完美烤火鸡(一步一步)-杰西卡加文gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

去除内脏和颈部gydF4y2Ba-把火鸡放在烤盘上。将内脏和颈部从腔中取出，保留下来用于制作肉汁。用纸巾擦干口腔表面和内部。gydF4y2Ba
干卤水(用于不涂黄油的火鸡)gydF4y2Ba-如果用的是涂了油的、加了盐的或犹太教的火鸡，就省略这一步。在一个小碗里，混合3汤匙粗盐和4茶匙糖。从乳房和腿部区域提起皮肤。在每个乳房下面擦一汤匙混合物。在每条腿下面擦一茶匙。将剩余的混合物在腔内摩擦。gydF4y2Ba
给表面调味gydF4y2Ba在一个小碗里，混合4茶匙半粗盐，2茶匙发酵粉和1茶匙黑胡椒。将混合物均匀涂抹在鸡胸、翅膀、腿、大腿和背部的表面。gydF4y2Ba
冷藏火鸡gydF4y2Ba把火鸡胸部朝上放在v型架的烤盘里，或者放在有边的烤盘上的铁丝架上。不盖盖子冷藏至少12到24小时。如果要腌制36小时，24小时后用保鲜膜把火鸡盖上。把火鸡的胸朝上放到一个干净的平底锅里。清洗烤盘。gydF4y2Ba
预热烤箱gydF4y2Ba—调整烤箱架至最低位置。预热到425ºF(218ºC)。gydF4y2Ba
把火鸡捆起来gydF4y2Ba-将火鸡放在烤盘上，用纸巾彻底擦干表面和内部。放入5枝百里香、鼠尾草、迷迭香、蒜瓣和柠檬片。对于涂了黄油的火鸡，在锅腔中加入1茶匙盐。gydF4y2Ba
用香料按摩鸡的内部，使其入味。用肉线把鸡腿绑在一起，如果还连在一起，就把鸡腿塞到尾巴的皮肤下面。gydF4y2Ba
准备蔬菜gydF4y2Ba-在烤盘底部，均匀地铺上洋葱、胡萝卜、芹菜和5枝百里香。把v型架放在锅里，然后铺上箔纸。在锡箔纸上喷上不粘的烹饪喷雾，或者在锡箔纸上喷上植物油以防止粘在锡箔纸上。用刀在锡箔纸上戳30个洞。gydF4y2Ba
在表面涂黄油gydF4y2Ba-融化6汤匙黄油。然后均匀地刷在鸡胸、翅膀、腿和大腿上。把火鸡胸部朝下放在衬有锡箔的v型架上。把剩下的融化黄油刷在背部、小腿和大腿上。gydF4y2Ba
烤火鸡gydF4y2Ba-烤45分钟。对于12磅以下的火鸡，烤30分钟。将火鸡从烤箱中取出，但要立即关上门。确保烤箱温度回升到425ºF(218ºC)。gydF4y2Ba
小心地取出锡纸并丢弃。用两大团纸巾，倾斜火鸡，这样汁液就会从洞里流出来。然后把鸟翻过来，让它的胸部朝上。融化两汤匙黄油。然后均匀地刷在鸡胸、翅膀、腿和大腿上。烤30分钟。gydF4y2Ba
将火鸡从烤箱中取出，让温度回升到425ºF(218ºC)。融化一汤匙黄油，刷在鸡胸肉、鸡翅、鸡腿和鸡大腿上。转回烤箱，旋转锅均匀烹饪。烤10分钟。gydF4y2Ba
检查是否完成gydF4y2Ba-烤至胸部最厚的部分为160至165华氏度(71至74摄氏度)，大腿最厚的部分达到170至175华氏度(76至79摄氏度)。如果需要，继续烤，每10分钟检查一次熟度。当达到低于5度的温度范围时，特别是乳房，5分钟后检查。gydF4y2Ba
让它休息gydF4y2Ba-将火鸡转移到砧板上，静置约45分钟，然后再雕刻。扔掉百里香，把烤好的蔬菜放到碗里或盘子里，盖上盖子保温。gydF4y2Ba
做火鸡肉汁gydF4y2Ba-刮掉粘在锅底的棕色部分。少量的水或用小火加热锅可以帮助松脆。将果汁、香料和脂肪滴入量杯或脂肪分离器中。让它静置，直到脂肪浮到表面，大约10分钟。保留脂肪。或者，将其放入冰箱冷藏，以便更快地分离。gydF4y2Ba
将果汁倒入量杯中。加入商店购买的火鸡或鸡肉高汤，达到4杯。在一个大煎锅里，加入半杯备用脂肪和半杯面粉。如果你没有足够的脂肪，可以用黄油。中火加热锅，搅拌，煮1分钟。gydF4y2Ba
把火调到中高。逐渐将汁液倒入锅中，持续搅拌约3至5分钟或更长时间，以获得更浓的稠度。为了做出更薄的酱汁，可以加入更多的高汤。用盐和胡椒粉调味。如果需要，可以将其拉伸成光滑的质地。趁热配上切片的火鸡。gydF4y2Ba

完美烤火鸡(一步一步)gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

干卤水(用于不涂黄油的火鸡)gydF4y2Ba

面调味料gydF4y2Ba

烤火鸡gydF4y2Ba

肉汁gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

营养gydF4y2Ba