虾的种类和大小

当你在超市的海鲜区逛的时候，你可能会觉得虾只是虾，但实际上虾有好几种类型和大小。

虽然世界上至少有300种虾，但只有一小部分可商购。他们煮沸到几个类别：粉红色，白色，棕色和红色。这是正确的，粉红色的虾或白色虾实际上可以是几种不同品种之一。

例如，您在商店中看到的白色虾通常是太平洋白虾或白腿虾。粉红色的虾可以是墨西哥湾粉红色虾，缅因州虾，北虾，俄勒冈州粉红色虾，或南部的粉红色虾。但尽管各种各样，有些人比其他人更好。有几个红旗可以寻找和一些基本提示，使右虾为您的菜肚带卷扎。

标准尺寸

当你买虾时，无论是新鲜的还是冷冻的，尺寸设计不是标准的，最好使用每磅数．当您在冷冻虾的包装上看到41/50时，这意味着每磅有41到50虾。U15意味着每磅虾少于15虾。每磅虾越少，它们越大。这是一个快速概述：

虾的类型

• 白虾:这些是甜的一面，但往往吃起来比粉红色的虾坚果味。还有中国白虾和墨西哥白虾，它们是养殖的物种，不是野生捕捞的(通常是不可持续的)。
• 粉红色的虾：这些是小粉红色的家伙，你通常会看到海鲜柜台后面。原来是粉红色的，因此名称。
• 摇滚虾：当他们在硬壳中开始时，它们通常在销售之前被拒绝。由于纹理，它们经常与龙虾相比，您可以将它们替换为龙虾作为更实惠的蛋白质。
• 棕色虾它们比白虾和粉色虾有更多的矿物风味，而且它们含有更多的碘。它们一旦煮熟就会变成粉红色，通常用于制作秋葵汤等菜肴。
• 皇家红虾草莓因其鲜红色而得名，由于其浓郁的味道和坚固的质地，也常被拿来与龙虾相比较。
• 老虎虾这些小家伙的特征是它们身上的条纹，实际上它们可以长得很大，但它们往往是被养殖的，而且不是非常可持续的。

新鲜与冷冻

您在大链杂货店的海鲜柜台后面看到的虾都很可能是单独快速的冷冻（IQF）。IQF是一种在收获后不久使用的加工方法，以保持蓄食质量高，冰粒子储存在冰箱中时。

虾也可以在大块冰块中冷冻。对于市场上的买家来说，这意味着他们只是在你眼前坐在那里。除非在标签上呼吁，否则他们的新鲜度是一种幻觉，所以你最好禁止购买冷冻套餐。唯一的例外？如果您居住在靠近新鲜海鲜的地区，您可能有一个当地的港口或商店，销售真正的新鲜和活虾。

营养事实

根据美国农业部食品数据库，3盎司的虾含有:

• 20克蛋白质
• .24克脂肪
• 0.17克碳水化合物
• 60毫克的钙
• 33毫克镁
• 94毫克钠

什么是可持续的虾?

野生捕获来自美国的虾是最可持续的。如果你做了一些挖掘你的虾来自哪里，你希望它抓住小网和陷阱（许多海外渔民使用大规模的网，扫过任何东西，摧毁其他海洋生活和栖息地）。如果你看到“野生进口虾”，那可能是如何被抓住的。

从海外进口的养殖虾是另一个危险信号，可能是由于缺乏监管，导致沿海地区最终被污染。底线是:如果它是进口的，它可能是不可持续的。海鲜手表在确保所有鱼类可持续地捕获时，是一个有用的资源。

食谱用虾

• 烤虾串
• 挪威海蜇虾
• 虾仁炒

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