粘面包-杰西卡·加文gydF4y2Ba

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将1 / 4杯面包粉和水放入微波炉中搅拌。高功率微波75秒，在25秒的间隔，搅拌之间的每个周期。最后的混合物应该是厚的，可以舀的糊状物，像布丁一样。gydF4y2Ba
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在搅拌机的碗里，加入温面糊和牛奶。用手搅拌30秒直到光滑。加入鸡蛋和蛋黄，搅拌10秒。将搅拌机与面团挂钩连接。加入剩下的3杯面粉和酵母。慢速搅拌(设置2)直到面粉水化，大约1分钟。静置15分钟。gydF4y2Ba
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加入砂糖和盐。中低速混合(设置为3)2分钟。加入软化的黄油，用中低速搅拌3分钟，搅拌到一半的时候刮掉碗的钩子和边缘。面团会很粘很有弹性。gydF4y2Ba
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在一个中等大小的碗中加入植物油或烹饪喷雾剂，轻轻涂上油脂，备用。在工作台表面轻轻撒上面粉。把面团放在上面，揉成球状，大约30秒。不要在面团上撒太多面粉，它还是会有点粘的。gydF4y2Ba
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将面团放入抹了油的碗中。用保鲜膜紧紧覆盖，让它在一个温暖的无通风区域或打样盒(见注释)中升起，直到它变大一倍，大约需要45到60分钟。酵母发酵的最佳温度约为75至78ºF(24至26ºC)。同时，准备配料和馅料。gydF4y2Ba

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在9乘13英寸的金属烤盘上涂上植物油或烹饪喷雾。gydF4y2Ba
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在一个中等大小的碗里，将融化的黄油、红糖、砂糖、枫糖浆和盐搅拌在一起。加入温水并搅拌，它可能会变得有点结块。把糖混合物均匀地铺在涂了油的平底锅里。gydF4y2Ba
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将切碎的山核桃均匀地撒在糖混合物上。备用。gydF4y2Ba

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把面团放到撒了少许面粉的砧板上。将面团压下去，以去除酵母产生的气泡。从中间开始，把面团擀成16 * 14英寸的长方形，厚度均匀。面团会有轻微的粘性和弹性，使用少量的面粉来帮助滚动。gydF4y2Ba
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将两汤匙融化的黄油均匀地刷在面团表面，留下四分之三英寸的边缘。gydF4y2Ba
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将红糖和肉桂馅料均匀撒在面团上，留3 / 4英寸的边。用你的手轻拍它，帮助它粘住。gydF4y2Ba
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从较长的边开始，把面团揉成雪茄形状，确保面团不会太紧。把接缝压紧，然后把它缝在砧板上。用厨师刀切成12个大小相同的小块。gydF4y2Ba
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将面包卷放入烤盘，间隔约1 / 2英寸，每排3卷。在边缘留出大约1 / 2英寸的空间。用保鲜膜紧紧覆盖，让它在一个温暖的无通风区域或打样盒(见注释)中升起，直到尺寸增加一倍。它们应该互相接触和锅的边缘，大约45到60分钟。gydF4y2Ba

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把烤炉架放在中上位置。预热至375ºF(191ºC)。gydF4y2Ba
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将烤盘放在铺有羊皮纸的烤盘上。烘烤20分钟，然后盖上一层薄薄的面皮，防止它过快变色。烘烤至表面金黄，面团达到195至200ºF(91至93ºC)，约10至15分钟。不要烤过头，因为上面的焦糖会变得太厚。在铁丝架上冷却5分钟。gydF4y2Ba
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用刀沿着锅的边缘轻轻移动，使它更容易取出。立即在烤盘上放一个有羊皮纸衬里的烤盘，然后迅速倒置。慢慢抬起，让小圆面包松开。把剩下的坚果和酱汁舀出来，放在小圆面包上。温暖的服务。gydF4y2Ba

粘性的面包gydF4y2Ba