回去gydF4y2Ba
- - - - - -gydF4y2Ba +gydF4y2Ba 份gydF4y2Ba

酪乳炸鸡gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba 30.gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
库克:gydF4y2Ba 35gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
被动的时间:gydF4y2Ba 13gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba30.gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
总时间:gydF4y2Ba 14gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba35gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
产量:gydF4y2Ba 10gydF4y2Ba块gydF4y2Ba
课程:gydF4y2Ba 主菜gydF4y2Ba
菜:gydF4y2Ba 美国gydF4y2Ba
热量:gydF4y2Ba 349gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba
作者:gydF4y2Ba 杰西卡·加文gydF4y2Ba
脆脆的酪乳炸鸡食谱的灵感来自托马斯·凯勒的特设餐厅。多汁美味的咬与大胆的面粉香料混合。gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

鸡gydF4y2Ba
  • 5gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba（gydF4y2Ba2.27gydF4y2Ba公斤gydF4y2Ba）gydF4y2Ba整个鸡gydF4y2Ba或者两只2.5磅的鸡gydF4y2Ba
  • 细海盐gydF4y2Ba用于洒水(可选)gydF4y2Ba
鸡盐水gydF4y2Ba
  • 8gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba1.9gydF4y2BalgydF4y2Ba）gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba115gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba
  • ¼gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba20.gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba蜂蜜gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba7gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba黑色的花椒gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba柠檬gydF4y2Ba减少了一半gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba头大蒜gydF4y2Ba穿过赤道的一半gydF4y2Ba
  • ¼gydF4y2Ba群gydF4y2Ba（gydF4y2Ba30.gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba平叶欧芹gydF4y2Ba
  • 6gydF4y2Ba百里香的枝条gydF4y2Ba
  • 3.gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba新鲜的或干燥的gydF4y2Ba
用于疏浚和油炸gydF4y2Ba
  • 6gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba1.4gydF4y2BalgydF4y2Ba）gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba对油炸gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba480gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba白脱牛奶gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba10gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
涂层gydF4y2Ba
  • 3.gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba425gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba11gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba大蒜粉gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba20.gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba洋葱粉gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba红辣椒gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba卡宴gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba10gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

鸡盐水gydF4y2Ba
  • 在一个大锅里加入水、盐、蜂蜜、柠檬、大蒜、欧芹、百里香和月桂叶。gydF4y2Ba
  • 将盐水煮沸1分钟，搅拌使盐溶解。gydF4y2Ba
  • 从火上拿下来，完全冷却后再使用。卤水可以冷藏3天。gydF4y2Ba
鸡gydF4y2Ba
  • 把每只鸡切成10块:2只腿，2只大腿，4只去骨的胸肉，2只翅膀。gydF4y2Ba
  • 将鸡肉加入冷却盐水的锅中，或者倒入一个足够大的可重复密封的塑料袋中。冷藏12小时，不要太久，否则鸡肉会变得太咸。gydF4y2Ba
  • 把鸡肉从卤水里捞出来。去掉卤水，用冷水冲洗，去除任何附着在皮肤上的草药或香料。gydF4y2Ba
  • 用纸巾把鸡肉拍干。在室温下静置一个半小时，或者直到达到室温。gydF4y2Ba
  • 将油倒入一个大锅(大约4.5夸脱大小)。油应该填满锅至少2英寸的油，如果需要的话可以再加一些。不管你用的是多大的锅，油都不能超过锅边的三分之一。gydF4y2Ba
  • 在烤盘上放一个冷却架。在第二个烤盘上铺上羊皮纸。gydF4y2Ba
涂覆及疏浚gydF4y2Ba
  • 在一个大碗里混合面粉，大蒜粉，洋葱粉，辣椒粉，辣椒粉，盐和胡椒粉。gydF4y2Ba
  • 将酪乳倒入另一个碗中，加入1茶匙盐和半茶匙胡椒粉调味。gydF4y2Ba
  • 设置一个蘸料台:鸡块，一碗涂层，一碗酪乳，和羊皮纸衬里的烤盘。gydF4y2Ba
  • 就在煎之前，把鸡肉浸入涂层中，翻面，拍掉多余的。gydF4y2Ba
  • 将鸡肉浸入白脱牛奶中，让多余的白脱牛奶流回碗中。gydF4y2Ba
  • 把鸡肉浸回酱料里。转移到铺有羊皮纸的锅里。gydF4y2Ba
  • 用剩下的鸡肉片重复这个步骤。gydF4y2Ba
煎gydF4y2Ba
  • 将油加热至320°F(160ºF)。gydF4y2Ba
  • 小心地将鸡腿放入热油中。根据需要调节温度，使油恢复到适当的温度。根据需要翻炒鸡肉，直到鸡皮变成深金黄色，煮透了，非常脆，大约需要8到12分钟。gydF4y2Ba
  • 把煮熟的鸡腿肉放到冷却架上，鸡皮朝上，放一放，然后煎剩下的部分。如果愿意，撒上细海盐。gydF4y2Ba
  • 将油调回320ºF(160ºC)，加入鸡腿，煮至金黄色，大约7到9分钟。转移到铁丝架上。gydF4y2Ba
  • 打开暖气，将油温提高到340°F(171ºC)。gydF4y2Ba
  • 小心地将鸡胸放入热油中。煎至金黄，煮透，酥脆，大约6到8分钟。转移到铁丝架上。gydF4y2Ba
  • 将鸡翅煮至金黄，大约需要5到7分钟。转移到架子上，关火。gydF4y2Ba
  • 把鸡肉放在盘子上。加入一些草本小枝。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

  • 花生油或菜籽油可以代替植物油。gydF4y2Ba
  • 不含谷蛋白gydF4y2Ba:推荐使用鲍勃红磨1:1的无麸质面粉代替普通面粉。gydF4y2Ba
  • 食谱改编自gydF4y2Ba在家特设gydF4y2Ba托马斯·凯勒的烹饪书。gydF4y2Ba

营养gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba349gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba19gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba24gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba20.gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba7gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba84gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba463gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba319gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba2gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba499gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 维生素C:gydF4y2Ba10gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba60gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba2gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
这个食谱是你做的吗?gydF4y2Ba我想看看!在Instagram上给我加标签@jessica_gavin。gydF4y2Ba