分享75美食 基本烹调技巧 逐步引导更好烹调
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关于书
准备用烹调科学提高烹调水平了吗当然,你!我的目标是帮助家庭厨师通过科学增强对厨房的信心.书本反映出我热衷教人,学习多年教育经验,并把它们都放入一个地方
每页都打包基本烹饪技巧 测试厨房工具小技巧 实用科学 75美味可接近菜谱更别提 口水照片美极了
书里会发现什么
防愚食谱
- 使用简单科学把好菜改成大菜
- 取猜想和神秘做饭 并成为改良家庭厨师
- 可接近配方无缝地混合食品科学美术,以最大化口味潜力
- 75个测试厨房许可菜谱, 以我童年偏爱、日常饭菜、不可抗拒烘烤美食和甜食为主
测试厨房技巧
- 唯一菜谱笔记和食谱科学
- 基本工具设备建菜园
- 转换和等效常用厨房测量和成份
- 烹调温度和油选指南
- 分步图片指南选择食谱
基本技术
我的烹调手册将教读者基本技巧和技巧 帮助拓展你对厨房的技巧和信心每一章探索烹饪基本概念
- 干热烹调
- 热量烹调
- 夸奖和摇摆
- 慢烹调
- 仿真化
- 刷新
- 化学树叶
- 易东离别
ookbook拖车
赞美
-内森Myhrvold现代学Cuisine作者
...易菜科学提高烹调帮助好奇家庭厨师浏览烹调科学基础知识装满可接近菜谱和省时技巧的每顿饭都将成为读者学习新事物并应用新事物的契机
-健二Lopez-Alt大厨兼作者FoodLab:Beethouse编译
科技是所有烹饪的核心, 但是当我们如此专注于科学时, 我们忽略了最重要的事: 盘子上的东西多美味易菜科学提高烹调平衡两端完全
-Jean-Georges VongerfenMichelin星餐廳和厨师
我可以教你怎么裁剪牛排 并把它烤成完美后科学牛排奇特口味 我无法解释Jessa Gavin精通易菜科学提高烹调....
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