把火鸡放在砧板上45分钟后再切。不要用锡箔纸覆盖火鸡。它会让鸡皮不那么脆。

切断把腿绑在一起的绳子或皮肤。用一只手抓住腿，在乳房和腿的交界处切开部分皮肤。把腿拉到一边，把它从胸部往下推，这样关节就能穿过去了。从胴体上切下大腿肉，切过关节，但不切大腿骨。另一边重复。

切开腿和大腿关节之间的皮肤，直到你完全切开，避免骨头。你也可以旋转关节，让它从骨头中伸出来，然后切开附着的软骨和皮肤。把鸡腿和大腿肉原封不动地端上桌，或者把骨头切成小块。另一边重复。

把鸡翅从胴体上拉下来，然后在鸡翅和鸡胸之间的连接处切开。旋转关节，让它伸出来，然后切开关节。如果需要，切断以分离滚筒从翼尖。另一边重复。

从胸骨中间切开一条缝。继续切一边，直到你碰到肋骨。将胸肉从胴体上拉出，平行于肋骨切开，直到取出胸肉。另一边重复。将鸡胸肉横向切成薄片，大约1 / 4到1 / 2英寸厚。

在颈部内腔附近找到v形骨，它与乳房最厚的部分相连。用削皮刀在板骨的两侧和顶部切成小片，连接板骨上的软骨。小心地取出骨头，取出肉，洗净，晾干。