自制油条——杰西卡·加文gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

在平底锅上铺上纸巾，沥干油条的油。gydF4y2Ba
将水、黄油、盐、2茶匙糖、1 / 4茶匙肉桂和香草放入中号平底锅中。煮沸，搅拌混合物，直到黄油完全融化。关火，立即加入面粉。gydF4y2Ba
用手用勺子用力搅拌面团，直到面粉混合。gydF4y2Ba
把火调到中火，不断搅拌和挤压面团，直到面团离开锅的边缘形成一个球，大约需要2到3分钟。面团应该看起来相对干燥，在平底锅上刚开始留下一层膜。gydF4y2Ba
把面团转移到一个有桨的搅拌器的碗里。慢速搅拌(设置2)冷却至100至130°F(37至54ºC)，约2至3分钟。这可以防止鸡蛋在加入时凝结。gydF4y2Ba
每次加入一个鸡蛋，用中低速搅拌(设置4)，直到每个鸡蛋完全融合，每个鸡蛋大约45到60秒。每次加料之间用抹刀刮下碗的边缘。最后的面团应该以粗线从碗的边缘拉出，它不会使碗变清。它应该是有光泽的，但坚实，不流，以便于控制时，管道。gydF4y2Ba
将一个大的星形尖(Ateco 824)添加到裱花袋中。在装管子的袋子里面轻轻喷上烹饪喷雾，以防止黏糊糊的糊状物粘在塑料上。把面团放进袋子里。gydF4y2Ba
在中号铸铁煎锅、荷兰烤箱或中号平底锅中加入足够的油，使其深度达到1.5到2英寸。用中火加热，直到温度达到350至360ºF(177至182ºC)。检查每个批次之间的温度，并根据需要调整热量，以保持这个范围。gydF4y2Ba
小心地将6英寸长的面团放入热油中，用厨房剪刀切开。每次往锅里加入4个油条，确保有足够的空间让油条在油里自由游动。翻炒几次，直到每块都变成深金黄色，每面大约1.5到2分钟。gydF4y2Ba
用金属钳将油条转移到铺有纸巾的烤盘上，沥干多余的油。冷却5到10分钟后再加入涂层。gydF4y2Ba
在一个浅碗里搅拌半杯糖和半茶匙肉桂。gydF4y2Ba
将油条放入肉桂糖混合物中搅拌，直到涂上一层油条。gydF4y2Ba
用剩下的油条面团重复煎炸和涂膜过程。gydF4y2Ba
趁热立即食用。gydF4y2Ba

自制的油炸饼gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

油炸饼gydF4y2Ba

涂层gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

营养gydF4y2Ba