绞牛肉的种类

你知道有很多种绞牛肉包括绞肉夹头和绞肉牛腰肉吗?

碎牛肉是许多美国主食的核心。毕竟，如果没有它，玉米卷星期二会是什么样子呢?更不用说劳动节烧烤会上的汉堡了。它可以用很少的预算养活很多人，还可以用各种香料调味，为你的每周膳食增添新的风味。

但是，当你到达商店，只是简单地买了一些碎牛肉后，你可能会发现自己被肉区难住了。

这些不同的选择是什么

我应该在另一个上购买一个吗？这是简短的答案：脂肪与肉类的比率以及牛在牛身上来自牛的地方是区别了碎牛肉的各种品种。它从普通地牛肉开始，然后从那里越来越倾向于。以下是一些细节，可以帮助您决定用于各种食谱。

碎牛肉（70％瘦/ 30％脂肪）

与碎汉堡相似，它通常是由胸肉或小腿肉制成。因为它在所有类型的碎牛肉中脂肪含量最高，它也最有味道。然而，这也意味着它会煮得最熟。它可以是25%到30%的脂肪，70%左右的瘦肉。另一个职业?这是最实惠的。虽然有些人觉得它太伤感了，但意见不一。

地面卡盘(80%瘦/ 20%肥)

这通常被称为瘦绞牛肉，因为它比普通绞牛肉少一点脂肪。它大约80%是瘦肉，20%是脂肪，它来自牛的肩膀。所以，虽然你的脂肪减少了，但它仍能提供多种口味。像饱满和柔嫩这样的词仍然被用来形容这种碎牛肉，使它成为一种很棒的汉堡肉饼。

圆形(85%瘦肉/ 15%脂肪)

它被认为是只含有12%脂肪(有时低至10%，有时高至14%)的超瘦绞碎牛肉。它来自牛的后半部分，通常来自尾巴周围。与同样低脂肪的牛里脊肉不同，你不会找到那么多牛肉的味道(牛里脊肉更好地保留了它的浓郁和肉的味道)。

牛里脊肉(90%瘦肉/ 10%脂肪)

另外，在特别瘦肉的类别中，牛腰肉来自牛的中部。你可能会发现，它在烹饪后比普通的绞牛肉或绞肉更干，这是因为脂肪含量更低(大约10%左右)。但这也使它成为更健康的选择。它不适合做汉堡，但可以用来做酱料。

最健康的碎牛肉是什么?

牛里脊肉和牛里脊肉脂肪含量最低，是两种最轻、最健康的选择。但它们也更贵。

美国农业部肉类质量等级

选择绞碎牛肉时要考虑的另一个因素是美国农业部给绞碎牛肉指定的质量等级。它可以分为三类:优质、精选和精选。

• 主要成绩-表明它来自喂养良好的年轻奶牛。这是最高级的，可能有很多大理石花纹。
• 精选级-低于这个等级，但仍然是高质量，多汁，美味。
• 选择等级-会更精干，更少汁液。任何低于精选等级的肉类都被认为是未分级的，而这些通常是普通商店品牌的肉类。

可以和碎牛肉一起尝试

• 肉丸
• 的牧羊人馅饼
• 肉饼
• 波伦亚的牛肉
• 索尔斯伯利牛肉饼