索尔兹伯里牛排——杰西卡·加文gydF4y2Ba

在一个中等大小的碗里，轻轻地混合碎牛肉、面包屑、鸡蛋、盐、胡椒和酱油，直到完全混合，不要过度混合。gydF4y2Ba
把牛肉混合物分成4个均匀的土堆。切成半英寸厚的椭圆形肉饼，长约5英寸，宽约2.5英寸。盖上盖子，放入冰箱冷藏15分钟。gydF4y2Ba
把洋葱切成1 / 4英寸厚的片。把蘑菇切成1 / 4英寸厚的片。把大蒜切碎。放在一边用来做酱汁。gydF4y2Ba
在一个12英寸的铸铁煎锅或不粘锅中用中高火加热橄榄油。油热后，加入牛肉饼。gydF4y2Ba
煮3到4分钟，直到金黄。翻面，把火调到中火。煮至内部温度达到140至145ºF(60至63ºC)为中等熟透，或150至155ºF(65至68ºC)为熟透，约3至5分钟。肉静置后还要继续烹煮。转移到一个干净的盘子里。gydF4y2Ba
小心地将锅擦干净，或保留滴水，以获得更美味的酱汁。在煎锅中用中火加热黄油。融化后加入洋葱。煎至变软，大约3分钟。加入蘑菇、盐和胡椒粉。炒至蘑菇变软，大约3分钟。加入大蒜，炒30秒。gydF4y2Ba
加入番茄酱和面粉，搅拌，煮30秒。加入香醋，搅拌，煮15秒。慢慢倒入牛肉高汤，搅拌，煮至变稠，大约2分钟。gydF4y2Ba
把牛排放回锅里，翻面，把酱汁涂在锅里加热。gydF4y2Ba
用欧芹装饰。gydF4y2Ba

索尔斯伯利牛肉饼gydF4y2Ba