了解洋蓟

水果吗?蔬菜?花?朝鲜蓟到底是什么?让我们找出答案。

虽然朝鲜蓟严格来说是一种蔬菜，但它们与蒲公英、向日葵和雏菊同属一科。它是一种蓟属植物，是一种可食用的野花，在真正的花朵盛开之前就被收割了。想象一下朝鲜蓟，这很有意义。它们生长在凉爽但阳光充足的气候中(主要在美国的加利福尼亚和西班牙、意大利和地中海附近的法国)。

那么吃它们怎么样呢?购买洋蓟的最佳时间是在春天和夏天;它们的季节通常从3月到5月，有时更长。你可能会在整个夏天的杂货店和农贸市场找到它们，在秋天它们也有一个短暂的季节。

类型的洋蓟

的朝鲜蓟是你在商店里经常看到的东西;这是最常见的。的大心洋蓟也很常见，经常用于需要在里面填洋蓟的食谱中，因为它们太大了。但也有一些其他的变种。

例如，淡紫色安齐奥洋蓟小到可以整个吃掉。的菲索尔洋蓟也是小一点的，但有栗色和水果味。越来越大,黄土洋蓟更像长方形，但也有深红色色调。水星洋蓟也有红色的色调，比其他品种更甜，往往是美味和坚果(除了Fiesole)。

基安蒂红葡萄酒洋蓟大部分是绿色的，只有一点红色。的王洋蓟是红色的，有绿色的小尖，但它们很大——在旺季时，有时比大心洋蓟(大约一磅)还要大。

洋蓟的好处

洋蓟含有多种维生素和矿物质，如磷、镁和钾——这只是其中的一小部分。他们提供了几乎30%的每日推荐摄入量叶酸和22%每日推荐摄入量的维生素k身体使用叶酸制造血细胞，产生DNA，将碳水化合物转化为能量，而维生素K被认为有帮助预防心脏病降低骨质疏松症的风险。洋蓟也提供相当数量的纤维。

洋蓟营养

根据大小和品种的不同，它可能有所不同，但根据美国农业部的食品数据库，一个朝鲜蓟大致包含:

• 13克碳水化合物
• 6克的纤维
• 1克糖
• 60毫克钙
• 115毫克钠
• 12毫克维生素C
• 200国际单位的维生素A

选择和存储

吱吱作响的叶子表明是新鲜的洋蓟。它应该是沉重的，紧密的叶子和漂亮的绿色(除非购买不同的品种)。不要被红色或黑色吓到，但棕色绝对是朝鲜蓟变质的标志。避免海绵状和湿软的叶子。

如果你不马上吃，你可以用塑料袋把它们放在冰箱里保存一周左右。为了达到最好的效果，可以在洋蓟上撒点水，在袋子上戳几个洞。

吃洋蓟

无论是生吃还是熟吃，都要先清洗并把茎切掉。他们应该能够坐在桌子上。从洋蓟顶部切下一英寸左右，然后在每片叶子的顶端切一点。

把叶子扯下来，用牙齿刮下底部，吃油腻的部分。有些人喜欢把它们浸在奶油或黄油酱汁中。一旦你吃完所有的花瓣，就会有一个模糊的中心，你可以把它舀出来吃洋蓟的心(吃掉它!)根据朝鲜蓟的种类，味道会有细微的变化，但它们通常是坚果味的，有时更甜，水果味更浓。

如何烹饪洋蓟

如何蒸洋蓟:将洋蓟放入蒸笼中，放入一到两英寸的沸水中，底部朝下。小火慢炖。盖上锅盖，煮20-30分钟。

如何煮洋蓟:添加开水里放洋蓟．确保他们在水下。当水再次沸腾时，把火调低，让它们慢炖至少20分钟。当你可以用叉子轻松地刺穿底座时，你就知道已经完成了。

如何烤洋蓟:在你烤之前，除了像其他方法一样修剪茎、顶部和叶子，把洋蓟切成两半，挖空中心。高温是最好的，大约400到425度。淋上橄榄油，或者一些柠檬汁。用盐和胡椒调味。蒜粉在这里也很好吃，但你可以用任何你喜欢的香草和香料来填蒜粉。将切好的一面朝下放入烤盘或烤盘中。烤30分钟左右，如果还不软的话就烤更长时间(烤10-15分钟后用锡箔覆盖)。

用快煲煮洋蓟:根据需要调味，然后加入蒸篮底部。将通风口设置为密封状态，手动高压烹饪10分钟。快速释放蒸汽，瞧!