回去gydF4y2Ba
- - - - - -gydF4y2Ba +gydF4y2Ba 份gydF4y2Ba

奶油泡芙gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba 30.gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
库克:gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba人力资源gydF4y2Ba15gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
总时间:gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba人力资源gydF4y2Ba45gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
产量:gydF4y2Ba 16gydF4y2Ba奶油泡芙gydF4y2Ba
课程:gydF4y2Ba 甜点gydF4y2Ba
菜:gydF4y2Ba 法国gydF4y2Ba
热量:gydF4y2Ba 116gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba
作者:gydF4y2Ba 杰西卡·加文gydF4y2Ba
奶油泡芙是一道经典的法式甜点，让人印象深刻!酥脆的泡芙酥壳烤至金黄色，然后填满鲜奶油。gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

泡芙gydF4y2Ba
  • 1¼gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba300gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba砂糖gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba2gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba114gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba切成8片gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba124gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba匙形和水平(见注释)gydF4y2Ba
  • 4gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba
  • ¼gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba12gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba糖粉gydF4y2Ba为除尘gydF4y2Ba
蛋汁gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba15gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba水gydF4y2Ba或牛奶gydF4y2Ba
鲜奶油(4杯)gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba480gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba重奶油含量过高gydF4y2Ba或奶油gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba24gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba糖粉gydF4y2Ba或砂糖gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba5gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba纯香草精gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

泡芙糕点gydF4y2Ba
  • 将烤箱架设置在中上和中下位置。预热到425°F(218ºC)。在两个烤盘上铺上烤盘纸，放在一边。gydF4y2Ba
  • 在一个大底平底锅中，加入一杯水，糖，盐和黄油。用中火加热至沸腾，搅拌至黄油完全融化，大约需要2分钟。gydF4y2Ba
    关火，立即加入面粉。用一个大勺子(非金属)用力搅拌，直到面粉混合在一起。把火调到中火，不断搅拌，直到它凝聚在一起，大约需要4到5分钟。面团应该看起来比较干，在平底锅上刚开始形成一层膜。gydF4y2Ba
  • 将面团放入装有搅拌桨的搅拌机中。用低速(设置为2)慢慢搅拌至130°F(54ºC)或稍低，约2至3分钟。这样可以防止鸡蛋在加入时凝结。gydF4y2Ba
  • 每次加入一个鸡蛋，用中低速搅拌(设置为4)，直到每个鸡蛋完全混合，每个鸡蛋大约30到45秒。加入3个鸡蛋后，检查面团是否会从碗边拉扯出粗线，不会把碗弄干净。它应该是闪亮的，但坚实，而不是流动的，以便它很容易控制时，管道。如果还是太稠，加入第四个鸡蛋，搅拌45秒。gydF4y2Ba
  • 在裱花袋(Ateco 806)上加一个大的平头。可选择用烹饪喷雾剂在糕点袋内侧涂上轻微的油脂。这样可以防止面团粘在袋子上。gydF4y2Ba
    将面团放入面皮袋中。把管子放在烤盘上，做成一个2英寸的圆形球。管道之间的距离至少为2英寸。烘烤后会膨胀到3英寸左右。gydF4y2Ba
  • 向一个小碗中加入四分之一杯水。把手指浸在水里，在吹管的时候把剩下的尾部压平，使表面更光滑。gydF4y2Ba
  • 在一个小碗里，搅拌一个鸡蛋和一汤匙水。在每个面团球的顶部和侧面刷上蛋液。gydF4y2Ba
  • 将托盘放置在中上位置和中下位置。烘烤10分钟在每个温度设置:425°F(218ºC)， 375°F(191ºC)， 325°F(163ºC)， 275°F(135ºC)， 225°F(107ºC)， 200°F(93ºC)。不要打开烤箱门!大约需要60到70分钟的烘烤时间。gydF4y2Ba
  • 为了检查是否成熟，打开其中一个酥皮。它的内部应该尽可能的干燥，并且感觉重量轻。如果需要，继续烘烤pâte à泡芙在200°F(93ºC)。将外壳转移到冷却架上。完全冷却并保留直到可以填满。gydF4y2Ba
鲜奶油gydF4y2Ba
  • 在搅拌机里加入大量的奶油，糖粉和1茶匙香草精。gydF4y2Ba中低速搅拌(设置4)，直到奶油表面起泡，约1分钟。gydF4y2Ba
    将搅拌速度提高到中高速(设置为8)，搅拌至光滑、僵硬的形状，大约需要2分钟。如果需要，继续搅拌5秒的间隔。不要搅得太久，否则奶油会凝结。gydF4y2Ba
管道gydF4y2Ba
  • 分批加入鲜奶油，将鲜奶油放入装有大星形尖的糕点袋(Ateco 824)中。gydF4y2Ba
  • 用锯齿刀把贝壳切成两半，形成顶部和底部。gydF4y2Ba
  • 均匀地将鲜奶油倒入酥皮底部。轻轻地把盖子放在奶油上面。gydF4y2Ba
  • 在每个奶油泡芙上撒上糖粉。如果一小时内没有吃完，立即上桌，或者不盖盖子冷藏。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

  • 测量粉:gydF4y2Ba使用勺子和水平尺的方法。把面粉舀进量杯，然后用刀背把表面弄平。这种方法比蘸抹法少加几汤匙面粉，所以面皮不会太密。gydF4y2Ba
  • 小泡芙:gydF4y2Ba用1½英寸的圆管做21个小点心。gydF4y2Ba
  • 蛋汁:gydF4y2Ba全脂牛奶可以代替水，使表面更褐色，但壳会稍微不脆。gydF4y2Ba
  • 存储空贝壳:gydF4y2Ba在室温下将烘烤好的贝壳放入密封容器中保存5天或冷冻1个月。gydF4y2Ba
  • 让它们再次变得酥脆:gydF4y2Ba储存的贝壳可以在一个烤盘上，在300ºF(149ºC)重新加热，直到外部稍微硬化，5到10分钟。放入金属丝架上，冷却后再填充。gydF4y2Ba
  • 存储奶油泡芙:gydF4y2Ba为了达到最好的口感，当天就上桌。它们可以不盖盖子冷藏3天。gydF4y2Ba

营养gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba116gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba10gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba3.gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba7gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba66gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba94gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba28gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba251gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba11gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba1gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
这个食谱是你做的吗?gydF4y2Ba我要看!在Instagram上给我加上@jessica_gavin。gydF4y2Ba