澄清黄油——杰西卡·加文gydF4y2Ba

阐明了黄油gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba 10gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba 10gydF4y2Ba

总时间:gydF4y2Ba 20.gydF4y2Ba

产量:gydF4y2Ba 24gydF4y2Ba份gydF4y2Ba

课程:gydF4y2Ba 调味品gydF4y2Ba

菜:gydF4y2Ba 美国gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba 102gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba

作者:gydF4y2Ba 杰西卡·加文gydF4y2Ba

如何用几个简单的步骤制作澄清黄油。去除水和牛奶固体增加烟点，使其更适合烹饪。gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

▢gydF4y2Ba1gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba（gydF4y2Ba454gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

切黄油gydF4y2Ba-将黄油切成1英寸厚的薄片。gydF4y2Ba
融化的黄油gydF4y2Ba-在一个大的厚底煎锅或荷兰式烤箱里，把切好的黄油放在一层。把火调到中火，让黄油融化。gydF4y2Ba
去除泡沫gydF4y2Ba-黄油融化后，把火调到中低。用文火慢慢煨黄油10到15分钟，不要超过230ºF(110ºC)，否则牛奶固体会开始变成棕色，如果需要的话可以降低温度。在这段时间里，用漏勺把白色的泡沫状牛奶固体撇去，扔掉或者留到其他食谱中。gydF4y2Ba
这个过程可以在你看到固体上升到顶部时进行。一旦去除表面的固体，就只剩下沉入底部的黄色乳脂和白色乳固体。如果需要，请参阅制作酥油的说明。gydF4y2Ba
应变gydF4y2Ba-在耐热碗或量杯上设置一个细孔过滤器-在过滤器边缘悬挂三层粗棉布。小心地将液体通过内衬筛子倒入量杯中。任何固体都应该收集在粗棉布里。gydF4y2Ba
商店gydF4y2Ba-将澄清的黄油转移到一个带盖子的干净玻璃罐中，并在冰箱中储存最多1年。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

配方收益率gydF4y2Ba1 1/2杯(12盎司)gydF4y2Ba
服务规模gydF4y2Ba: 1汤匙(15克)gydF4y2Ba
制作酥油:gydF4y2Ba去除泡沫后，继续用文火煨澄清的黄油，直到底部的牛奶固体呈淡琥珀色，乳脂呈深黄色，酥油闻起来有坚果味。时间根据炉子的不同而不同。关火，从炉子上拿出来，稍微冷却5分钟，然后过滤。看到gydF4y2Ba酥油循序渐进gydF4y2Ba指令。gydF4y2Ba

营养gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba102gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba0.01gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba0.1gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba11gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba7gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 多不饱和脂肪:gydF4y2Ba0.4gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 单不饱和脂肪酸:gydF4y2Ba3.gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 反式脂肪:gydF4y2Ba0.5gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba30.gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba2gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba3.gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba0.01gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba354gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba3.gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba0.003gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba

这个食谱是你做的吗?gydF4y2Ba我想看看!在Instagram上给我加标签@jessica_gavin。gydF4y2Ba