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焦糖布丁gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba 15gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
库克:gydF4y2Ba 30.gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
总时间:gydF4y2Ba 3.gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba45gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
产量:gydF4y2Ba 4gydF4y2Ba份gydF4y2Ba
课程:gydF4y2Ba 甜点gydF4y2Ba
菜:gydF4y2Ba 法国gydF4y2Ba
热量:gydF4y2Ba 543gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba
作者:gydF4y2Ba 杰西卡·加文gydF4y2Ba
自制的cr 变丝器很容易做!这道简单优雅的甜点配上奶油香草蛋奶冻和酥脆的焦糖表面。gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba香草豆gydF4y2Ba
  • 1¾gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba414gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba
  • 5gydF4y2Ba大gydF4y2Ba蛋黄gydF4y2Ba等待分开gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2BaOne hundred.gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba砂糖gydF4y2Ba
  • 4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba946gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
  • 4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba18gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba砂糖gydF4y2Ba对于超过gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

  • 将香草豆荚纵向切成两半。用削皮刀沿着里面把种子刮掉。gydF4y2Ba
  • 把烤箱架放在中间位置。预热烤箱至325ºF(163ºC)。gydF4y2Ba
  • 在一个中等大小的平底锅中，加入浓奶油、香草豆籽和豆荚。中低火加热，直到混合物达到180ºF(82ºC)，大约10到12分钟。偶尔搅拌一下，确保不要沸腾。从火上移开，让香草豆浸透，大约5分钟。gydF4y2Ba
  • 把蛋黄和蛋清分开。在一个中等大小的碗里，加入蛋黄和糖，轻轻搅拌。gydF4y2Ba
  • 在一个中等大小的碗上放一个细孔筛子。慢慢倒入奶油，用筛子底部蹭碗边缘，加入香草籽。gydF4y2Ba
  • 慢慢加入1/3杯奶油混合物到鸡蛋混合物中，同时慢慢搅拌使其融合。再加1/3杯。将剩下的奶油加入鸡蛋混合物中，确保刮掉碗里剩下的香草籽。gydF4y2Ba
  • 在一个中等大小的平底锅或水壶里，加水，使其沸腾。关火，盖上锅盖保温。这将被用来做水浴。gydF4y2Ba
  • 在一个9x13英寸的金属平底锅里放四个(4盎司)小杯。在加入之前慢慢搅拌鸡蛋混合物。在每个模子里倒入半杯蛋奶冻，或者直到几乎满。轻轻地搅拌每一个，散布任何可能沉到底部的香草籽。戳破表面的泡沫。gydF4y2Ba
  • 在烤盘中倒入足够的开水，水要淹到模具的一半。小心不要把水倒进杯子里。gydF4y2Ba
  • 烤到焦糖布丁凝固，但中间仍有轻微的摆动，大约30到40分钟。30分钟后，打开烤箱，轻轻拍打烤盘的边缘，看看烤熟了没有。根据需要延长烘烤时间，每5分钟检查一次。中心的温度应该在175到178ºF(79到81ºC)之间。gydF4y2Ba
  • 用烤箱手套小心地从锅中取出每个模子，并将其转移到铁丝架上。让它们冷却到室温，大约45到60分钟。gydF4y2Ba
    分别用塑料包裹每个模子，放入冰箱至少3小时使蛋奶冻凝固，或冷藏最多3天。gydF4y2Ba
  • 准备好后，把法式焦糖布丁从冰箱里拿出来。用纸巾轻轻吸干表面的水分。在每个模子上均匀撒上一茶匙砂糖。保持一个小角度，轻轻地拍打侧面，这样糖就能均匀地覆盖表面。gydF4y2Ba
  • 使用烹饪火炬，点燃并保持它离烤盘3到4英寸。从边缘开始，在小圆圈里移动，直到你到达蛋奶冻的中间。继续这个动作，直到表面变成褐色和焦糖，注意不要过度燃烧糖。重复每个模子。gydF4y2Ba
  • 一旦变成焦糖，让糖在室温下冷却五分钟使其变硬。或者，冷藏5分钟，冷却下面的热蛋奶冻。奶油冻可以不盖盖子冷藏一个小时，外壳仍然很硬。如果需要的话，可以用火把烤几秒钟，使表面更脆。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

  • 香草豆替代品gydF4y2Ba：gydF4y2Ba2茶匙(10毫升)香草精或香草膏gydF4y2Ba
  • 紧张:gydF4y2Ba为了使蛋液更加光滑，在加入模子之前先把蛋液过滤一下。撇去任何薄膜或气泡的表面。gydF4y2Ba
  • 存储gydF4y2Ba:将烤好的蛋奶冻用塑料包起来，放入可密封的塑料袋中保存3天。gydF4y2Ba
  • 冻结gydF4y2Ba将蛋奶冻冷却至室温，盖上保鲜膜，放入可密封袋内。冷冻最多一个月。要解冻，把它放在冰箱里过夜。解冻后，加入糖，使配料焦糖化。gydF4y2Ba
  • 在烤盘里焦糖化gydF4y2Bar:将烤箱架放置在离上加热元件约6英寸的地方。焦糖布丁在4英寸外。把模子放在烤盘上，高火烤到表面金黄，大约4到6分钟。每分钟检查一次，如果需要的话，旋转烤盘使焦糖化均匀。gydF4y2Ba
  • 用勺子烤焦糖gydF4y2Ba把一个不锈钢勺子(你不介意改变颜色)放在煤气炉的火焰上，把火调高。让它加热5到6分钟。小心!用你的手指触摸把手。把勺子的底部压在糖上。慢慢地以圆周运动拖动它，直到表面变成金棕色。小心地洗掉任何残留的糖，然后在剩下的蛋奶冻上重复这个步骤。gydF4y2Ba

营养gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba543gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba33gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba6gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba44gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba26gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba373gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba50gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba102gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba29gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba1837gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 维生素C:gydF4y2Ba1gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba95gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba1gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
这个食谱是你做的吗?gydF4y2Ba我想看看!在Instagram上给我加标签@jessica_gavin。gydF4y2Ba