最耐嚼的巧克力曲奇-杰西卡加文gydF4y2Ba

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在一个中等大小的碗中搅拌面粉和小苏打，备用。将烤炉架调至中间位置。加热到375°F(191ºC)。gydF4y2Ba
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把黄油切成14块大小相同的小块。在一个中等大小的平底锅中，用中火融化10汤匙黄油，大约2分钟。不要让黄油太热，只是融化了。然后加入剩下的4大汤匙黄油，直到完全融化。gydF4y2Ba
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在装有搅拌器的支架中，将融化的黄油加入搅拌碗中。加入砂糖，红糖，盐和香草。中速搅拌(设置5)直到混合，30秒。gydF4y2Ba
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将整个鸡蛋和蛋黄加入搅拌碗中。中高速搅拌(设置8)，直到没有糖块，大约30秒。将混合物静置3分钟。gydF4y2Ba
重复搅拌和静置过程3次:以中高速搅拌30秒，静置3分钟。总共四次之后，混合物应该是厚的，光滑的，有光泽的。gydF4y2Ba
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用橡胶抹刀或木勺，搅拌面粉混合物，直到完全混合，大约1分钟。加入1 / 4杯巧克力片，最后搅拌面团，确保没有面粉袋残留。gydF4y2Ba
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将搅拌碗转移到冰箱或冷冻室。将面团放入冰箱，约65至70ºF(18至21ºC)，约15至30分钟，直至面团凝固。面团不能太粘。gydF4y2Ba
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将面团分成16份，每份约3汤匙(约60克，2盎司)，擀成球状。如果面团开始变热，变得粘稠，把它放在一个托盘上，冷藏15分钟。gydF4y2Ba
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把面团撕成两半。再次将两半压在一起，凹凸不平的撕裂面朝上，以暴露芯片。这样会给人一种更质朴的感觉。把面团的边缘捏成圆形。如果需要的话，用剩下的四分之一杯巧克力片，把一些压在上面，这样它们就会跳出表面。gydF4y2Ba
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将生面团球至少分开2英寸放在烤盘上，每个托盘8个。可以使用较小的烤盘，但需要分3批烘烤。面团应保持在室温或略低于室温，约65至70ºF(18至21ºC)。gydF4y2Ba
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在中心位置一次烤一个托盘。烘烤5分钟，然后旋转烤盘。继续烘焙大约5到7分钟，直到饼干边缘变成金黄色，中心看起来略生。在冷却过程中，颜色会继续变暗。将烤盘放在烤架上，让饼干冷却至室温，大约20到30分钟。薯片应该还是会融化的。确保烤箱回到375°F(191ºC)之前烘烤剩余的托盘。gydF4y2Ba

最耐嚼的巧克力曲奇gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

营养gydF4y2Ba