樱桃派——杰西卡·加文gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

准备食材gydF4y2Ba-在量杯中加入冰块和水。把黄油切成1/2英寸的小方块。把这两样东西都放在冰箱里，直到准备使用。gydF4y2Ba
分解黄油gydF4y2Ba在一个搅拌盆里，加入面粉和盐。混合使用桨附件在最低速度(搅拌)约10秒。在碗中加入冷冻黄油丁。在最低速度下，快速打开和关闭搅拌器几秒钟，使黄油覆盖在面粉上，防止面粉溢出。gydF4y2Ba
继续低速搅拌，直到面粉和黄油像湿沙一样，剩下粗碎和豌豆大小的碎片，大约需要60到75秒。用你的手指把大块的东西弄碎。不要过度混合。在加水之前，面团不应该粘在一起。gydF4y2Ba
给面团加水gydF4y2Ba-逐渐向碗中加入1汤匙冰水。每次加入后，打开搅拌器1到2秒。加入足够的水，直到面团看起来有块状和水润，但不湿或粘。它应该开始在碗底聚集在一起，形成小碎屑。gydF4y2Ba
可能不需要所有的水，大约8到10汤匙是典型的。当面团捏在一起时，它应该压缩和保持，而不是干燥或易碎。不要过度混合。面团在休息前要压在一起。gydF4y2Ba
将面团静置gydF4y2Ba把面团分成两份，每份大约1磅(454克)。将它们压成1英寸厚的圆形圆盘，分别用保鲜膜覆盖，然后将它们放入可再密封的塑料袋中。储存在冰箱中休息至少4小时，过夜，或最多2天。gydF4y2Ba
揉面团gydF4y2Ba-将两个面团从冰箱中取出，在室温下放置约5至10分钟，或直到面团变软。在柜台和面团上撒上面粉。旋转并在底部和顶部撒上面粉以防止粘住。gydF4y2Ba
底部的面包皮，把一个包好的面团卷成12到13英寸的圆，大约1/4英寸厚。把它放在一个9英寸的派盘里，轻轻地压在边上和底部。用削皮刀，修剪多余的，留下1/2“悬垂折叠以后。将准备好的派盘放入冰箱冷藏。gydF4y2Ba
做最上面的格子皮，把剩下的面团卷成13 × 10英寸的长方形。将面团切成10条，长约13英寸，宽约1英寸。转移到一个平底锅，冷藏，使其更容易编织。gydF4y2Ba
樱桃馅gydF4y2Ba-去核。然后把2杯半去核樱桃切成两半，剩下的保持完整。gydF4y2Ba
在一个中等大小的碗里，把砂糖、玉米淀粉、柠檬皮、肉桂和盐搅拌在一起。加入樱桃、柠檬汁、香草和杏仁精，搅拌至均匀。gydF4y2Ba
添加馅料gydF4y2Ba-把底部的脆皮和格块从冰箱里拿出来。将樱桃馅料放入派盘中，均匀地铺满任何空隙。在樱桃上撒上切块的黄油以防止粘在酥皮上。gydF4y2Ba
编织格子gydF4y2Ba-在馅料上均匀地铺上五条平行的条，然后编织其余的条。修剪1/2“悬在边缘与底部地壳压。把多余的面团折叠到边缘，用食指和拇指捏面团。gydF4y2Ba
预热烤箱gydF4y2Ba-将烤箱架放在中间位置。预热到400°F(204°C)。在半张烤盘上铺上铝箔。gydF4y2Ba
烤箱加热的时候，在一个小碗里，把鸡蛋和牛奶搅拌在一起。在饼皮的顶部和边缘刷上蛋液。在表面撒上砂糖。gydF4y2Ba
烤馅饼gydF4y2Ba-将派盘放在铺有锡纸的烤盘上，烤30分钟，直到派皮开始变成金黄色。gydF4y2Ba
在不将派从烤箱中取出的情况下，将温度降低到350ºF(177摄氏度)。烘烤大约40到50分钟，直到外壳的顶部和侧面都变成深金黄色，樱桃开始冒泡。gydF4y2Ba
填充中心应该在203ºF(95ºC)左右，以确保玉米淀粉适当增稠。如果边缘或顶部开始变得太暗，用箔纸松散地覆盖表面。25到35分钟后可能需要这样做。gydF4y2Ba
烘焙后冷却gydF4y2Ba-把派放在烤盘上烤5分钟。然后在铁架上冷却至少4小时，然后装馅。如果愿意，可以配上鲜奶油或香草冰淇淋。gydF4y2Ba

樱桃饼gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

派皮gydF4y2Ba

樱桃馅gydF4y2Ba

一流的gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

营养gydF4y2Ba