)。
你会得到一个可擦除的笔记板或一个小笔记本。这台计算机上还有一个科学计算器。
您可以为每个问题添加评论，如果需要为您的考试审稿人答案提供额外的理由。我建议不要在评论中花费太多时间，回答你能够先充满信心地完成的所有问题。
您可以在提交答案之前，以电子方式标记您不确定的任何问题，请在考试结束时审查。这有助于精确定位更多的问题所需的问题。

我通过CFS考试的提示：

预科课程- 参加认证食品科学家预备课程由IFT提供 - 本课程旨在审查认证食品科学家候选人手册中的每个能力区。这是以优秀的专家讲师，印刷讲座，练习问题，测验，后续网络研讨会，审查会话和共享提示。

面对面的课程:与行业专家和其他CFS候选人面对面学习和评审。课程持续两天，费用为755美元(IFT会员)和920美元(非会员)。
在线课程:在你方便的时候学习!它有类似的学习模块和练习考试。这允许您随时返回并回顾部分的灵活性。当我参加第一次考试时，他们没有这个，所以这是一个非常好的选择，对于繁忙的日程安排和国际申请人。费用是$595 (IFT会员)和$760(非会员)。
想知道你是否应该上这门课?预备课程建议，但对您来说并不重要。对于曾经采取的第一堂课服用CFS考试，我认为该课程对通过非常有用。在课程中，您可以从其他行业专业人士获得有价值的观点。一个很好的Perk是在考试中内容后建模的许多练习问题的访问。这有助于了解问题是如何结构的，如果您愿意支付费用，这是一个优势。

学习指导-我使用认证的食品科学手册作为学习指南大纲，并对我能力不强的部分进行了更多的研究。我也认真复习了从CFS预备课程中得到的讲座信息。

注意卡-对于一些详细的信息和概念，我制作了笔记卡片来复习和测试自己。我在整个教育过程中都使用了这种方法;然而，它是费力的，所以它可能不适合每个人。我只是倾向于记住小块的信息，如果我把它们分解。

图表,我在微软Excel(或word)中创建了一个图表或矩阵，用于研究领域，如感官评估部分，这样我就可以很容易地看到每一种方法/技术何时被使用，为什么使用，以及结果是如何被解释的。这就是我如何最好地组织一个主题领域的大量信息，以获得清晰。信息可能会让人不知所措，所以我的大脑喜欢用视觉工具来划分信息。

与人联系

创建CFS研究组：你知道还有其他人参加考试吗?我发现，讨论一些最广泛的领域的最好方法之一是与其他参加考试的人联系。这并不需要面对面，甚至可以通过电子邮件或谷歌Hangouts或Skype。你们可以讨论任何具有挑战性的话题，特别是如果这不是你的专业领域，你们可以从彼此的经验中获得见解。也许每周打电话讨论考试的某些方面，只是聊天!

工作和行业同事：另一种学习方法是联系你的同事或业内朋友。如果你在理解QA测试和产品发布方面需要帮助，那就去找那些更了解QA测试和产品发布的人。也许带他们出去喝杯咖啡，或者吃午餐，在脑海中准备一些问题，然后进行一次谈话。我相信他们会非常乐意帮助你，特别是分享他们的个人生活见解。