炊具材料的种类及优缺点

你想买些新锅碗瓢盆。在你坚持使用不粘锅或购买一些新的时髦的东西(硅树脂可能?)之前，让我们谈谈所有炊具材料的优缺点。

表的内容

1. 铸铁
2. 搪瓷铸铁
3. 不锈钢
4. 碳钢
5. 铜
6. 铝
7. 不粘锅的
8. 玻璃
9. 陶瓷
10. 硅胶

你有这么多的选择当它涉及到炊具，它实际上是有点压倒性的。哪种材料最好?持久?哪一个是最通用的?

它们各有利弊，所以关键在于选择最适合你的烹饪风格的食物。希望这篇关于每一种材料的优点和缺点的快速指南能有所帮助。

铸铁

几乎坚不可摧,铸铁是一种老式的烹饪材料，多孔，如果处理得当，会散发出很多味道。

优点它既便宜又耐用。它也是多功能的，可以承受高温，可以从炉子到烤箱。它以保温性能好而闻名，这使它能更均匀地烹饪食物。

缺点:它需要一点额外的TLC来清洁和维护比其他一些烹饪材料。它不适合烹饪酸性食物，因为它会使调味料脱落。如果保养不当，它也会生锈。

搪瓷铸铁

搪瓷铸铁有一层瓷涂层，可以防止生锈，更容易清洗。它也可以从炉顶过渡到烤箱。

优点:它有铸铁的烹饪优点，但更容易清洗，也不需要调味。它更适合烹饪酸性食物，因为你不必担心会剥离调料或食物与材料发生反应。

缺点:它是昂贵的。它的不粘锅质量并不总是像经验丰富的普通铸铁锅那样牢固。它也很重，这使得储存起来很困难。

不锈钢

不锈钢是一种很受欢迎的炊具材料，但并非所有材料都是一样的，高端产品的效果更好。

优点:它是不反应的，所以用酸性或碱性配料烹饪时，它不会影响你的食物的味道。它升温很快。它也可以用于洗碗机和烤箱，只要把手都是不锈钢的。

缺点例如它不像其他一些材料那样散发热量。尽管一些高端产品增加了铝或铜芯来解决这个问题。而且清洗起来也更困难，因为烧焦的食物很容易粘上，除非你购买更高等级的钢材。

碳钢

碳钢锅主要由铁和一些碳制成。它像铸铁一样耐用，但薄得多。

优点像铸铁一样，它能很好地保温，使食物烤得均匀，是理想的烤焦物。它散发出浓郁的烧烤风味。然而，它比铸铁更轻。只要调味得当，它就不会粘在一起。

缺点它需要调味才能保持，清洗也不是最容易的。这不是洗碗机安全的，当使用碳钢平底锅时，你不应该用酸性食物烹饪。

铜

虽然铜看起来像是一种新奇的东西，但它并不适合日常烹饪。

优点:具有良好的保温性能，能均匀地烹调食物。这就是为什么一些制造商把它添加到不锈钢锅的核心，否则这类锅是缺乏的。

缺点这个价格不便宜。它还需要用柠檬或醋和盐来抛光，以保持良好的状态。与铸铁相似，它与酸性和碱性食物反应，这意味着这些食物会有金属的味道，实际上会吸收少量的铜。

铝

货架上有两种铝:普通铝和阳极氧化铝。每一种都有其优缺点。

优点:普通铝重量轻，价格实惠。它也能很好地保持热量。与普通铝相比，阳极氧化铝更坚固，更耐用，更耐刮擦。

缺点普通的铝和铜有同样的缺点;它与某些食物发生反应，这使阳极氧化铝成为更理想的烹饪材料。然而，阳极化的铝比较昂贵。

不粘锅的

这是一种常用的烹饪材料，但多年来一直存在争议。然而，用它做饭还是有好处的不粘锅的锅只要你记住一些规则。

优点最明显的好处就在它的名字上:它们是不粘的。该材料表面光滑，易于清洗，烹饪时用油少。

缺点:一旦涂层碎片，高温被认为会使食物暴露在不粘炊具中常用的有毒化学物质(PFOA和聚四氟乙烯，简称特氟隆)中。只要有可能，购买不使用这些有害化合物的不粘锅。然而，它们通常更贵。“一分钱一分货”这条规则尤其适用于不粘锅。不要在没有油的情况下加热，也不要使用过高的热量，这样你会从这种烹饪材料中得到更多。

玻璃

通常是用来做砂锅菜的。但你不会遇到很多人用玻璃锅和平底锅做饭。它们没有被广泛生产，但它们是可用的。

优点:最大的好处是，你可以在食物烹饪时看到它，并密切关注其进展。它们还可以很好地用作上菜，所以你不必在上菜前换菜。

缺点:它不是那么不粘，你的食物更容易燃烧。与其他材料相比，它的热分布不是很好。

陶瓷

虽然它通常被称为陶瓷不粘锅，但实际上它通常是带有硅酮表面的铝，具有陶瓷般的质感。

优点:它是不粘锅，不过不像一般的不粘锅那样不粘锅。它没有像PTFE和PFOA这样的化学物质，这些化学物质往往会使人们远离传统的不粘锅。它被认为更环保。

缺点:不粘的质量会随着时间的推移而褪色。这不是洗碗机安全的，因为它会剥去不粘涂层。

硅胶

这种炊具越来越受欢迎，因为人们担心不粘锅里有特氟龙，它是由硅和氧结合而成的。

优点:耐污、易清洗、不粘。这些都是关键的好处。

缺点当前位置由于它刚刚进入市场，对其安全性的研究有限。最初的研究表明它是安全的，但还没有后续的研究。